Hur man slår proteiner i skum

I vissa rätter krävs vanligtvis denna bakning för att lägga till äggproteiner som piskas i skum. Men inte alla älskarinna kan hantera en så outhärdlig, enligt deras åsikt, fallet. Även om piskningen av proteiner inte är så svår effekt, om du följer gravitationens kulinariska regler.

Lagerägg tar bara de färskaste och kylda, dvs. Från kylskåpet. När du börjar separera ägget på proteinet och äggulan, se till att ingen gul droppe faller i den vispade massan.

Rätter för piskning tar keramik, glas eller ätbar plast. I den extrema situationen, använd den emaljerade skålen, men i inget fall aluminium eller metall. Rätter och manuella vener tvättar varmt vatten med läsk för att avskaffa dem väl. Hotade med en handduk. För piskning av proteiner kan du använda en mixer med en kil eller en blandare med ett munstycke för piskning av flytande ingredienser. Deras renhet bör också vara på rätt nivå.

Släpp proteiner i diskarna och tillsätt en av ingredienserna till dem:

två eller tre droppar citronsaft;
en nypa salt.

Denna mängd krävs för ett protein. Om du slår dem mer, öka mängden salt eller juice i enlighet därmed.

Piskade proteiner för hand med en wedense, sticker reglerna för att rörelsens riktning ska vara topp-ner och vänster-höger. Om du piskar proteinerna med en manuell mixer eller mixer, följer du munstyckena medurs. Börja piska proteinerna först med låg hastighet. När de mättar sitt syre ökar piskhastigheten. Rätt vispade proteiner bör öka i mängden 4-5 gånger och inte falla ut ur skålen om den förvandlas till botten.

Om du slår proteiner för att lägga till dem i kex deg, lägg sedan en frodig vit massa i slutet. Obligatorisk del av piskade proteiner, störa degen med två tre delar. Blanda degen med ekorrar smidigt och endast på top-down - det kulinariska silikonbladet är lämpligt för dessa ändamål.

Squirer för Merengi-kakor är piskade med socker eller pulveriserat socker. För Airbobes, ta 4 protein och en kopp socker. Först, bryta proteinerna tills ett homogent tillstånd, upp till skummet. Sedan i en flytande massa långsamt sockersocker ökar samtidigt piskningshastigheten. För piskningsproteiner med socker som förmedlar citronsaft eller salt krävs inte.

Piskade proteiner med socker kan vara ett utmärkt tillägg till traditionell äppelpaj:

Gör en shortbread deg från 150 g margarin, 3 äggulor, hälften av ett glas socker, ett kön av en tesked soda och 300 g mjöl.
Sätt degen i kylskåpet i 1-2 timmar.
Rengör skalet och kärnorna på 3-4 stora äpplen, skära dem med tunna skivor och färg citronsaft.
På ett litet runda eller rektangulärt lakan av bakpapper, och sätt degen på det tunna skiktet. Göra sidor på den.
Lägg ut äpplen och skicka kakan till ugnen i 15 minuter (temperatur 200 grader).
Medan bakverkets bakverk, ta det 3 återstående proteinet med 2/3 sockerglas.
Ta bort kakan från ugnen och minska temperaturen i den till 175-180 grader.
Medan ugnen svalnar lite, täcker äpplen skiktet av piskade proteiner.
Sätt kakan i ugnen och baka tills det övre lagret är strimligt.

Om, efter piskningsproteiner har du lämnat oanvända råa äggulor, gör en användbar hårmask från dem. Recept för en mängd olika masker hittar du här. Och från videon nedan kan du ta reda på hur av vispade proteiner för att förbereda en mild kaka "mering".