Домашнее вино – это хороший и проверенный способ использовать лишние ягоды и фрукты. Тем более, что для этого напитка подходят практически любые плоды: смородина, яблоки, малина, клубника, вишни, виноград. Сделав домашнее вино, можно быть абсолютно уверенным в его качестве и натуральности. Независимо от того, какой плод будет взят за основу, система приготовления включает стандартные этапы.
1
Подходят спелые и переспевшие плоды. Гнилые брать категорически нельзя. Плоды следует тщательно вымыть. Не моют только виноград, из-за того, что белый налет на ягодах – это винные дрожжи. А без них, как известно, вино будет плохо бродить и утратит свой аромат.
2
Для удобства ягоды следует измельчить: подавить или нарезать. Главное, чтобы после этого процесса получилось как можно больше мякоти и сока, что очень важно для будущего напитка. Полученное сусло нужно положить в широкую емкость, добавить сахар или закваску для вина по рецепту. Поверх кастрюлю закрывают марлей и убирают в теплое место.
3
Процесс брожения вина занимает от нескольких дней до нескольких недель. Оптимальная температура для брожения – от 22 до 33 градусов. Если она упадет ниже 22, процесс просто остановится, а если поднимется выше 33, то вино перебродит очень быстро. В процессе будет всплывать мезга. Ее нужно отделять от основной массы.
4
Полученный сок необходимо перелить в чистый бутыль, одеть на него тонкую резиновую перчатку и переместить в теплое место, но не солнечное. Вино в таких условиях будет играть. И этот процесс может растянуться как на 10 дней, так и на 3-4 месяца.
5
Когда перестают выделяться пузырьки и опускается перчатка, вино добродило. Теперь его нужно переместить в прохладное место для того, чтобы оно осветлилось, на месяц или два. Светлое, прозрачное вино важно так же не забыть отделить от осадка и профильтровать.
Готовое вино можно разлить в красивые бутылки и ждать удачного момента – продегустировать собственноручно приготовленный продукт в компании гостей.
0
525
