Классический рецепт блинов на молоке

Ажурные блинчики на молоке со вкусной начинкой всегда вызывают аппетит. Казалось бы, ну что может быть проще, чем пожарить блинчики. Но раз за разом у вас не получается приготовить такое простое блюдо. Весь секрет в том, чтобы строго следовать рецептуре, а также учесть небольшие хитрости во время жарки блинов.

1
Классический рецепт блинов на молоке – советы и подготовка продуктов

Основным ингредиентом для традиционного рецепта является молоко. Оно делает блинчики нежными и наиболее вкусными.
В большинстве случаев для блюда используется пшеничная мука. Не менее вкусные блины на овсяной или гречневой муке. Но они станут рыхлыми.
Чтобы получить тоненькие блинчики используйте пшеничную муку высшего сорта с очень мелким помолом. Другие сорта муки, особенно с содержанием отрубей, увеличат толщину блинов.
Для блинчиков с молоком чаще всего используются дрожжи. Но вместо них вы можете добавить разрыхлитель или пищевую соду.
Основной секрет получения ровного круга у блина – это наклон и поворот по кругу сковороды во время наливания теста.
Блины принято обжаривать с двух сторон. Чтобы с легкостью перевернуть их на обратную часть, подденьте лопаточкой одну сторону круга и положите его на сковороду жариться.
Основная подготовка продуктов заключается в тщательном просеивании муки. Это не только уберет комочки и крупные куски из нее, но и также насытит кислородом. Что сделает тесто более воздушным.
Если вы будете использовать дрожжи, тогда сначала разведите их в теплом молоке с добавлением сахара.

2
Классический рецепт тонких ажурных блинов на молоке

Многим нравятся тоненькие блины «в дырочку» с ажурными краями. Чтобы приготовить их, нужна практика и четкий рецепт.

Продукты для теста:

сахарный песок – 3 ст. л.;
мука высшего сорта – 1 ст.;
поваренная соль ¼ ч. л.;
теплое яйцо – 3 шт.;
молоко – 0,5 л.;
сода – ¼ ч. л. и столовый уксус;
любое масло – 3 ст. л.

Рецепт:

Яйца промойте в проточной воде и разбейте в чашу. Добавьте соль с сахаром.

Взбейте яйца, затем влейте подогретое молоко и треть масла. Тесто хорошо вымешайте венчиком.

Маленькими порциями добавляйте муку и тщательно перемешайте смесь. По консистенции оно должно быть жидким и напоминать нежирную магазинную сметану.

Так как в молоке нет кислой среды, то ее необходимо создать при помощи гашеной соды. Добавьте ее к тесту.

Важно! Чтобы блинчики получились ажурными, дайте готовой смеси настояться в течение 30 минут при комнатной температуре. Это даст возможность подействовать ингредиентам, что образует пузырьки в тесте.

Перед тем как жарить блины хорошо разогрейте сковороду и смажьте маслом. Налейте тесто по кругу.

Через время переверните блин и поджарьте его до легкой корочки.

Вот такие блинчики «в дырочку» у вас должны получиться.

3
Классический рецепт блинчиков с дрожжами на молоке

Для тех, кто не любит тонкие блины, есть классический рецепт их приготовления с добавлением дрожжей. При нем тесто выпекается толстым слоем.

Ингредиенты для рецепта:

сахар – 200 гр.;
мука – 2 стакана;
каменная соль – 0,5 ч. л.;
дрожжи: свежие – 20 гр.; сухие – 7 гр.;
теплые яйца – 3 шт.;
кипяченое молоко – 0,5 л.;
любое масло для жарки.

Ход работы:

В теплом молоке растворите дрожжи. Сразу добавьте сахар с солью.

Совет. Для дальнейшей работы на поверхности теста должны появиться пузырьки. Если этого нет, значит дрожжи оказались плохого качества и необходимо подготовить другую смесь.

В отдельной емкости взбейте яйца. При этом не переусердствуйте, иначе блины будут жесткими.

Молоко соедините с яичной смесью. Вливайте яйца маленькими порциями, и хорошо перемешайте тесто.

Постепенно введите муку. Но перед этим обязательно просейте ее.

Хорошо перемешайте смесь. По консистенции делайте его гуще, чем для простых блинов. Затем оставьте подходить массу в теплом месте до получаса.

Добавьте в тесто масло и выпекайте обычным способом.

Такие блины у вас должны получиться.

4
Классический рецепт блинчиков с молоком – советы мудрых хозяек

Точного выполнения рецептуры для приготовления блинов недостаточно. Важно учесть небольшие хитрости, которые используют хозяйки при их жарке.

Тесто следует наливать в предварительно разогретую сковороду желательно с толстым дном. Лучше всего подойдет чугунная посуда. Масло вливайте в тесто или смазывайте им посуду для жарки. Сливочное масло добавляется в растопленном виде.
Для эластичности и нежности теста, положите на него сливочное масло сразу после жарки.
Все ингредиенты отмеряйте строго по рецепту. Избыток или недостаток того или иного продукта не даст вам возможности выпечь ровные блины.
Молоко и яйца перед добавлением в тесто нагрейте до комнатной температуры.
Для избежания «резинового» привкуса у готового блюда, не следует сильно взбивать тесто миксером.
Если соду недостаточно погасить уксусом, тогда блины приобретут неприятный привкус.
Используйте четко определенное количество яиц в тесте. Так их недостаток приведет к тому, что они развалятся, а их избыток сделает блины похожими на омлет.
Также следите за тем, чтобы не пересыпать сахар в тесто. Слишком большое его количество приведет к подгорелым краям у блинов.