Agar-Agar (gelatină japoneză, lipici de pește din Bengal) este cunoscut în întreaga lume ca o substanță cu proprietăți de geluri puternice, granule sau recorduri subțiri umflate în apă. Pentru a afla originea unui astfel de nume neobișnuit, ne întoarcem la limba malaeziană - înseamnă „alge”, pentru că Acest produs este extras din alge maro și roșii. Mai ales de la cei care trăiesc în Oceanul Pacific și Marea Albă.
1
Pentru prima dată, acest adeziv a fost observat în Japonia și Malaezia. În primul rând, aceeași jeleu din alge maro a fost consumată pentru mâncare. Puțin mai târziu au început să le evapore pentru a obține o substanță neutră care nu avea culoare și miros. Un astfel de alimente a fost considerat extrem de util, deoarece conține o cantitate mare de iod, precum și fier, săruri sănătoase, acizi importanți. Și anume, folic, glucoronă, pirovo -nativ. În timpul producției de agar, algele sunt spălate și curățate, alcalinul și apa sunt tratate folosind tandemul. Apoi, etapele urmează - extracție, filtrare și întărire. După ce masa este apăsată, uscată și zdrobită.
2
Datorită proprietăților sale, pentru a forma o jeleu densă în apă, agar-agar, care nu se topește chiar și atunci când este încălzit, este folosit ca substitut al plantei pentru gelatină în industria alimentară. Câteva grame din această pulbere vor ajuta orice lichid să devină gel. Dar, în același timp, este complet dizolvat doar în apă, care se caracterizează printr -o temperatură ridicată - mai mult de 90 de grade Celsius. Dacă apa este rece, agar-agar nu se dizolvă. Este cel mai înalt (alb, gălbui sau gri) și de primă grad (saturat galben).
3
Pe baza sa, se fac toate tipurile de cofetărie și dulciuri - marmeladă, mămăligă, dulciuri de mestecat, souffle, mousses, gem, jeleu, budinci, înghețată. Agar este foarte popular, deoarece nu adaugă calorii la produs, cu care gelatina nu se poate lăuda. În plus, dacă exagerați cu agar, nu veți simți niciun gust nedorit. Și proprietățile de gelare sunt mult mai bune: depășește gelatina obișnuită de zece ori, deoarece îngheață mai repede și nu are nevoie de amestecare minuțioasă.
4
Jeleul din alge este utilizat în scopuri medicale. Nu este deloc absorbit de corpul uman, trecând tranzitul. În acest moment, agar-agar surprinde o microfloră dăunătoare din intestine, stimulând astfel peristaltul său și acționând ca probiotic. Substanța curăță ficatul compușilor nocivi, cum ar fi bila în exces. De asemenea, este util în prevenirea cancerului de sân, face o lumină puternică, ajută la hemoroizi. În farmacii, medicamentele bazate pe agar sunt vândute sub formă de dragi sau emulsii care au un efect laxativ mic. Deoarece agar-agar conține multă iod, este recomandat să fie adăugat la alimente pentru a compensa deficiența de iod și pentru a stabili glanda tiroidă.
5
Agar-Agar este cunoscut pentru proprietățile sale miraculoase într-o chestiune atât de dificilă, cunoscută probabil de fiecare femeie-lupta împotriva excesului de greutate. Mâncărurile preparate din jeleu nu sunt o sursă de calorii, dar, în același timp, provoacă o senzație de sațietate și umplere a stomacului din cauza conținutului de fibre brute, accelerează metabolism grăsimi alimentare. Prin urmare, atunci când pierdeți în greutate, agar-agar este adăugat în sups-puree, turnând cu carne slabă, deserturi de fructe fără a adăuga zahăr. Parțial, astfel de proprietăți sunt atribuite Bransului, a căror utilizare citită în articolul nostru.
Cu toate acestea, atunci când aplicați acest miracol, nu fiți zeloși. Este mai bine să consultați un medic în avans. Dacă aveți probleme cu intestinele, atunci Agar-Agar poate aduce un fel de inconveniente din cauza proprietăților sale laxative. Combinația acestei jeleu cu unele medicamente poate provoca o reacție alergică, roșeață pe piele. Nu luați agar împreună cu ciocolată, ceai, produse, care includ acid sorel, vin și oțet de fructe.
0
2508
