Jak zrobić solankę do sera?

Ser, gotowane w domu, smaczne i użyteczne. Ale tak, że szaleje dał wynik pozytywny, konieczne jest, aby wziąć pod uwagę wszystkie subtelności podczas wytwarzania produktu. Łącznie z procesem trawienia sera, co wiąże się z przygotowania solanki. W naszym artykule znajdziesz sposoby przygotowania solanki dla różnych rodzajów serów.

1
Dlaczego trzeba solanek i typowych błędów podczas jego przygotowania

Przed przystąpieniem do przygotowania sera w domu, zalecamy zapoznanie się ze wszystkimi ważnymi aspektami przygotowania solanki. Solony ser rozwiązanie jest wymagane dla:

poprawy jakości gotowego produktu;
zachowanie jakości smaku sera i jej świeżości;
formowanie konsystencji i struktury gotowego produktu;
regulacja procesów mikrobiologicznych (nie powoduje wielokrotnie przez organizmy chorobotwórcze, w tym pleśni);
poprawia smak sera.

Jeśli solanka jest wykonane nieprawidłowo, wówczas gotowy ser nie będzie spełniać swoje nadzieje. Główne błędy przygotowania solanki obejmują:

nieregularny Stosunek wody i soli (jeśli jest słaba solanka, trzpień jelitowe mogą powstać w serze, a także roztwór słony nie tylko psują smak sera, ale także okazuje się masę surowej bryły w suchym);
niezgodność z czystością i materiałem naczynia (nie zaleca się przygotowanie solanki w pojemnikach z tworzyw sztucznych);
niska jakość sól (brudna sól może całkowicie zmienić wygląd gotowego sera);
zastosowanie jodowanej soli (cheesecakes zalecane przy użyciu wyjątkowo Oczyszczoną sól smażenia).

2
Gotowanie na klasycznej receptury solanka

W klasycznej solanki można wytrzymać różnych odmian serów, w tym Ser Suluguni. Przygotowanie takiej solanka nie będzie trudny.

Potrzebne składniki:

przegotowanej wody, która chłodzi się do temperatury 65-70 ° - 7 L .;
sól Cook - 2,5 kg.

Pamiętajmy, że jest z zachowaniem proporcji, zależy od prawidłowego przygotowania solanki.

Etap 1 - Rozpoczęcie w małych porcjach do wlać sól i dobrze wymieszać;
Etap 2 - oczekiwanie aż do całkowitego rozpuszczenia się soli i przelać przez gazę do czystego pojemnika;
Krok 3 - cool solanka w sposób naturalny i moczyć w nim ser.

3
Rosół dla sera z ziołami

Solanka z naturalnych ziół i przypraw daje gotowego sera wyrafinowany i pyszny smak.

Potrzebne składniki:

woda ogrzewa się do wrzenia, ochłodzono do temperatury pokojowej, - 5 l;.
sól (można także użyć "Himalaya" sól) -1 kg.;
mieszanina Provence ziół - 15 g;
pieprz czarny pieprz - 5 sztuk,.
liść laurowy - 1 szt;.
suszy koper - szczypty.

Ten rodzaj solanki jest idealny do produkcji sera.

Etap 1 - wrzenia wody i ochłodzono do temperatury pokojowej;
Etap 2 - małe porcje wlać sól i mieszać aż powstaje osad soli;
Krok 3 - Dodaj wszystkie przyprawy, solanką, odstawić na 1 godzinę i zanurzyć się w jego sera.

Aby sprawdzić, czy prawidłowo przygotować solankę, jest jeden trik. Weź surowe jajko i obniżyć go do solanki, jeśli pojawia się ostry koniec, następnie solanką gotowane prawidłowo.

4
Solanka do wschodnich rodzajów sera

Jeśli zdecydujesz się przygotować ser gruziński i Dagestanu, a następnie solanką za to musi być zgodne z poniższymi krokami.

Potrzebne składniki:

przefiltrowana woda - 2 l;.
sól - 400 g;
cukier - 100 g;
mieszaninę ziół (chmielu suneli) - 20 g

Wytwarzanie solance jest nieznacznie różni się od klasycznych receptury, ale poziom uproszczenia nie jest gorsza.

Etap 1 - Wlać uprzednio przygotowaną skrzep serowy wodzie i pozostawia przez 30 minut;.
Krok 2 - odcedzić i umieścić go na ogniu, doprowadzić do wrzenia;
Etap 3 - dodawanie soli i cukru, miesza dokładnie do wytrącenia osadu;
Etap 4 - solanką, przesączono przez gazę i umieścić przyprawy;
Krok 5 - stojak do marynowane przez 1,5 godziny i umieścić ser.