Hur man slår kräm

Inte varje värdinna vet hur man slår grädden korrekt, så att det visade sig en mild massa. Många försökte och de fungerade inte. Det verkar vara gjort rätt, och resultatet visade sig vara oförutsägbart - istället för den ömma frodiga massan visade det sig vanlig olja!

1

Hur man slår kräm. Tips värdinna

Cream under piskningen är utsmyckad, visar det ofta att i stället för en känslig grädde bildas olja.

För att inte upprepa fel rekommenderar vi dig att studera dessa rekommendationer:

• Mjölkprodukten ska vara hög med ett högt fetthalt - inte mindre än 33%. Välj därför den fettaste grädden - grädden kommer att bli frodig. Det är möjligt att slå produkten med en låg procentandel av fett, men med ytterligare ingredienser (dessa är förtjockningsmedel, gelatin, protein). Fett, hemlagad kräm är önskvärt att späda (med vatten eller mjölk). För 1 kopp grädde, tillsätt 100 ml vatten eller mjölk. Köpa en produkt i affären, var uppmärksam på den information som anges på förpackningen: Om grädden av animaliskt ursprung, måste en sådan produkt träffas under lång tid om grönsak (palmolja, stabilisatorer etc.) och slå sedan på Cream kommer att bli snabbare.
• Huvudprodukten, liksom alla diskar som du kommer att använda i jobbet, måste du svalna. Du kan lägga allt i ett kylskåp i 15 minuter. Vissa hostesses skickar grädde till frysen i 5 minuter för att snabbt kyla produkten. Tänk på om grädden är frusen, blinkas produkten och oljan kommer att visas. Du kan slå grädden i behållaren, som sätts i en större behållare med krossad is.
• Om chefsassistenten i den här verksamheten är en mixer, då i de första 1-2 minuter måste du slå massan på låga hastigheter, och sedan mata upp hävarmen, lägga till varv. Därefter reduceras omsättningen också smidigt och det är nödvändigt att komma under hela piskningsprocessen. Ledde till blandarens blad i en cirkel i en skål är inte nödvändig, krämen själva kommer att cirkulera i vilken ordning som helst.
• Strandtid: Stå ut från 5 till 10 minuter, eftersom det är nödvändigt att ta hänsyn till produktpiskningsmetoden. Om en mixer, då 5 minuter nog, om manuellt är en visp, måste du slå minst 10 minuter. Blendern är inte piskad!
• Socker, liksom gelatin måste läggas till inte i de första minuterna av piskning, men nästan i slutet. Gelatin måste skildas så att den sveper, måste granulerna helt lösa upp. Om gelatinmassan värmdes, måste du vänta tills den helt svalnar. Bra hjälper till att slå citronsyra eller citronsaft. På 200 ml grädde behöver 1/4 citronsaft.
• Ett speciellt förtjockningsmedel för kräm kan köpas i affären (som en del av sockerpulver och lite stärkelse). På 250 ml kräm är tillräckligt 1 paket (8 g). Var piskad, som vanligt, sedan gå in i förtjockningsmedlet, slå ett par minuter, lämna i 3-5 minuter (sedan massa och tjocktar).
• Andra tillsatser: socker eller sockerpulver? Naturligtvis, snabbare beat grädde med sockerpulver. Strax innan du samlar för att lägga till pulvret måste det siktas genom en liten stam så att det inte finns några klumpar.

2

Hur man slår kräm

Förbered allt du behöver: 33% Cream (glas), sockerpulver (30 g), vanillin i pulver (nypa).

Hur man slår grädden:

• cream måste kylas, före användning, måste produkten vara ganska skaka;
• för att piska, förbereda en smal skål med höga sidobrädor. En bred kapacitet är lämplig, men den måste luta den under drift så att knivarna är helt nedsänkt i massan;
• Över 1 gång kan du slå inte mer än 300 ml kräm, det är bättre att inte slå stora volymer, men uppdelad i flera portioner;
• fördjupning av mixerns scapula i grädde, sätt på enheten i små hastigheter, 1-2 minuter måste du slå på små hastigheter, därigenom öka hastigheten till maximalt och också smidigt reducerande;
• efter 3 minuter, ange det siktade sockerpulvret, vanillin och fortsätt att slå;
• hur man ska förstå vem är det dags att sluta? Om det under misshandeln du fann att spridningen av innehåll i skålen minskat och grädden förvandlats till en magnifik massa, som behåller formen väl och inte spridit sig, betyder det att det är dags att sluta. Om du förlorar detta ögonblick kommer grädden förvandlas till oljan. 33% fettprodukt är vispad från 4 till 6 minuter, 38% fett - inte mer än 2 minuter;
• vad ska jag göra om krämen inte få upp till önskad konsistens, och massan är på väg att förvandlas till oljan? Det är nödvändigt att helt enkelt lägga en liten ny portion av grädde (vätska), massan måste vara prydligt blandas av en kil manuellt;
• vid slutet av det visp, biandaren kan inte drastiskt avstängd är det nödvändigt att gradvis minska hastigheten, vilket minskar rotationshastigheten hos bladen.