Como cozinhar o queijo em casa

Sem queijo é difícil de apresentar a sua vida: queijos enriquecer molhos e saladas, eles são adicionados para sanduíches, serviu para a culpa. Criar queijo pode ser independentemente de queijo cottage pressionando. Tal queijo, embora não similar à loja, mas é muito mais útil e mais saborosa.

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Como cozinhar o queijo em casa

Para fazer um delicioso produto, é necessário escolher a receita correta e escolher o método de cozinhar: o queijo é preparado pelo derretimento produtos ou adicionar bactérias no leite e especiais enzimas que aceleram o processo de coagulação do produto lácteo. Comprar tais componentes pode ser tanto em uma loja especializada, ou em uma farmácia.

Vamos preparar queijo em uma receita simplificada. Esta é uma maneira rápida para produzir delicioso requeijão.

Precisamos de tais produtos:

leite mais fresco do Farm - 1,5 l;
kefir - 500 ml;
o sal é uma pitada.

Como fazer queijo:

Leite despeje em uma panela, coloque no fogão, esperando para quando ferve.
Quando o leite está prestes a ferver, você precisa derramar kefir, adicione uma pitada de sal. Eu faço tudo rapidamente.
queijo cottage é separado, que tem de ser cuidadosamente filtrada através de uma gaze de quatro camadas.
queijo cottage em uma toalha de algodão fino, coloque na forma (se houver um formulário de imprensa especial) ou em um recipiente de plástico redondo.
De cima no queijo cottage, envolto em uma toalha, você precisa colocar a carga. Pode ser uma lata, cheio de água. Deixamos para 2 horas.
Enquanto queijo cottage é sob a opressão, ele se livrar de um líquido extra, torna-se mais densa.
Após o tempo especificado, o banco tem de ser removida, cuidadosamente implantar queijo, deslocando para dentro do recipiente. Queijo está pronto!

Se desejado, na fase de aquecimento dos produtos lácteos, é possível adicionar as especiarias e ervas aromáticas (apenas na forma seca), bem como porcas ou peças de pimenta doce. Acontece queijo muito picante.

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Como fazer queijo mussarela em casa

De acordo com a pátria de Mozarella, aquele produto preparado na hora deve ser consumido por 13 horas após a cozedura, então o queijo não será tão saboroso. Prepare queijo você mesmo.

Vamos precisar de tais produtos:

leite de fazenda gorda - 2 l;
a água é normal - 1,5 ou 2 l;
suco de limão e sal - 2 colheres de sopa;
pepsin - 1/4 colher de chá.

Cozinhar mozarella:

Onde comprar uma enzima? Em lojas especializadas ou em uma farmácia. Então, a Pepsin precisa ser divorciada na água. Nós despejamos em meio copo de água, quebramos a enzima, misturamos bem.
O leite despeje em uma panela, aquecido a uma temperatura de 70 graus, nós introduzimos o suco do limão e da enzima, imediatamente misturamos. Observamos o processo, como o soro é separado.
Tudo precisa ser deixado para ferver, portanto, mais soro se separou.
Agora você pode mover o soro, deixando apenas um denso cluminal de queijo.
Nós despejamos a água em uma panela, trazemos quase a ferver (até 90 graus), adicione sal, misture.
Na água salgada ordenadamente omitir os coágulos de queijo por 3 minutos, então nós pegamos, nós mudamos para o prato e silenciosamente amassando suas mãos. Naturalmente, você tem que trabalhar em luvas, porque o queijo é quente.
Reduza a bola de queijo em água quente por 3 minutos, mais uma vez silenciosamente amasse a massa quente. Como resultado do processo, o plástico e o queijo macio devem acabar.
Coloque no filme, dê a forma certa.
Mantenha a mussarela caseira necessária em um recipiente com salmoura (em que coágulos de queijo estavam cozidos) sob a tampa fechada.

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Como fazer queijo sólido você mesmo

Para a preparação de queijo holandês na execução doméstica, tome:

leite de fazenda - 3 l;
cASA DE CASA DE CASA - 2 kg;
manteiga caseira - 100 g;
ovo fresco - 1 pc.;
refrigerante - meia colher de chá;
sal a gosto.

Como cozinhar queijo:

necessidade leite para ferver. Assim que começa a cair, queijo cottage colocar (para pré-esticar o garfo de modo que não há grandes caroços), misturar.
Fogo para reduzir, hoje a massa crua no calor lento, mexendo constantemente (de madeira ou espátula de silicone).
Assim que você ver que o queijo se torna plástico, o soro é separado a partir dele, você pode inclinar-se a massa no coador (para prender a toalha), espere até que o excesso de líquido é preso.
retorno em massa crua para a panela, adicione a manteiga derretida, ovo, de sódio e sal, misture bem.
Com agitação, a massa de queijo cremoso e torna-se mudar a cor de branco para amarelo. Assim que o queijo começa a virar amarelo, é hora de desligar o fogo.
Queijo quente deve ser deslocado para o recipiente para ter tempo para dar a forma certa, cubra com uma toalha e coloque a carga. Coloque na geladeira.