Hur man hälsar gurkor hemma välsmakande

Till skillnad från inlagda gurkor, som för långvarig lagring och akut smak framställs med vinäger, har salt gurkor i deras sammansättning av vinäger inte. Deras syra och skärpa uppnås på bekostnad av naturlig jäsning. Förresten, saltgrönsaker är mycket användbara för kroppen än inlagd - de irriterar inte gastrointestinala kanalen. Inte alla värdar saltade gurkor är läckra. Nu berättar vi om hemligheterna i deras förberedelser och beskriver flera ganska prisvärda recept.

1
Vad du behöver för att göra saltgurkor med läckra

Obligatoriska villkor

Gurkor för saltningsköp eller odlar endast speciella saltningssorter. På påse med frön finns det alltid en indikation, för vilken denna sort är lämplig. Om det är skrivet att betyget är sallad, kan inte i burkarna sådana gurkor läggas. Vid jäsning kommer de att bli mjuka och neappety. Seglingssorter är lämpliga för marinisering och för Solka. På vissa väskor kan det indikeras att sorten är lämplig för saltning och för sallader. Sådana grönsaker kan också saltas i banker eller andra tankar. När du köper nya gurkor på marknaden kommer du definitivt att fråga säljaren, vilken typ av betyg den erbjuder dig.
För saltning, använd endast fjädern eller vatten från brunnen. Den vanliga kranen, där det finns klor, är inte lämplig för att hälla grönsaker. Det bromsar fermenteringsprocessen och ger grönsaker en främmande smak.
Ta bara salt för att salta stenmatsal. Mycket liten, den så kallade "extra", för tomma är inte lämpliga. Den har inte många mikroelement som tas bort från det under rengöring. Det är också omöjligt att plocka upp salt med jodinnehåll. Det kallas också "jodiserat" och kan endast användas för att tillfredsställa färdiga rätter.
Kryddor för saltning av gurkor är lämpliga, förutom lök. Denna krydda i jäsning förvärvar inte en mycket trevlig lukt och gurkor riskerar också att få "med en fusion."

2
Recept för saltade gurkor som heter "Stray"

Preparatförfarandet för sådana gurkor är ganska länge, men de erhålls av krispiga och mycket doftande.

På botten av rena tre-liters burkar, lägg ut ett lager av några kryddade grönska: ett ark av vinbär och körsbär, pepparrot, paraplyer av dill, peppar, buktblad.
Gurkor skär tipsen. Lägg dem tätt i banker.
I varje tre-liters burk, häll 1 liter kallt vatten, i vilket upplöses 3 matskedar salt. Ta salt med en bild.
Om den fodrade liter saltvatten inte täcker gurkor helt, då är fraktionen av fortfarande kallt vatten, utan utan salt. Vatten måste nå bankernas axlar.
Över banken, täck det kaproiska locket och sätt upp botten flera gånger. Denna procedur kommer att tillåta salt jämnt fördela vätska.
Installera banker på pannan - du kan använda ett bakplåt från ugnen. Det är nödvändigt så att vätskan under fermentering inte översvämmer bordet. Ta bort locket med burkarna och ta bort varje bank med en marlevär servett. Hon kommer att rädda gurkor från Drozophil (små flugor som visas på jäsningsplatserna).
Pold med banker lämnar i köket i tre dagar. Under den här tiden vandrar saltlösningen och klättrar. Lounge Brine är en indikator på högkvalitativ jäsning.
På den fjärde dagen, dränera hela saltlösningen från burkarna till en stor kastrull och ta det koka.
Kokande saltlösning fyller de saltade gurkor i bankerna och rullar dem snabbt med steriliserade omslag.
Ge banker med gurkor att svalna naturligt och ta bort dem för förvaring i förvaringsutrymmen eller källaren.

3
Recept för saltade gurkor som kallas "gurkor i gurkor"

Med detta ovanliga recept användes våra mormor, vilka odlade gurkor i sängar i mycket stora mängder. Ofta har de vuxit för mycket frukt, som de inte störde i banker, och i deras smak var egenskap inte så bra. Om du har din egen trädgård eller på marknaden säljs brutto gurkor, försök sedan det här ganska intressanta receptet.

Fuely ett kilo stora brutto gurkor och ett kilo småstora gurkor. Du behöver också 2 matskedar salt, ett par vitlöksklyftor och en massa dillgrön.
Stora gurkor vrider på en köttkvarn eller läsk på en rivare. Tillsätt salt, krossad vitlök för gurka massa och hackad dill. Blanda allt noggrant.
Lilla gurkor och häll dem med gurka i liter burkar. Vid applicering, lägg till en hel del en stor sked, så att det inte finns någon tomhet med luft i banken. Fyll i banker med gurkor och en salt massa av dem till toppen.
Stäng kapacitansen av Kapron Lids och överför arbetsstycket i kylskåpet eller den kalla källaren.

Klar dessa salta gurkor i gurkor kommer att vara i en månad. De är långt krispiga och läckra än stängda med saltlösning.

4
Recept för saltade gurkor i fat

Ägarna av källaren i landet eller i ett privat hus kan förbereda läckra gurkor i ekfat eller keramisk kruka. Tjära innan du bokmärker picklesna var noga med att tvätta varmt vatten och torka.

Förbereda:

gurkor (10 kg)
dill i paraplyer (300 g)
rot eller grön khrena (25 g)
vitlökskivor (50 g)
gorky Pepper (10 st.)
blad av svart vinbär och körsbär (som önskat av en handsten)

Gör en saltlösning från 10 liter vatten och 1 kg salt. Det är nödvändigtvis väl omrörd så att salt löstes.
I cylindern, lägg gurkor och kryddor med lager och häll all saltlösning.
Kapacitet Par-trippel dagar håller inomhus med rumstemperatur så att jäsning började. För att förhindra att hälla vätska från cylindern, lägg gyllan på gurkor. För att göra detta, täck först på marley grönsakerna, installera en träcirkel på den och ge en ren sten.
På den tredje eller fjärde dagen, överför gurkor i den kalla källaren.

Du kan prova gurkor från baren om en månad.