Aproape toți oamenii cel puțin odată au încercat jeleu sau marmeladă urși sau viermi. Astfel de dulciuri sunt vândute la orice magazin chiar la checkout. Principala componentă a acestor deserturi este gelatina, este disponibilă și pentru achiziționarea în departamentele de patiserie. Orice hostess știe despre această pulbere nu de augeri: este cu el că sunt create ipriel-uri, jeleu și unele tipuri de sout. În același timp, puțini oameni știu din ce și cum este fabricat acest produs. În acest articol, veți spori perdeaua misterului despre crearea de gelatină și veți afla mai multe despre el.
Cum să faci gelatină
Pentru a crea gelatină, oase de animale, coarne, uneori oase de pește, piei și cartilaj și articulații sunt selectate. Toate aceste componente sunt supuse gătitului lung, în timpul căruia principala schimbare se referă la colagen. Această substanță face parte din proteină și este componenta principală a gelatinei. Colagenul intră într-o altă stare fizică, după care precipitatul rezultat este uscat. Aceasta este gelatina.
Astfel, gelatina este un precipitat de la un mistreț lung al diferitelor produse de origine osoasă, care este uscată. O astfel de explicație este cea mai simplă.
Dacă vorbim mai mult limbaj complex, atunci gelatina este produsă prin denaturarea colagenului și prin evaporarea ulterioară a fluidului.
Ce este gelatina.
Această substanță constă pe deplin dintr-o proteină, deoarece componenta principală este colagenul, este un derivat al unei proteine \u200b\u200banimale.
Desigur, gelatina poate fi numită un produs de origine animală. O astfel de componentă nu mănâncă vegetarieni, ei folosesc alți analogi ai gelatinei, care vor fi menționate mai târziu.
Datorită faptului că un foarte liant a fost uscat în gelatină, o topind din nou, veți obține un amestec greu, rapid gros.
Beneficii și răniți gelatină
Este greu de vorbit despre pericolele acestui produs, deoarece aceasta este o proteină animală naturală pe care o puteți obține împreună cu carnea. Poate fi contraindicat persoanelor care trebuie să păstreze o anumită dietă datorită asimilării slabe a proteinei.
Beneficiul este consolidarea pachetelor și articulațiilor, a oaselor, precum și a cartilajului, ajută la umplerea nevoii naturale de proteine, îmbunătățește starea părului, unghiilor și pielii. Toate acestea pot fi atribuite oricărui produs care conține o cantitate mare de proteine.
Echipamente Gelatin.
Unii oameni nu mănâncă gelatina obișnuită din oasele și pielea bovinelor, motivul pentru care poate fi o echipă vegetarianică sau de protecție a animalelor. Gelatina analogică poate deveni:
- Plante gelatină din alge. Se obține în același mod și el nu diferă de gelatina obișnuită, cu excepția materiilor prime - este alge. În caz contrar, acest înlocuitor este numit agar-agar sau cantnenă.
- CarrageGenul poate fi, de asemenea, utilizat pentru a îngroșa lichidul, dar această substanță trebuie să fie fiartă. În magazine se poate numi mușchi irlandezi.
- În Japonia, Kudz a folosit în mod tradițional. Aceasta este, de asemenea, o pulbere, dar origine vegetală. Pentru ao obține, rădăcina Pueraria Purania este grupată.
- Mulți folosesc pectina, dar se comportă mai bine în gemuri și gemuri decât în \u200b\u200bjeleu și budincă.
- Un alt înlocuitor curios este o săgeată de amidon floral, este obținută din rădăcinile plantelor tropicale.
După cum puteți vedea, înlocuitorii gelatinei de animale sunt foarte mult, deoarece lista nu se termină încă. Puteți alege pentru dvs. cel mai convenabil produs pentru a vă face jeleu, iaurturi, mestecați și alte feluri de mâncare de vopsea.
1
530
