Em alguns pratos, geralmente esta assadeira é necessária para adicionar proteínas de ovo chicoteadas em espuma. Mas nem toda a amante pode lidar com tal insuportável, na sua opinião, o caso. Embora o chicoteamento de proteínas não seja um efeito tão difícil, se você seguir as regras de culinária da gravidade.
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Os ovos de rolamento levam apenas os mais frescos e resfriados, isto é. Da geladeira. Quando você começa a separar o ovo na proteína e gema, certifique-se de que nenhuma queda amarela cai na massa chicoteada.
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Pratos para chicoteamento tomar cerâmica, vidro ou plástico comestível. Na situação extrema, use a tigela esmaltada, mas em nenhum caso de alumínio ou metal. Pratos e veias manuais lavam água quente com refrigerante para desacordá-los bem. Ameaçado com uma toalha. Para as proteínas de chicoteamento, você pode usar um liquidificador com uma cunha ou um misturador com um bico para chicotear ingredientes líquidos. Sua pureza também deve estar no nível adequado.
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Solte as proteínas nos pratos e adicione um dos ingredientes a eles:
duas ou três gotas de suco de limão;
uma pitada de sal.
Este montante é necessário para uma proteína. Se você vencê-los mais, aumente a quantidade de sal ou suco de acordo.
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As proteínas chicoteadas à mão com um wedense, colem as regras que a direção do movimento da mão deve estar de cima para baixo e à esquerda. Se você estiver chicoteando as proteínas com um misturador manual ou liquidificador, então você siga os bicos se mover no sentido horário. Comece a chicoteando as proteínas primeiro a baixa velocidade. Ao saturar seu oxigênio, a velocidade de chicote aumenta. As proteínas chicoteadas adequadas devem aumentar no valor de 4-5 vezes e não caírem da tigela se estiver virada para a parte inferior.
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Se você derrotar proteínas para adicioná-los à massa de biscoito, coloque uma massa branca exuberante no final. Parte necessária de proteínas chicoteadas, interfere na massa com duas três partes. Misture a massa com esquilos suavemente e apenas em cima - a lâmina de silicone culinária é adequada para esses fins.
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Esqueições para biscoitos Merengi são chicoteados com açúcar ou açúcar em pó. Para airbobes, tome 4 proteínas e uma xícara de açúcar. Primeiro, quebre as proteínas até um estado homogêneo, até a espuma. Então, em uma massa líquida, o açúcar de açúcar lentamente, ao mesmo tempo aumentar a taxa de chicoteamento. Para as proteínas de chicoteamento com açúcar pré-adicionando suco ou sal de limão não é necessário.
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As proteínas chicoteadas com açúcar podem ser uma excelente adição à tradicional torta de maçã:
Faça uma massa de shortbread de 150 g margarina, 3 gemas, metade de um copo de açúcar, um gênero de uma colher de chá de refrigerante e 300 g de farinha.
Coloque a massa na geladeira por 1-2 horas.
Limpe a casca e os núcleos de 3-4 maçãs grandes, corte-as com fatias finas e tinta suco de limão.
Em uma pequena folha redonda ou retangular de cama de papel de cozimento, e coloque a massa nela camada fina. Faça lados nele.
Deite maçãs e envie o bolo para o forno por 15 minutos (temperatura de 200 graus).
Enquanto a massa da massa, pegue a 3 proteína restante com 2/3 de óculos de açúcar.
Retire o bolo do forno e reduza a temperatura para 175-180 graus.
Enquanto o forno esfria um pouco, as maçãs cobrem a camada de proteínas chicoteadas.
Coloque o bolo no forno e asse até que a camada superior seja fragmentada.
Se, depois de chicotar as proteínas, você deixou gemas cruas não utilizadas, faça uma máscara de cabelo útil deles. Receitas para uma variedade de máscaras que você encontrará aqui. E do vídeo abaixo você pode descobrir como as proteínas chicoteadas para preparar um cookie suave "Mering".
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