Kako kuhati problema?

Hychini je nacionalni jelo od Karachay-balkar i Nogai kuhinje. Mirisni peleti su vrlo ukusne, satisted i imaju svoje značajke kuhanja. Najpopularniji recepti za pripremu ove delicije od Kavkaza kuhinje dani su u nastavku.

1
Hycina sa sirom i zelje

Za pripremu tortilla, trebat će vam:

Čaša kefir (250 ml) i Ayran. Potonje je poželjno.
2-2,5 šalice brašna.
0,5 ppm Sol.

Za punjenje će trebati:

250-300 g sira ili feta.
2 snop svježeg zelenila - na gredi, peršin i kopar.

Za podmazivanje kuglica prije vrućeg pripreme 100 g maslaca.

1. U spremniku za gnječenje testa, sipati kiselo mlijeko piće, dodajte sol, a zatim postupno ući u brašno (ne zaboravite da ga prosijati). Prvo, sastav mora biti pomiješana s umutiti, zatim - s rukama. Ako se koristi slani sir za punjenje, u tijesto sol ne možete dodati.

2. Nakon što se gnječi tijesto, „tući” ga. Da biste to učinili, nastala masa se mora pogoditi (bacanje) oko stola. Dakle, tijesto će postati plastike i savitljiv.

3. Šivanje tijesto u stranu (15 minuta), a priprema nadjev. Operite zelje temeljito. Fino rezati Pročišćeni zrake peršin i kopar. Fino raspasti i sir spojiti ga s zelje.

4. Podijelite tijesto na nekoliko komada (6-8) približno iste veličine. Obrazac iz svake loptu i lagano ga pritisnite rukom. Boravak u centru za punjenje pelete. Zatim se kolač se brtvljenje, prikupljanje tijesta preko nadjev.

5. Prinush radna površina brašna i stavite prvu „loptu” na njega. Počinjemo pažljivo i polako pritisnuti dlanom, pokušavajući ga pretvoriti u ravnu palačinke debljine 3-4 mm.

6. Rastopljena kremasta ulja (na primjer, u mikrovalnoj pećnici) i temeljito ih probuditi obje strane kuke.

7. Mjesto osuditi na toplom i suhom (!) Flash. Fry kolač slijedi na srednje jakoj vatri, pokušavajući ga shvatiti previše.

Ako želite, nadevanje se može razlikovati dodavanjem sira s kuhanim krumpirom. Bryns i krumpir prisutni su u jednakim dijelovima. Završeni shychins sklopite slagač na tanjuru. Kada je posljednja palačinka spremna, pokrijte cijelo brdo s folijom i ručnikom, dajte jelo da malo stojite.

2
Hicina s mesom i zelenilom

Sastojci za test kuhanja

2-3 šalice brašna pšenice.
400 ml Ayrane ili Prostokvashi.
Sol.

Proizvodi za popunjavanje:

0,5 kg mljevenog.
Zelena hrpa.
50 g Kense i metvica.
Sol i tlo papar - plijen.

Kuhanje:

Priprema peleta počinje s ispitivanjem gnječenja. Da biste to učinili, u jednom spremniku spojite prosijano brašno, prstohvat soli i proformal. Tijesto bi trebala biti mekana i plastika, ne žuriti i držati se ruku.
Za pripremu punjenja potrebno je oprati i fino uhvatiti zelene luk, metvice i cilantra. Zatim se spojite u jednom mljevenom mesu posude, sjeckanim začinima, soli i papar.
Gotovo tijesto mora biti podijeljen u 6 dijelova, od kojih svaki nakon prevrtanja kako bi dobio mali pelet. U središtu torte postavlja punjenje. Rubovi peleta povezuju se tako da gotova pita naknada oblik lopte.
Dobivene kuglice pažljivo miješaju, pritiskom na masu dlana. Kao rezultat toga, treba dobiti tanak (ne više od 5 mm debljine) palačinke.
Svake strane s uljem i hladnjakom na obje strane ulja i hladnjaka na suhoj posudi prije stvaranja rumenila na žaru.

Hychini se poslužuju kao odvojene pelete, već kao cijeli kolač. Dobar tek!