Hycina este un fel de mâncare națională de preparate din bucătăria Nogai Karachay-Balkar și. pelete parfumați sunt extrem de gustoase, satisted și au propriile lor caracteristici de pregătire. Cele mai populare rețete pentru prepararea acestei delicatese din bucătăria caucaziană sunt prezentate mai jos.
Hychina cu brânză de vaci și verdeață
Pentru a pregăti o tortilla, veți avea nevoie de:
- Un pahar de chefir (250 ml) sau ayran. Acesta din urmă este de preferat.
- 2-2,5 cești de făină de grâu.
- 0,5 ppm Sare.
Pentru umplutura va avea nevoie de:
- 250-300 g brânză sau feta.
- 2 fascicul de verdeață proaspătă - pe o rază de pătrunjel și mărar.
Pentru a lubrifia granulele înainte de a prepara fierbinte 100 g de unt.
1. În rezervor pentru frământare testului, se toarnă băutura acru-gun, se adaugă sare, apoi introduceți treptat făina (nu uitați să-l cearnă). În primul rând, compoziția trebuie să fie amestecat cu un tel, apoi - cu mâinile. În cazul în care brânza sărată este folosită pentru umplerea, sarea nu se adaugă la aluat.
2. După ce se frământare aluatul, „bate“ l. Pentru aceasta, masa rezultată trebuie să fie lovit (aruncat) în jurul mesei. Deci, aluatul va deveni mai plastic și maleabil.
3. Mașină de cusut aluatul deoparte (timp de 15 minute) și pregătește umplutura. Se spală bine verdeață. Tăiat fin grinzi purificate de pătrunjel și mărar. Brânză și se năruie fin conecta cu verdeață.
4. Distribuiți aluatul în mai multe bucăți (6-8), de aproximativ aceeași mărime. Forma de la fiecare minge și ușor apăsați-l cu mâna. Oprire în centrul umpluturii peleți. Apoi, tortul este etanșare, adunând aluatul peste umplutura.
5. Prinush suprafata de lucru cu faina si loc prima „mingea“ pe ea. Aveți grijă cu grijă, încet, apăsați-l cu palma lui, încercând să-l transforme într-o clătită plat, cu o grosime de 3-4 mm.
6. Se topește untul (de exemplu, într-un cuptor cu microunde) și complet trezească ambele părți ale atelajului.
7. Așezați o clătită într-un cald și uscat (!) Flash. Prajiti peleta ar trebui să fie pe foc mediu, încercând să nu-l înțeleagă prea mult.
Dacă se dorește, umplutura poate fi diversificată prin adăugarea de brânză cu cartofi fierți. Bryns și cartofii sunt prezenți în părți egale. Finalizat Shychins Fold un stivuitor pe o farfurie. Când ultima clătite este gata, acoperiți întregul deal cu o folie și un prosop, dați un fel de mâncare pentru a sta puțin.
Hycina cu carne și verdeață
Ingrediente pentru testul de gătit
- 2-3 cesti de făină de grâu.
- 400 ml de ayrana sau prostokvashi.
- Sare.
Produse pentru umplere:
- 0,5 kg de tocat.
- Grămadă de ceapă verde.
- 50 g Kinse și menta.
- Piper de sare și măcinat - cu vârful.
Gătit:
- Pregătirea tortului începe cu testul de frământare. Pentru a face acest lucru, într-un recipient conectați făina vigoare, vârful sarei și procreelul. Aluatul trebuie să fie moale și plastic, nu se grăbește și nu se lipeste de mâini.
- Pentru a pregăti umplerea, este necesar să se spele și să profite fin pe ceapa verde, menta și cilantro. Apoi, conectați-vă într-un recipient cu carne tocată din carne, condimente tocate, sare și piper.
- Aluatul finit trebuie împărțit în 6 părți, fiecare dintre care după ce se rostogolește pentru a obține o peletă mică. În centrul tortului, așezând umplutura. Marginile prăjiturilor se conectează astfel încât patele finalizate să aibă forma mingelor.
- Bilele rezultate frământați cu atenție, apăsând masa palmei. Ca rezultat, trebuie obținute clătite subțiri (nu mai mult de 5 mm grosime).
- Fiecare părtărie cu ulei și se prăjește pe ambele părți ale uleiului și se prăjește pe tigaia uscată înainte de formarea unei blush la grătar.
Hychins sunt servite ca pelete separate, ci ca un tort dintr-o singură bucată. Poftă bună!
0
387
