Eclair je krema. Ako vjerujete u povijesne informacije, izmislio sam kulinar iz Francuske Marie-Antoine Karem, koji je bio veliki poznavatelj francuske kuhinje.
Kako kuhati ekleins kod kuće
Elairs su vrlo "izbirljivi" kolači. Kako bi ih ispravno učinili, sve je važno: gnječenje i debljina tijesta, temperatura pećnice, vrijeme pečenja.
Za test kuhanja:
- 1 šalicu (250 ml) vode;
- 1.25 naočala ili 200 g brašna;
- 4-5 velikih jaja;
- 100 g maslaca;
- vještina soli.
Počinjemo kuhati:
- Za pripremu kremastog testa uzimamo tavi od nehrđajućeg čelika debelim dnom.
- Ulivamo vodu u tavu, dodamo sol i ulje.
- Stavite tavu na vatru i pustite joj da kuhati.
- Kada se ulje topi, zapalimo vatru na najstariji, mi sisamo brašno i intenzivno ometaju žlicu tako da nema kvržica.
- Iz vatre se uklonimo, damo test da se ohladi na 60-70 ° C i podijelite 1 jaje u tijestu, intenzivno operite žlicu ručno dok ne bude homogeno tijesto.
- Također dodajte tijesto i preostala jaja. Kada dodajete posljednje jaje, morate slijediti tijesto da ne budete tekući, možda ćete morati dodati samo pola jaja. Tijesto bi trebala biti poput vrlo guste kiselog vrhnja, ali ne i širiti se kontrastom.
- Ako, nakon intervencije jaja, tijesto je još uvijek gust dok ne bude toplo, može se dodati više jaje.
- A ako ste odjednom dodali sva jaja, tijesto je teško zasladiti do ujednačenosti, a osim toga, može biti tekući, a više se ne može popraviti (nemoguće je dodati brašno, inače tijesto ne raste u pećnica). Učvrstite tekući tijesto može se popraviti samo na ovaj način: zamijeniti novi dio gustog tijesta i pomiješati oba dijela zajedno.
- Litten s malom količinom biljnog ulja, istisnuti iz konditorske vrećicu štapića, oko duge 10 cm. Štapići se mogu odgoditi sa 2 žlice, a jedan voda u hladnu vodu, a druga pomoć da se formira duguljast palice.
- Potrebno je nokautirati palicama na udaljenosti od 2-3 cm, oni će se povećati.
- Zagrijte pećnicu na 180 ° C, stavite pleh sa testom, 30-40 minuta, prije nego što se raspadati. To je nemoguće otvoriti pećnicu za sve vrijeme pečenja, inače kolači ne smiju rasti.
- Dajemo kolač da se ohladi, mi izrezati s jedne strane i punjenje kremu koristite slastice šprice ili žličicu.
Kako kuhati kremu za eclairs kod kuće
Krema za eclairs
Za kremu je potrebno:
- 4 žumanca;
- 1 šalica šećera;
- 4 tbsp. žlice bez kliznog brašna;
- 0,5 l mlijeka;
- 20 g maslaca
- vanilin.
Počinjemo kuhati:
- U tavi mix žumanjke, šećer, vaniliju i brašno, postepeno sipati mlijeko i miješati, tako da nema grudica.
- Mi smo stavili na slaboj vatri, miješajući cijelo vrijeme.
- Kad se krema počne gusta, dodati maslac i kuhati, miješajući dok se zadebljanje.
- Ohlađeni krema je popunjavanje eclairs.
skuta crey
Za kremu je potrebno:
- 200 g sir (mast);
- 100 ml 33% kreme, masti
- 0,75 čaše šećera u prahu.
Počinjemo kuhati:
- Kreme se tučeno s mješačem u obliku pjene, doda šećer u prahu (polovicu tlaka).
- Sir neodoljiv kroz sito 2 puta, mi zauzme preostali prah, pomiješati.
- Mi mix šlagom sa svježim sirom i početi eclairs.
Čokoladna krema krema
Za kremu je potrebno:
- pola prekidač kondenziranog mlijeka
- 200 g maslaca kreme;
- 3 tbsp. Kakao žlice u prahu.
Počinjemo kuhati:
- Omekšala ulje šlag mikserom, dodali smo kondenzirano mlijeko postupno i dalje tuku, ugrabiti kakaa i dobro izmiješati. Kako bi se poboljšala okus, možete dodati 1 žlica. žlica rakije. Krema je spreman, možete stvari kolače.
Kako kuhati glazura za eclairs kod kuće
Čokolada glazura za eclairs
Za glazuru vam je potrebno:
- 1 crna čokolada pločica;
- 1 tbsp. Žlica vrhnja ulje.
Počinjemo kuhati:
- Čokolada pločica leži na male komadiće, izliti u posudu, dodajte ulje i mirno na „vodenoj kupelji”, mix.
- Facherched s vrhnjem kolači s kulinarskim kićanka glazura i dati kolač da se osuši.
Dakle, saznali smo kako se pripremiti ukusnu eclairs s kremom kod kuće.
0
505
