Спаржа растет по всему земному шару. Зеленые побеги можно употреблять в пищу свежими, необработанными высокими температурами. Также из этого растения варят ароматные супы, запекают в духовке, обжаривают на сковороде, гриле. Отлично сочетается с яйцами, семгой и свеклой, лимоном и даже кедровыми орехами! Продукт универсальный и практически незаменимый, если нужно добавить блюду изюминку.
Как приготовить спаржу зеленую на гриле
Ингредиенты по рецепту:
- Зеленая спаржа – 500 г.
- Масло оливковое – 2 ст.л.
- Соль, черный молотый перец – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Для начала спаржу моют и отрезают 3/4 часть с противоположного конца от верхушки, убирая твердые куски. Далее перекладывают в глубокое блюдо и смазывают оливковым маслом, солью и перцем. Нагревается гриль, и спаржа выкладывается на решетку. Переворачивать каждые 3 мин. Готовое блюдо имеет приятный аромат и аппетитную корочку. Подходит как самостоятельная пища для вегетарианцев и в качестве гарнира к любому виду мяса. Длительность приготовления около 15 мин.
Салат из зеленой спаржи с морковью
Ингредиенты по рецепту:
- Спаржа зеленая – 300 г.
- Майонез – 200 г.
- Морковка – 3 шт.
- Измельченный фундук – 50 г.
- Лук зеленый – 1 пучок.
- Соль – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Морковка очищается и натирается на терке. Спаржа моется, очищается и нарезается кружочками. На сковороде припустить морковку с водой до мягкости и отдельно спаржу. В салатнице смешать эти два ингредиента с пошинкованным луком, фундуком, майонезом и солью. При желании майонез заменяется на растительное масло.
Как приготовить спаржу зеленую – суп
Ингредиенты по рецепту:
- Спаржа зеленая – 300 г.
- Шампиньоны – 100 г.
- Картошка – 1 шт.
- Лук-порей – 1 шт.
- Сливки – 1 ст.л.
- Масло оливковое – 5 ст.л.
- Бульон овощной – 1,5 л.
- Соль, черный молотый перец – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Спаржу помыть и обрезать верхушки и жесткие концы. Серединки оставить для варки. Картофель почистить и нарезать средними кусочками вместе с луком-пореем. Бульон овощной предварительно довести до кипения и варить лук, средние части спаржи и картофель. Далее сваренные овощи измельчаются в блендере до однородности с добавлением сливок и 1 ч.л. масла. Отдельно на оливковом масле обжариваются грибы и верхушки спаржи, в конце перчить и солить. Суп разливают по тарелкам и добавляют грибы и спаржу в каждую порцию.
Как приготовить спаржу зеленую с сыром
Ингредиенты по рецепту:
- Зеленая спаржа – 500 г.
- Сыр Пармезан – 100 г.
- Масло оливковое – 2 ст.л.
- Соль, перец черный молотый, уксус бальзамический – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Спаржа моется, чистится и выкладывается на противень. Сверху поливается оливковым маслом, посыпается солью, перцем и натертым на терке сыром Пармезан. Духовка разогревается до 220°С, и зеленая спаржа запекается 15 мин. Подавать на стол в горячем виде, полив бальзамическим уксусом.
Как приготовить спаржу зеленую в сливочном соусе
Ингредиенты по рецепту:
- Спаржа зеленая – 500 г.
- Сливочное масло – 2 ст.л.
- Молоко – 1 ст-н.
- Мука пшеничная – 2 ст.л.
- Сливки – 1 ст-н.
- Петрушка – 1 пучок.
- Соль, перец черный молотый, лимонный сок – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Спаржа отваривается до полной готовности. Время зависит от толщины стеблей для тонких достаточно 5-8 мин., для толстых 10-12 мин. Верхушки остаются на поверхности воды, потому что они быстрее размякнут. Воду слить и порезать спаржу на мелкие кружочки. Поставить духовку на разогрев до 220°С. На растопленном сливочном масле обжарить пшеничную муку, долить молоко и варить 2 мин. под крышкой. Добавить в соус 1/2 ст-на сливок, посолить, поперчить и на вкус немного лимонного сока. Оставшиеся сливки взбить и смешать с соусом. Спаржу выложить в форму, смазанную сливочным маслом и полить соусом. Выпекать 15 мин., готовое блюдо посыпать рубленой зеленью.
Какие только сочетания ни придумали кулинары: спаржа с креветками, говядиной, беконом! Спаржу очень просто обрабатывать и готовить. Это прекрасная альтернатива другим видам завтраков, привычных гарниров. Молодые побеги однозначно полезны и вкусны. Каждый рецепт занимает неприлично мало времени. Но, чтобы добиться хорошего вкуса, нужно правильно выбрать продукт. Свежие стебли только упругие на ощупь, цвет ровный, а верхушки плотные.
0
1352
