Невероятно, но факт: зеленый борщ к традиционному борщу не имеет абсолютно никакого отношения. Они схожи настолько, насколько могут быть похожи сапог и котлета. По сути, это всего лишь зеленый мясной суп с щавелем. Рецептов приготовления такого блюда насчитывается немыслимое количество. Ниже представлен самый вкусный и быстрый вариант.
1 Чтобы сварить ароматный щавелевый суп, потребуются такие ингредиенты:
- куриные ножки — 400 г;
- морковь — 1 шт.;
- картофель — 3-4 шт.;
- репчатый лук — 1 шт.;
- щавель — 1 пучок;
- яйца куриные — 3-4 шт.;
- сливочное масло — 50 г;
- зелень;
- соль, специи;
- сметана — 4 ст.л.
2 Как и любое другое первое блюдо, зеленый борщ начинается с бульона. Куриные ножки проварите со специями и солью около часа. Нередко лук и морковь добавляют в бульон на первом этапе. Но все же разумнее добавлять овощи к уже готовой наваристой основе.
3 Когда отведенное время пройдет, достаньте из кастрюли курицу и специи. Мясо отделите от кости и мелко нарежьте.
4 Морковку и лук тщательно почистите и измельчите привычными кусочками. Морковь можно потереть на терке или нарезать колечками. Вкус от этого не изменится, но визуальный эффект — вполне возможно. Бросьте овощи в бульон и продолжайте его варить.
5 В это время почистите и нарежьте картофель небольшими кубиками. Промытую картошку бросьте в борщ вместе с измельченным мясом.
6 Пока овощи доходят до готовности, промойте щавель под проточной водой и отделите листики от корешков. Порежьте зеленые листья полосками в 0,5 см шириной. Как вариант, можно их порубить полностью.
7 Петрушку и укроп таким же образом подготовьте и отправьте в кастрюлю вместе с щавелем. Чем больше зелени вы добавите, тем ароматнее и свежее будет ваш зеленый суп. Так же обратите внимание на время: длительное кипение сделает щавель и петрушку темными и блеклыми.
8 За 2 мин. до готовности влейте в кипящий борщ сырые яйца, взбитые с половиной сметаны. Делая ложкой воронку, вливайте яичную смесь тонкой струйкой. Это менее традиционный, но более практичный вариант. Ведь в таком случае не придется отдельно варить и нарезать яйца.
9 После выключения бросьте под крышку кусочек сливочного масла. Результат вас непременно приятно удивит.
10 Готовый зеленый борщ подавайте в порционных тарелках с чайной ложечкой сметаны и свежим хрустящим хлебом. Если щавель, используемый в приготовлении, не достаточно кислый, капните в тарелочку 3-4 капли лимонного сока.
Никогда не бойтесь экспериментировать. Парочка интересных штрихов может сделать даже с привычного блюда настоящий кулинарный шедевр.
