Como fazer uma salmoura para queijo?

Queijo, cozido em casa, delicioso e útil. Mas de modo que as raivas deram um resultado positivo, é necessário levar em conta todas as sutilezas durante a fabricação do produto. Incluindo o processo do decapagem do queijo, o que implica com a preparação de salmoura. Em nosso artigo, você encontrará maneiras de preparar salmoura para diferentes tipos de queijos.

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Por que você precisa de salas e erros comuns durante sua preparação?

Antes de começar a preparar queijo em casa, recomendamos se familiarizar com todos os aspectos importantes da preparação da salmoura. A solução de queijo salgada é necessária para:

melhorar a qualidade do produto acabado;
preservação do queijo de qualidade do gosto e sua frescura;
formando a consistência e estrutura do produto acabado;
regulação de processos microbiológicos (não produz multiplicação por organismos patogênicos, incluindo molde);
melhora o sabor do queijo.

Se a salmoura for feita incorretamente, o queijo acabado não atenderá às suas esperanças. Os principais insetos de preparar a salmoura incluem:

a relação irregular de água e sal (se a salmoura é fraca, a varinha intestinal pode se desenvolver no queijo, e uma solução muito salgada não só estragará o gosto de queijo, mas também vira a massa crua em um nódulo seco);
não conformidade com a pureza e material dos pratos (não recomendado para preparar salmoura em recipientes de plástico);
sal de baixa qualidade (sal sujo pode mudar completamente a aparência do queijo acabado);
o uso de sal iodado (cheesecakes recomendam usar sal cozinheiro excepcionalmente purificado).

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Cozinhar salmoura na receita clássica

Na salmoura clássica, você pode suportar diferentes variedades de queijos, incluindo SulUguni. Preparar tal salmoura não será difícil.

Ingredientes requeridos:

água fervida que arrefeceu a uma temperatura de 65-70 graus - 7 l.;
sal de sal - 2,5 kg.

Lembre-se, precisamente do cumprimento das proporções depende da exatidão da preparação da salmoura.

Um passo - em pequenas porções, sal começar a verter e misturar bem;
2 passo - espera até o sal estar completamente dissolvido e reclix-lo através da gaze a uma capacidade limpo;
3 etapa - arrefecer a salmoura de uma forma natural e mergulhar queijo.

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Salmoura para queijo com ervas

Salmoura com ervas naturais e especiarias vai dar o acabado queijo requintado e spicy.

Ingredientes requeridos:

Água fervida, arrefecida até à temperatura ambiente - 5 L .;
cozinheiro sal (você também pode usar o sal "Himalaia") -1 kg .;
uma mistura de ervas azeitona - 15 g;
ervilhas pimenta preta - 5 pcs .;
folha de louro - 1 pc .;
dill seco - pitada.

Este tipo de salmoura é perfeito para a preparação de queijo.

Um passo - a água ferver e arrefecer à temperatura ambiente;
2 passo - em pequenas porções, sal de derramar, misturar até precipitado salino é formado;
3 etapa - adicione todos os temperos, salmoura para produzir 1 hora e queijo imerso nele.

Para verificar se você preparou uma salmoura, existe um truque. Tomar um ovo cru e baixá-la para a salmoura, se ele aparece com uma ponta afiada, isso significa que a solução de sal é preparada correctamente.

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Salmoura para os tipos oriental de queijos

Se você decidir para cozinhar georgiano ou Daguestão queijo, em seguida, cozinhe a salmoura é necessário de acordo com instruções passo-a-passo.

Ingredientes requeridos:

água filtrada - 2 L .;
cozinheiro sal - 400 g;
açúcar - 100 g;
mistura de ervas (hops-Sunnels) - 20 g.

A preparação de tal solução salina é ligeiramente diferente da receita clássico, mas não é inferior em termos de simplicidade.

Um passo - pour antecipadamente o peso bruto cozida com água e resistir a 30 minutos;
2 passo - água merge e colocá-lo no fogo, deixe ferver;
3 passo - sal de adição e açúcar, misturar cuidadosamente, de modo que o sedimento não é formado;
4 passo - a ler a solução salina sobre a gaze e introduzir especiarias;
5 passo - dar uma salmoura a repousar durante 1,5 horas e queijo put.