Säsongen av doftande vackra pumpor började. Denna vackra frukt är mycket rik på vitaminer och spårämnen och många värdinnor vid den här tiden försöker laga ut det så många hösträtter som möjligt: \u200b\u200bspannmål, gryta, pajer, soppor, sallader. Med rätt lagring kan pumpor glädja sin smak fram till sommaren, men inte alla har möjlighet att ge dem optimala säkerhetsvillkor. Det finns alltid en väg ut ur denna position - att förbereda en pumpa i form av läcker konserverad mat.
Pumpa urval och förberedelse
För bevarande är alla pumpor lämpliga, men det är bättre att föredra så kallade muskotvarianter - de har en mycket doftande och tät massa. Pumpa för billets är det nödvändigt att bara ta en väl ridd.
- Pumpa tvättar väl under rinnande vatten med en pensel. Tänk på hennes handduk.
- Med hjälp av en stor kniv, skära frukten i två eller fyra delar.
- Med den vanliga stora skeden, ta bort alla frön och fibrer som dessa frön fästes på massan. Fröer kan fortsätta att torka och använda i några rätter.
- Med halvor eller kvartaler, ta bort kniven med en kniv.
- Om du gör det på en gång har du ingen möjlighet, det kan rengöras och skäras i pumpabitarna kan vikas i polyetenpaket och lagra dem ett par dagar på kylskåpets tak.
- Du kan också omedelbart skära frukterna på kuber på 1 * 1 cm och lägg dem i frysen. Förpackad i hermetiska behållare De kommer att lagras till nästa skörd och du kommer att kunna laga pumpa gröt från dem eller göra soppor.
Jam från pumpor
Om du gillar att laga original sylt, gör du några av hans pumpa burkar. Denna billet har ett mycket ljust saftigt utseende och otroligt smak. Bar:
- Pumpa - 1 kg;
- Orange - 1;
- Socker - 1 kg.;
- Citronsaft - 1 msk. l.
Receptet är ganska enkelt:
- Pumpa kött med en liten kub och häll socker. Ge henne att stå hela natten för att verka juice.
- Sätt pumpan på elden och koka i din egen juice tills det är mjukt. Ladda pumpa till tillståndet för puréen med den nedsänkbara bländaren.
- Orange tillsammans med en skorpa passerar genom köttkvarnen. Före det, göm det med kokande vatten och ta bort benen.
- Sätt apelsinmassan i pumpa puré och koka ungefär en timme till en stark förtjockning. För att vänta på botten av pannan rinner de den på en mycket långsam eld och ständigt störa.
- I slutet, häll färsk citronsaft och lite mer godkänd.
- Beredskapskontroll, plummar en liten sylt på en kall tallrik och spenderar ett finger på den. Välsvetsad sylt kommer inte att ansluta på fatet, d.v.s. Fingerplatsen kommer att förbli ren.
- Delade heta ämnen i sterila burkar och täck dem med lock.
Pumpajuice
Läckra och användbara juice, som du kan njuta av en hel vinter.
- Förberedda små bitar av pumpa häll med vatten och godkänna allt tillsammans under locket tills det är mjukt. På 1 kg vattenpumpor, ta från 1 till 1,5 glas.
- Mjukt pumpa tillsammans med en vätska med en mixer, och därefter vidare över hela metallsilen.
- Tjock pumpa puree (1 l) Blanda med kokad sockersirap (0,5 l). Sirap gör till din smak. Om pumpan är väldigt söt, tar socker per liter vatten 1 kopp. Om pumpan inte kännetecknas av socker, tar sockret mer.
- Den resulterande massan koka 10 minuter. Tillsätt en nypa citronsyra i den eller en sked av citronsaft.
- Hot pumpa juice häll över rena flaskor och stäng locken. Håll saften på en kall plats.
Pumpa kaviar
Detta är ett gott vinterstycke, om du har några andra andra grönsaker.
