Иваси харинга је повезан за многе са успоменама из детињства, о добрим совјетских времена. У то време, на шалтерима продавница нису отргне од обиља, као што је било, али било је дебео и веома нежан укус Иваси харинга (мада, у ствари, то није харинга, као што смо некада назовимо га, али разне Сардин). Риба није веома велика, његова тежина је око 150 г, а дужина је око 30 цм.
Већ дуже време, она није била у продаји и овде, после четврт века, рибарство легендарног риба је настављена у морима Далеког истока. Купи Иваси је фабрика амбуланта, али понекад је сувише слана, тако да је боље да га купи у замрзнутом облику и сољење код куће. Тако да ће радити и укусније, и корисније.
Лемљење Иваси код куће
Тако да је укус рибе је очуван, она мора бити правилно дефорн. Мора се оставио неко време у фрижидеру за одмрзавање на температури од око 5 степени. Ни у ком случају не може бити одмрзавања са топлом водом или микроталасној рерни. Крајњи Иваси уредно исперите под млазом хладне воде, не три, јер је месо је веома нежан. Није неопходно да смета. Припрема маринаде.
sastojci:
Да би се припремио Херринг Иваси хомели (2-3 рибе), следећи састојци ће се тражити:
- Стоне салт - 4 кашике. кашике.
- Шећера - 2 кашике. кашике.
- Ловоров лист - 2 комада.
- Фасцинантно бибер - 5 грашак.
- Каранфил - 2 Кусти.
- Кашика 1 Х - црни бибер.
- Остали зачини (каранфил, коријандер, итд) - 1 кашике. кашика.
- Ватер - 1 л.
Припрема корака:
- Ми повезујемо све састојке, заспимо у воду и довести до чир на малој ватри. Одлазимо до потпуног хлађења.
- . Припремљен Иваси лежи у маринади и оставити да одстоји три дана на хладном месту. Немојте користити угњетавања, јер је риба је веома нежан и тежина може погоршати свој изглед. Након неког времена, сланим раствором ће даркен и стећи карактеристичну зачински мирис.
- Три дана касније, усољена риба је спремна. Након кувања је харинга може да остане у саламури за око недељу дана, али ако у том тренутку нису га једе, најбоље је да га добије, чисто из стажирање, главе и коже, исећи и ставити у посуду или у стакленку, поур префињен уље. Иваси припремљен на овај начин ће се чувати за неколико недеља. Ако више риба спава, можете добити из сланог раствора и ставити у замрзивач.
Ово је само један од многих начина да певају Иваси својим рукама, код куће. Слани Иваси и сам по себи добро, и у разним залогаје, а у салатама. Пријатно!
0
477
