Jak gotować ser w domu

Bez sera trudno jest zaprezentować swoje życie: sery wzbogacające sosy i sałatki, są one dodawane do kanapek, podawane do winy. Twórz ser może być niezależnie od twarogu, naciskając. Taki ser, choć nie podobny do sklepu, ale jest znacznie bardziej przydatny i smaczny.

1
Jak gotować ser w domu

Aby wykonać pyszny produkt, konieczne jest wybranie prawidłowego receptury i wybrać metodę gotowania: ser przygotowywany jest przez topnienie produktów lub dodać bakterie do mleka i specjalnych enzymów, które przyspieszają proces koagulacji produktu mlecznego. Kup takie komponenty mogą być w wyspecjalizowanym sklepie, albo w aptece.

Przygotujemy ser na uproszczonej receptury. Jest to szybki sposób na produkcję pysznego twarogu.

Potrzebujemy takich produktów:

najświeższe mleko w gospodarstwie - 1,5 l;
kefir - 500 ml;
sól to szczypta.

Jak zrobić ser:

Mleko wlać do rondla, włóż do pieca, czekając na gotowanie.
Gdy mleko ma się zagotować, musisz wlać Kefir, dodać szczyptę soli. Robię wszystko szybko.
Twaróg jest rozdzielony, który musi być starannie napięty przez czterowarstwową gazę.
Ser w chacie w cienkim bawełnianym ręczniku, umieścić w postaci (jeśli istnieje specjalna prasa formularza) lub w plastikowym pojemniku okrągłym.
Z góry na twarogu, owinięty ręcznikiem, musisz umieścić ładunek. Może być puszka, wypełniona wodą. Wyjeżdżamy przez 2 godziny.
Podczas gdy twaróg jest pod uciskiem, pozbywa się dodatkowej płynu, staje się gęstszym.
Po określonym czasie Bank musi zostać usunięty, starannie rozmieszczaj ser, przesuwając się do pojemnika. Ser jest gotowy!

W razie potrzeby, na etapie ogrzewania produkty mleczne, można dodać przyprawy i zioła (tylko w formie suszony), a także orzechy lub kawałki czerwonej papryki słodkiej. Okazuje się bardzo ostry ser.

2
Jak zrobić ser mozzarella w domu

Według kraju mozarella jest, że świeżo przygotowany produkt powinien być spożywane w ciągu 13 godzin po ugotowaniu, a następnie ser nie będzie tak smaczne. Przygotować ser siebie.

Będziemy potrzebować takich produktów:

tłuszcz mleka rolnicze - 2 l;
woda jest normalny - 1,5 lub 2, L;
sok z cytryny i sól - 2 łyżki .;
pepsyna - 1/4 łyżeczki.

Gotowanie mozarella:

Gdzie kupić enzym? W sklepach lub w aptece. Więc pepsyny musi być oderwane w wodzie. Mamy wlać pół szklanki wody, łamiemy enzym, dobrze wymieszać.
Mleko wlać do rondla, ogrzewa się do temperatury 70 °, wprowadzamy soku z cytryny i enzymu natychmiast zmieszać. Obserwować proces, jak w surowicy oddzielono.
Wszystko musi być doprowadzana do wrzenia, a tym samym bardziej oddzielono osocze.
Teraz można przenieść serum, pozostawiając tylko gęstą ser cluminal.
Wlewamy wodę w garnku, doprowadzić prawie do wrzenia (do 90 stopni), dodać sól, wymieszać.
W słonej wodzie starannie pomijają skrzepów serowych przez 3 minuty, następnie łapiemy, możemy przenieść na płytę i cicho ugniatanie ręce. Naturalnie, trzeba pracować w rękawiczkach, bo ser jest gorący.
Zmniejszenie podania sera w gorącej wodzie w ciągu 3 minut, ponownie cicho ugniatać gorącej masy. W wyniku postępowania, z tworzyw sztucznych i miękki ser powinien okazać.
Umieścić go na folii spożywczej, dać właściwą formę.
Utrzymać domowej mozzarella potrzebne w pojemniku z solanką (w tym zakrzepica sery były gotowane) w obszarze zamkniętym pokrywką.

3
Jak zrobić ser się solidne

Do przygotowania holenderskiego sera w realizacji domu, wziąć:

mleko farm - 3 L;
twaróg domu - 2 kg;
domowe masło - 100 g;
Świeże jajko - 1 szt .;
sodowo - pół łyżeczki;
sól dla smaku.

Jak gotować sera:

Potrzeba do wrzenia mleko. Jak tylko zacznie się lać, umieścić twaróg (wstępnie naciągnąć widelec tak, że nie ma dużych grudek), wymieszać.
Ogień zmniejszyć jutro surową masę na wolnych ciepła, ciągle mieszając (drewniany lub silikonu szpatułka).
Tak szybko, jak można zauważyć, że ser staje się plastyczny, surowica jest oddzielona od niego, można oprzeć się masę na durszlak (do mocowania ręcznika), odczekać, aż nadmiar płynu jest zablokowany.
Surowa masa powrót do rondla, dodać stopione masło, jajko, sodę i sól, dobrze wymieszać.
Mieszając, a masa serowa się kremowy i zmienia kolor z białego na żółty. Jak tylko ser zaczyna żółkną, nadszedł czas, aby wyłączyć ogień.
Ciepły ser powinien zostać przesuwany do kontenera, aby mieć czas, aby nadać mu odpowiedni kształt, pokrywę ręcznikiem i umieścić ładunek. Miejsce w lodówce.