Druvor Isabella - En av de mest populära sorterna som aktivt odlas i Ryssland. Buntarna av druvor har en mörkblå färg, med en doftande lukt och sur-söt eftersmak. De berömda Isabella noder från Sydamerika, på 1700-talet, sorten spred sig i Europa, och lite senare togs till oss i Ryssland. Vin från denna sort har en mättad röd färg och en mjuk subtil smak, det är absolut svårt att laga det ensam. Användningen av rött vin i måttliga mängder bidrar till att stärka immuniteten, mättar kroppen med vitaminer och förbättrar nervsystemet. Recept för matlagning hemviner Stor uppsättning, vi kommer att berätta om det mest läckra, enkla och mycket användbara.
Hur man lagar vin från Isabella druvor
Den slutliga smaken av drycken beror helt och hållet på kvaliteten på ingredienserna. Bär för matlagning av vin måste vara färskt, helt mognat, utan rot och synlig skada. Hemligheten av mättad färg och fästningen är i färd med naturlig jäsning, det är av den anledningen att de samlade druvorna är förbjudna att tvätta, eftersom den innehåller bakterier på dess yta, vilket ger omvandling av druvsaft i en alkoholhaltig dryck.
Hur man gör vin från Isabella druvor - Få juice
Därefter måste du få druvsaft, kallad Mezgoy. För dessa ändamål kan du använda en tobly, en speciell press eller torsion elastiska bär med egna händer och till och med ben. Ja, bara ben! I avlägsna tider hade vinmakare endast en tillgänglig och effektiv press - deras fötter. I många länder har den här intressanta anpassningen bevarats till vår tid, sanningen bara händer på festivaler tillägnad skulden, komiska händelserna eller bara för nöje.
Hur man lagar vin från vintage Isabella - Förberedelse för jäsning
Du måste spänna den färdiga Mezuge väl genom en kolv eller gasbindning och häll i de beredda rätterna för jäsning. För dessa ändamål är stora glasflaskor, plastbehållare eller emaljerade kokkärl lämpliga. Innan du använder behållaren tvättas den väl med varmt vatten med läsk.
Därefter tillsätt vatten och socker:
- Rengör kallt vatten bör vara minst 30-40% av den totala mängden av den resulterande Mezgi.
- Mängden socker beräknas från den slutliga volymen erhållen som ett resultat av blandning av vatten och druvsaft. Med en hastighet av 30-40 g per 1 liter.
Den resulterande blandningen är täckt med rena märken, läggs i rummet med en temperatur på minst 20 grader och låt den stå i 1-2 dagar.
Hur man lagar vin från vintage Isabella - det första steget av jäsning
Nästa börjar det mest ansvarsfulla skedet av vinframställning - jäsning, den resulterande skumhatten på ytan av Mezgi. Så att det förstörs, måste det omröras av en träspatel flera gånger om dagen. Om detta inte är gjort kan vinens framtid sprida. När skummet börjar växa mer intensivt är det dags att flytta till ytterligare åtgärder.
Hur man lagar vin från Isabella druvor - det andra steget av jäsning
Framtiden för vin behöver vidare bearbetning, nämligen:
- Skumkåpan måste avlägsnas, vätskestammen genom en tät gasbind i ett separat bäck, kläms väl.
- Vi lägger till renat vatten i den utökade produkten, i samma proportioner: 40% av det totala antalet är klart.
- För sekundär jäsning måste Wort hälla i glasflaskor, förtvättas och torkas. Viktigt - Flaskor ska fyllas till ungefär till axlarna, lämna en plats för vidare jäsning.
- Så att skummet inte flyter, är tankhalsarna tätt stängda med bomullspinne.
Efter 3-4 dagar avlägsnas SWAB-tampongerna och ersätts med gummi-tunna handskar eller kondomer. De är definitivt förbryllade någonstans i en skarp nål så att de utgående gaserna lätt kommer ut. Gummi materia först blåses och vid slutet av fermentationen blåses bort och faller i behållaren.
Hur man förbereder vin från Isabella druvor - tillsätt socker och tappning
Nästa steg måste vara glatt till vin sockersand med en hastighet av 200 g / 1 liter. För bekvämligheten kommer erfarna vinmakare som följer - vissa vätska är gjutna från tanken, socker är uppfödda i den, uppvärmd så att sockersand är upplöst och hälls sedan i flaskan. Därefter lämnar vinet i 2-3 dagar att flytta igen. I slutet av den sista jäsningen är behållarna tätt stängda och insisterade i 30 dagar.
Efter en månad anses vinet helt klart! Fästningen av den resulterande drycken kommer att vara 11-13 revolutioner, och det kommer att smaka mer tårta och mättad än de unga. Spara hemlagad vin rekommenderas i kylskåp eller i en kall källare.
0
993
