Como bater creme

Nem toda hospedagem sabe como bater o creme corretamente, de modo que acabou por uma massa gentil. Muitos tentaram e eles não trabalharam. Parece ser feito corretamente, e o resultado acabou por ser imprevisível - em vez da massa exuberante que acabou com o óleo comum!

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Como bater creme. Dicas Hostess

Creme durante o chicote é manchado, muitas vezes acontece que, em vez de um creme delicado, o óleo é formado.

Para não repetir erros, aconselhamos a estudar essas recomendações:

O produto lácteo deve ser alto com um alto teor de gordura - não inferior a 33%. Portanto, escolha o creme mais gordo - o creme acabará exuberante. É possível vencer o produto com baixa porcentagem de gordura, mas com ingredientes adicionais (estes são espessantes, gelatina, proteína). O creme gordo, caseiro é desejável para diluir (com água ou leite). Para 1 xícara de creme, adicione 100 ml de água ou leite. Comprando um produto na loja, preste atenção às informações especificadas no pacote: Se o creme de origem animal, então tal produto deve ser atingido por um longo tempo se vegetal (óleo de palma, estabilizadores, etc.), depois vencer o Creme vai se tornar mais rápido.
O principal produto, bem como todos os pratos que você usará no trabalho, você precisa esfriar. Você pode colocar tudo em uma geladeira por 15 minutos. Algumas recepcionistas enviam creme para o freezer por 5 minutos para esfriar rapidamente o produto. Considere se o creme estiver congelado, o produto piscará e o óleo vai acabar. Você pode bater o creme no recipiente, que é colocado em um recipiente maior com gelo esmagado.
Se o chefe assistente neste negócio é um mixer, em seguida, nos primeiros 1-2 minutos você precisa vencer a massa em baixas velocidades, e, em seguida, suavemente levante a alavanca, acrescentando revoluções. Em seguida, o volume de negócios também é bem reduzida e por isso é necessário para vir ao longo de todo o processo de chicotadas. Conduziu às pás do misturador em um círculo em uma tigela não é necessário, o creme si vai circular em qualquer ordem.
tempo de praia: destacam-se 5 a 10 minutos, como é necessário ter em conta o método chicotadas produto. Se um mixer, em seguida, a 5 minutos o suficiente, se é manualmente um batedor, então você precisa vencer pelo menos 10 minutos. O liquidificador não é chicoteado!
Açúcar, bem como as necessidades de gelatina a ser adicionado não nos primeiros minutos de chicotear, mas quase no fim. Gelatina precisa ser divorciada de modo que varre, os grânulos deve dissolver completamente. Se a massa de gelatina foi aquecida, então você precisa esperar até que esfrie completamente. Bem ajuda a vencer ácido cítrico ou suco de limão. Em 200 ml de creme de leite terá 1/4 suco de limão.
Um espessante especial para creme pode ser comprado na loja (como parte de açúcar em pó e um pouco de amido). Em 250 ml de creme é suficiente um pacote (8 g). Ser chicoteado, como de costume, em seguida, digite o espessante, bater um par de minutos, deixe por 3-5 minutos (depois de massa e engrossa).
Outros aditivos: açúcar ou açúcar em pó? Claro, bater mais rápido creme com pó do açúcar. Pouco antes de se reunir para adicionar ao pó, deve ser peneirada através de uma pequena tensão de modo que não há nódulos.

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Como bater creme

Prepare tudo que você precisa: 33% creme (vidro), açúcar em pó (30 g), vanilina em pó (pitada).

Como bater o creme:

creme devem ser refrigerados, antes do uso, o produto precisa ser bastante agitação;
para bater, preparar uma tigela estreita com altos aparadores. Uma grande capacidade é adequada, mas terá que inclinar-la durante a operação de modo que as lâminas estejam totalmente imersas na massa;
mais de 1 hora você pode bater não mais de 300 ml de creme de leite, é melhor não bater grandes volumes, mas dividido em várias partes;
immersating a escápula do misturador em creme, ligar o dispositivo a pequenas velocidades, 1-2 minutos, que necessita de bater em pequenas velocidades, em seguida, aumentando gradualmente a velocidade para o máximo e também sem problemas redutor;
após 3 minutos, introduzir o pó peneirado açúcar, vanilina e continuar a bater;
como entender quem é hora de parar? Se durante a batida você descobriu que a circulação de conteúdo na tigela diminuiu, e o creme se transformou em uma massa magnífica, que mantém o formulário bem e não se espalha, isso significa que é hora de parar. Se você perder este momento, o creme se transformará no óleo. 33% de produto gordo é sacudido de 4 a 6 minutos, 38% de gordura - não mais de 2 minutos;
o que devo fazer se o creme não chegasse à consistência desejada, e a massa está prestes a se transformar no óleo? É necessário simplesmente adicionar uma pequena porção de creme (líquido), a massa deve ser bem misturada por uma cunha manualmente;
no final do chicote, o misturador não pode ser desligado drasticamente, é necessário reduzir gradualmente a velocidade, reduzindo assim a velocidade de rotação das lâminas.