- 3 kg skalade och skivade pumpa kuber sopa i en liten mängd vatten tills det är mjukt.
- 500 g av den svarade löken och 300 g morötter slipar kombinationen och stek till rosiga på fyra matskedar av vegetabilisk olja.
- Kombinera grönsaker med pumpa och slipa till kaviar. Använd en köttkvarn eller mixer.
- Jag kaviar sätta i en kastrull. Gjorde det med en matsked salt, en tesked markpeppar och ett glas tjock tomatpasta.
- Kaviar kaviar på minimal eld 40 minuter.
- 5 minuter före beredskap, häll 50 ml bords vinäger.
- Kaviar rullar in i banker och tar en cool plats.
Ragu från pumpa
Detta recept kommer att vara användbart för de värdinnor som föredrar att grönsaker i banker var bitar.
- 6 stycken mycket stora tomater hoppa över juiceren. Juice mix med sex vitlöksklyftor - de är påskott. Också i juice, sätt 3 matskedar salt, en större glans av peppar mark och hälften av glaset av vegetabilisk olja. Tomatmassa sätta i brand. Koka 10 minuter.
- 2 kg pumpa kött, 2 kg aubergine och 6 bitar av bulgariska peppar. Skär i bitar, storlek med en liten valnöt.
- Förberedda bitar av grönsaker som sätts i tomatsås och koka ihop i 40 minuter.
- Häll 80 ml äppelvinäger i gryta och koka ytterligare 10 minuter.
- Kör in i beredda banker förberedda för bevarande.
Pumpa i kryddig marinade
För marinade behöver du:
- 300 ml vatten;
- 70 ml vegetabilisk olja;
- 4 msk socker sand;
- 1,5 msk. stort salt;
- 70 ml äppelvinäger.
Svetsa marinaden och i mycket hett, sätt in den skivad med tunna skivor:
- pumpa - 500 g;
- sötpeppar - 100 g;
- lök - 200 g;
- vitlök - 3-4 tänder.
- Säsong varm skörd med mark ingefära (halv tesked), en blandning av paprika (tesked), torr dill (tesked), kanel med hammare (på knivens spets) och kryddnejlika (2 booton).
- Blandning av grönsaker i marinade lämnar på ett varmt kök i 6 timmar.
- Därefter, ta det i kylan under ytterligare 6 timmar.
- Färdigt arbetsstycke sätta i banker och förvara dem i kylskåpet.
Tsukati från pumpor
En mycket välsmakande billett, som kan användas på vintern istället för godis eller dekorera med det olika desserter:
- 1 kg pumpa massa Skär samma kuber med en storlek på 1,5 * 1,5 cm.
- Pumpa satt med socker (500 g) och lämna allt tillsammans för natten på ett varmt kök.
- På morgonen, skicka en pumpa på elden till vätskan viktad på natten. Koka 5 minuter. Vid den här tiden, sätt en nypa markmutmeg och på spetsen av en kniv av citronsyra på spetsen.
- Skicka pumpa från kaminen och låt den svalna i sirapen.
- Shivovka får pumpan från sirapen, och dess ökning i brand till en tät stat.
- I varmt, men inte kokande sirap, sänk igen bitarna av pumpa och stå klockan 5-6.
- Återigen, få pumpa från sirapen och koka den igen.
- Än en gång sänk pumpa i sirapen och återigen låt det stå i det i flera timmar.
- Ta bort pumparna från sirapen och sprida den på ett ark, lysande med pergament.
- Bladet skickas in i ugnen för 80 grader förvärmd. Torka bitar i 2 timmar, blanda dem regelbundet.
- Efter ugnen, torka godiserna utomhus, men inte i solen. För den slutliga resan i Tsukaten behöver du ca 30-35 timmar.
- Komplett pumpa candied med sockerpulver.
Och från den här videon lär du dig hur man hämtar en pumpa för vintern med honung.
0
525
