Cum să bată crema

Nu orice gazda stie cum este necesar să se bată crema corect pentru a obține o masă ușoară. Mulți au încercat și ei nu au de lucru. Pare să fie făcut dreapta, iar rezultatul sa dovedit a fi imprevizibile - în loc de masa luxuriant de licitație, un ulei obișnuit dovedit!

1

Cum să bată crema. Sfaturi hostess

Creme în timpul bătăii sunt unse, de multe ori se dovedește că, în loc de o crema delicata, este format ulei.

Pentru a nu repeta erorile, vă sfătuim să studieze aceste recomandări:

• Produsul lactat ar trebui să fie ridicat în grăsimi - nu mai puțin de 33%. Prin urmare, pentru a alege cel mai gras crema - crema se va dovedi a fi luxuriantă. Este posibil să se bată produsul cu un procent scăzut de gras, dar cu ingrediente suplimentare (acestea sunt agenți de îngroșare, gelatină, proteine). Gras acasă crema este de dorit diluat (cu apă sau lapte). Pentru 1 cană de smântână, trebuie să adăugați 100 ml de apă sau lapte. Cumpărarea unui produs în magazin, să acorde o atenție la informațiile indicate pe ambalaj: în cazul în care crema de origine animală, atunci un astfel de produs ar trebui să fie un hit pentru o lungă perioadă de timp în cazul în care vegetal (ulei de palmier, stabilizatori, etc.), apoi bate crema se va dovedi mai repede.
• Produsul principal, precum și toate felurile de mâncare pe care le va folosi în locul de muncă, trebuie să se răcească. Puteți pune totul într-un frigider timp de 15 minute. Unele stewardese trimite crema la congelator timp de 5 minute pentru a răci rapid produsul. Luați în considerare, în cazul în care crema este înghețat, produsul va flare și a obține ulei. Este posibil să se bată crema în container, care este pus într-un container mare cu gheata zdrobita.
• Dacă asistentul șef în acest caz este un mixer, apoi, în primele 1-2 minute trebuie să bată masa la turatii joase, apoi ridicați pârghia lin, adăugând rev .. Apoi, cifra de afaceri este, de asemenea, redusă fără probleme și de aceea este necesar să vină de-a lungul întregului proces de biciuire. LED-ul la lamele mixerului într-un cerc într-un castron nu este necesar, crema înșiși vor circula în ordine aleatorie.
• Timp de plajă: se remarcă între 5 și 10 minute, deoarece este necesar să se țină seama de metoda de biciuire a produsului. În cazul în care un mixer, apoi 5 minute suficient, dacă este manual un tel, atunci trebuie să bată cel puțin 10 minute. Blender crema nu biciuit!
• Zahăr, precum și nevoile de gelatină să fie adăugate nu în primele minute ale biciuire, dar aproape la sfârșit. Gelatina trebuie divorțată astfel încât să mătură, granulele trebuie să se dizolve complet. În cazul în care masa de gelatină a fost încălzită, atunci trebuie să așteptați până când se răcește complet. Ei bine vă ajută să bateți acidul citric sau sucul de lămâie. La 200 ml de crema va avea nevoie de 1/4 suc de lamaie.
• Agenția specială pentru cremă poate fi achiziționată în magazin (ca parte a pudrei de zahăr și un amidon mic). Pe 250 ml de cremă este suficient 1 pachet (8 g). Fiți biciuiți, ca de obicei, intrați apoi pe agenți de îngroșare, bateți câteva minute, lăsați timp de 3-5 minute (apoi masa și îngroșarea).
• Alți aditivi: zahăr pudră sau zahăr? Desigur, mai repede pentru a bate crema cu pulbere de zahăr. Chiar înainte de a adăuga la pudră, ar trebui să fie vigilente printr-o mică presiune, astfel încât să nu existe niște bucăți.

2

Cum să bată crema

Vom pregăti tot ce aveți nevoie: Cream 33% (sticlă), pulbere de zahăr (30 g), vanilină în pulbere (vârf).

Cum să bateți crema:

• crema trebuie să fie răcită, înainte de a folosi produsul trebuie să fie drăguț;
• pentru biciuire, pregătiți un castron îngust cu pachete ridicate. O capacitate largă este potrivită, dar va trebui să o încline în timpul funcționării, astfel încât lamelele să fie complet imersate în masă;
• peste o dată când puteți bate nu mai mult de 300 ml de cremă, este mai bine să nu bateți volume mari, ci împărțite în mai multe porții;
• immering lama mixerului în cremă, porniți dispozitivul la viteze mici, 1-2 minute trebuie să bateți la viteze mici, apoi creșteți treptat viteza la maxim și, de asemenea, reducerea ușoară;
• după 3 minute, introduceți pudra de zahăr cernută, vanilină și continuă să bate;
• cum să înțeleagă cine este timpul să-l oprească? Dacă în timpul biciuire ați constatat că circulația conținutului în bol a scăzut, iar crema sa transformat într-o masă magnifică, care își păstrează forma bine și nu se răspândește, înseamnă că este timpul să se oprească. Dacă acest moment lipsește, atunci crema se va transforma în ulei. 33% produs nepoliticos este bătut de la 4 la 6 minute, 38% grasime - nu mai mult de 2 minute;
• ce ar trebui să fac în cazul în care crema nu a primit până la consistența dorită, iar masa este pe cale să se transforme în ulei? Trebuie doar să adăugați o nouă porție pic de crema (lichid), masa trebuie să fie amestecat cu grijă printr-o pană manual;
• la sfârșitul biciuire, mixerul nu poate fi oprit brusc, este necesar să se reducă treptat cifra de afaceri, reducând astfel viteza de rotație a lamelor.