É difícil encontrar uma pessoa que não sabe o que é um chucrute. Suas receitas são grandes e escolher uma verificada, realmente saborosa, torna-se cada vez mais difícil. Algumas recepcionistas preferem um pimenta característico no repolho, enquanto outros colocam uma maçã e desfrutam do doce afastamento. Para entender o gosto que você gosta e sua família, tente fazer um caldeirão de lua clássico quase sem aditivos. Este aperitivo também é adequado para uma mesa festiva, e para um jantar familiar convencional. O chucrute é especialmente valorizado, que continua crocante, não montado em água, mas suculento. Graças a este artigo, seu primeiro experimento na preparação de chucrute será bem sucedido e saboroso.
O que é necessário para cozinhar chucrute
Para começar, você precisará de um vaso de vidro no qual você resistirá ao seu repolho. Como regra, as recepcionistas usam um jarro regular para três ou cinco litros. Lave o frasco bem e pre-seco.
Na internet, você pode encontrar receitas em que o repolho está despejando em um balde ou pélvis. Esses métodos são bastante arriscados, pois a embarcação deve ser bem fechada, o que você não fará com o balde. Repolho pode se tornar lento, não crocante, mesmo um pouco suave. Para o primeiro de suas experiências, é melhor usar um jarro.
- Além do banco, você precisará de um repolho Kochan pesando 2-2,5 kg.
- 2 grandes cenouras.
- Sal cavado.
- Lençóis de lavra.
- Pimenta preta em ervilhas.
- Açúcar.
De ferramentas auxiliares: Tyrka ou liquidificador, capa densa para latas, utensílios de cozinha.
Casa de receita de repolho
Primeiro você tem que preparar salmoura de repolho. Das proporções de especiarias na salmoura dependerão do chucrute final. É melhor tomar tais proporções de especiarias por dois litros de água:
- Sal 2 colheres de sopa.
- Açúcar 2 colheres de sopa.
- Três folhas de louro.
- 5-6 ervilhas de pimenta preta perfumada.
O processo de cozimento é assim:
- Na panela, despeje cerca de dois litros de água e deixe ferver.
- Jogue em sua folha de louro e pimenta perfumada.
- Deixe ferver cerca de 10-15 minutos.
- Assim que o tempo passa, adicione sal e açúcar.
- Deixe a salmoura no fogão.
É fácil cozinhar o suficiente, mas o segredo mais importante continua sendo a proporção de especiarias na salmoura. Se você adicionar muito açúcar - será doce, e o repolho perderá sua crise, pode ser lento. Se você colocar muito sal, então o repolho também se tornará salgado, o que não é típico para isso. Menos duas colheres de sal não são recomendadas.
Agora você precisa cozinhar repolho e cenouras:
- No ralador, refrigerante todas as cenouras e todo repolho. Deixe o núcleo Cochan, pois pode ser remendado se o repolho não é jovem.
- Você precisa misturar repolho e cenoura em uma tigela separada para que a composição seja homogênea.
- Agora pegue uma jarra seca limpa. Lay out camadas nela.
- Todo o banco deve acabar com 5-6 camadas.
O esquema de camada de layout existe não apenas assim: você posta a primeira camada, coloca as folhas de louro, despeje a salmoura até que ele atinja o repolho. Em seguida, coloque a mesma segunda camada. Nas camadas superiores de repolho, você precisa pressioná-lo um pouco com uma colher para que seja distribuída firmemente.
Momento importante: a salmoura deve cobrir completamente o repolho, caso contrário, ele vai escurecer e não será tão saboroso ou estragado de todo. Pressione o repolho com uma colher para que ele não seja ferrado da salmoura.
Feche o frasco com uma tampa com furos ou pegue a gaze e envolva em cima do frasco, fixando com um elástico. Coloque o jarro em alguma placa, como a salmoura pode sair com gases da lata e derramar.
Após 2-3 dias, o repolho estará pronto. Distribua-o nos frascos e pare a geladeira. Se a sua cozinha estiver quente, dois dias são suficientes. É melhor manter o repolho durante o cozimento de 20 a 25 graus.
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