Sebelumnya kue dari tes custard, karena resep khusus untuk pembuatan bir itu, ternyata menjadi udara dan lembut. Persiapan tes tersebut tampaknya tidak sulit, tetapi tidak semua gundik yang diambil untuk memasak.
Bagaimana mempersiapkan adonan custard - rahasia
Rahasia yang harus diikuti dengan mempersiapkan adonan custard:
- Benjolan tes, diposting dalam bentuk, kebutuhan untuk segera dimasukkan ke dalam dipanaskan oven. Jika adonan tidak dimasukkan langsung dalam oven, kerak terbentuk di permukaan, dan itu tidak akan naik.
- Telur dalam adonan ditambahkan, menahan mereka pada suhu kamar, jika Anda menambahkan dingin, maka produk dari adonan tersebut dalam oven akan buruk.
- Setelah menyeduh tes, biarkan dingin untuk 60-70 ° C, dan kemudian tambahkan telur. Suhu dapat diukur tanpa termometer - tangan: menurunkan jari dalam adonan tahan suhu tersebut.
- Adonan tidak harus lebih tinggi atau di bawah 60-70 ° C, jika lebih tinggi - telur melengkung, dan adonan tidak akan naik, di bawah - adonan selimut kerak dan tidak naik.
- Hal ini tidak selalu perlu untuk mengambil sejumlah seperti telur ke dalam adonan, yang ditulis dalam resep: telur bisa menjadi ukuran yang berbeda, dan adonan harus berubah ketebalan sebagai krim asam sangat gemuk.
- Jika adonan tebal atau cair, dan telah didinginkan, Anda dapat memperbaikinya hanya jika Anda uleni adonan baru (masing-masing, sedikit cairan untuk tebal, dan tebal - untuk uji cair), dan mengganggu adonan sebelumnya. tepung add atau telur untuk adonan dingin tidak dapat diterima - dari itu akan menjadi kue.
- Anda perlu mencuci adonan secara manual, itu menjadi cair dari mixer, dan itu akan buruk dalam oven.
- Uji benjolan perlu diletakkan pada selembar tidak lebih dari 1 sendok teh, benjolan besar yang buruk meningkat.
- Jarak antara benjolan adonan harus meninggalkan 2 cm dan banyak lagi.
- Sebelum memanggang, lumasi bentuk dengan sedikit minyak, jika ada banyak minyak, cupcakes masa depan akan muntah, dan mengering, dan jika tidak melumasi sama sekali, maka mereka menempel pada bagian bawah formulir.
- Sehingga kue mawar dengan baik, pintu oven tidak dapat dibuka untuk setiap saat memanggang.
Cara memasak adonan custard - resep
Untuk persiapan uji custard:
- 1 cangkir tepung dan air;
- 100 g krim mentega;
- 4-5 telur;
- garam keterampilan.
Kami mulai memasak:
- Dalam panci, kita menambahkan garam dan minyak ke air, dipanaskan hingga mendidih.
- Kami mengacaukan api samar, tuangkan semua tepung dan cuci adonan 1-2 menit, (saya tidak mematikan api) sampai seragam dan berhenti menempel di dinding wajan.
- KOMOK Adonan dingin hingga 60-70 ° C, drive 1 butir telur dan secara intensif mengolesi keseragaman.
- Kemudian tambahkan telur lainnya juga. Jika setelah telur terakhir pada resep tebal, tambahkan sampai dingin, setengah telur.
- Panaskan oven hingga 190 ° C.
- Pada minyak nabati yang dilumasi, selembar meletakkan satu sendok teh benjolan bundar atau sosis lonjong pada jarak 2 cm. Sendok setiap kali di depan perendaman di adonan dibasahi dengan air dingin.
- Segera selembar dengan adonan berbaring dalam oven panas dan kompor sekitar 30 menit atau warna keemasan.
Apa yang bisa dimasak dari tes custard?
Dari tes custard Anda dapat memasak eclairs, roti goreng bulat dengan mengisi, donat, profitrolles ke Consuma, roti Prancis "Geler", kue "Fingers Ladies '."
Burning Cake "Fingers Dame"
Adonan:
- setengah gelas air;
- 220 g tepung;
- 150 g krim mentega;
- 5-6 telur;
- garam keterampilan.
Krim:
- 700 g krim asam 20% berlemak;
- 350 ml krim 33% lemak;
- 260 g gula.
Untuk pendaftaran kue:
- 40 g cokelat hitam;
- 1 sendok teh. Sendok mentega krim.
Memasak "Fingers":
- Kami mencuci kompor adonan dan "jari".
- Rebus air dengan mentega dan garam.
- Mengisap tepung dan menyeduh adonan.
- Dalam sedikit adonan yang didinginkan, kami menambahkan satu telur dan apusan.
- Lembaran logam dilumasi dengan lemah dengan minyak nabati. Adonan dari jarum as roda diekstrusi pada selembar dengan sumpit tipis, panjang 5-6 cm.
- Sheet dimasukkan ke dalam oven dipanaskan hingga 190 ° C, dan kompor, tanpa membuka pintu, sekitar 30 menit.
- Kami menunda "jari" yang dipanggang untuk pendinginan.
Krim memasak:
- Kami mengalahkan 250 ml krim yang sangat dingin dengan gula (190 g) dalam mixer sampai mereka menebal.
- Kami menambahkan krim asam 0,5 liter dan membangkitkan homogenitas.
Perakitan Kue:
- Kue dikumpulkan dalam bentuk dengan pelek yang dapat dilepas, diameter sekitar 28 cm. Kami menuangkan beberapa sendok krim ke dalamnya, didistribusikan dalam semua bentuk.
- Pada krim dengan ketat menempatkan "jari", jika ada ruang antara cookie, potong beberapa "jari" pada irisan dan masukkan ke dalam lubang.
- Dengan pelumasan dengan krim.
- Juga buat lapisan kedua dan lapisan selanjutnya.
- Kami meletakkan piring dari atas, dan beberapa keparahan ditempatkan di atasnya - ditempatkan pada 6-7 jam di tempat yang dingin.
- Setelah waktu tertentu, kue terbalik di piring.
- Dari krim (100 ml), krim asam (200 g) dan gula (70 g) mengalahkan krim lain, dan lumasi kue, atas dan samping.
- Cokelat dan minyak tenang untuk pasangan, dan jarum suntik gula membuat mesh di bagian atas dan sisi kue.
- Kue ditempatkan di tempat yang dingin selama 1-2 jam, maka Anda dapat mencoba.
Jadi, kami belajar cara menyiapkan adonan custard dan memanggang darinya.
0
491
