Eclair adalah cupcake custard. Jika Anda yakin informasi sejarah, saya diciptakan oleh Kuliner dari Perancis Marie-Antoine Karem, yang seorang ahli besar masakan Perancis.
Cara memasak Eclairs di rumah
Kue sus sangat "pilih-pilih" kue-kue. Dalam rangka untuk membuat mereka benar, semuanya penting: adonan dan ketebalan adonan, suhu oven, waktu baking.
Untuk tes memasak:
- 1 cangkir (250 ml) air;
- 1,25 gelas atau 200 g tepung;
- 4-5 telur besar;
- 100 g mentega;
- keterampilan garam.
Kami mulai memasak:
- Untuk persiapan tes custard, kita mengambil panci stainless steel dengan bagian bawah yang tebal.
- Kami menuangkan air ke dalam panci, tambahkan garam dan minyak.
- Masukan panci di atas api dan biarkan dia mendidih.
- Ketika mencair minyak, kita sekrup api yang paling lemah, kita menghisap tepung dan intensif mengganggu sendok sehingga tidak ada benjolan.
- Kami keluarkan dari api, kami memberikan tes untuk mendinginkan 60-70 ° C, dan membagi 1 telur dalam adonan, intens mencuci sendok secara manual sampai ada adonan yang homogen.
- Juga menambah adonan dan telur yang tersisa. Ketika menambahkan telur terakhir, Anda perlu mengikuti adonan menjadi tidak likuid, Anda mungkin perlu menambahkan hanya setengah telur. Adonan harus seperti krim asam sangat tebal, tapi tidak menyebar sebaliknya.
- Jika, setelah intervensi telur, adonan masih kental sampai hangat, dapat ditambahkan ke lebih telur.
- Dan jika Anda telah menambahkan semua telur sekaligus, adonan sulit untuk mempermanis sampai keseragaman, dan selain itu, dapat cair, dan tidak bisa diperbaiki lagi (tidak mungkin untuk menambahkan tepung, jika adonan tidak naik dalam oven). Perbaiki adonan cair bisa diperbaiki hanya dengan cara ini: uleni sebagian baru adonan tebal dan mencampur kedua bagian bersama-sama.
- Litten dengan sedikit minyak sayur, memeras keluar dari kantong permen tongkat, sekitar 10 cm. The tongkat dapat ditunda dengan 2 sendok makan, dan satu perairan di air dingin, dan bantuan lainnya untuk membentuk persegi panjang tongkat.
- Hal ini diperlukan untuk lay out tongkat pada jarak 2-3 cm, mereka akan meningkatkan volume.
- Panaskan oven sampai 180 ° C, meletakkan loyang dengan tes, 30-40 menit, sebelum rusak. Tidak mungkin untuk membuka oven untuk semua waktu memanggang, jika kue mungkin tidak naik.
- Kami memberikan kue untuk mendinginkan, kami dipotong dari satu sisi dan isian krim menggunakan jarum suntik permen atau sendok teh.
Cara memasak krim untuk kue sus di rumah
Custard untuk kue sus
Untuk krim yang Anda butuhkan:
- 4 kuning;
- 1 cangkir gula;
- 4 sdm. sendok tanpa tepung geser;
- 0,5 l susu;
- 20 g mentega;
- panili.
Kami mulai memasak:
- Dalam kuning pan campuran, gula, vanili dan tepung, secara bertahap tuangkan susu dan campuran sehingga tidak ada benjolan.
- Kami menempatkan di atas api lemah, aduk sepanjang waktu.
- Ketika krim mulai tebal, tambahkan mentega dan masak, aduk sampai penebalan.
- cream yang didinginkan isian kue sus.
Crey curd
Untuk krim yang Anda butuhkan:
- 200 g keju cottage (lemak);
- 100 ml krim 33% lemak;
- 0,75 gelas gula bubuk.
Kami mulai memasak:
- Krim yang dikocok dengan mixer dalam busa, tambahkan gula bubuk (setengah dari tekanan).
- keju cottage berlebihan melalui saringan 2 kali, kita merebut bubuk yang tersisa, campuran.
- Kita mencampur krim kocok dengan keju cottage dan mulai eclair.
krim cokelat cream
Untuk krim yang Anda butuhkan:
- setengah breaker dari susu kental;
- 200 g butter cream;
- 3 sdm. sendok kakao bubuk.
Kami mulai memasak:
- minyak melunak dikocok dengan mixer, kami menambahkan susu kental secara bertahap dan terus beat, merebut kakao dan aduk rata. Untuk meningkatkan rasa, Anda dapat menambahkan 1 sdm. brandy sesendok. krim sudah siap, Anda dapat hal kue-kue.
Cara memasak glasir untuk kue sus di rumah
Chocolate glasir untuk kue sus
Untuk glasir yang Anda butuhkan:
- 1 hitam coklat genteng;
- 1 sendok teh. Sendok minyak krim.
Kami mulai memasak:
- Ubin cokelat tergeletak di potongan-potongan kecil, mencurahkan dalam panci, tambahkan minyak dan tenang di "air mandi", campuran.
- Facherched dengan kue krim dengan icing rumbai kuliner dan memberikan kue kering.
Jadi, kita belajar bagaimana mempersiapkan kue sus lezat dengan krim di rumah.
0
494
