Recette classique Tiramisu avec mascarpone

Le goût Tiramisu est familier à beaucoup dans le chocolat, la crème glacée et des gâteaux. Mais ce n'est pas seulement un arôme de bonbons. Tel est le nom du dessert italien basé sur le cookie de biscuit - Savoyardi. spécial lui donne du piquant crème avec l'ajout de mascarpone à la crème onctueuse. Vous pouvez cuire tiramisu à la maison, mais pour le goût original, il est nécessaire de se conformer strictement à la formulation.

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Tiramisu - Règles générales de la cuisine

• Le dessert italien est préparé sur la base de deux éléments: la crème au mascarpone et les cookies. Beaucoup sont remplacés par la cuisson déjà prête à l'emploi Savoyardi, mais le goût de tiramis est perdu. Pour un vrai dessert, vous devez préparer la base pour vous-même.
• Accumulés couches de tiramisu, comme tout autre gâteau. Dessert est de coutume de se soumettre à la partie de la table, il est placé immédiatement dans de petits moules ou Diges. Mais à la maison peut être préparée immédiatement dans le réservoir haute.
• Le goût particulier de tiramisu donne l'imprégnation des cookies, qui est préparé sur la base de café et d'alcool. Habituellement, Savoyardi est situé au-dessous et au centre du dessert. De là-haut, ils sont couverts avec beaucoup de crème et de cacao sont parsemés, qui peut être remplacé par le chocolat râpé.
• La crème est préparée avec l'ajout de fromage italien avec beaucoup de graisse, qui peut remplacer le beurre. Mais Muscarpone a un goût doux et donne la crème de légèreté. De plus, vous pouvez ajouter l'extrait de vanille.
• Savoyardi a un deuxième nom que les boulangers utilisent souvent - les doigts de dames. Il peut être servi comme un dessert séparé.

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Classique recette tiramisu - Savoyardi do it yourself

Pour cuire les cookies de vous ne aurez pas besoin de compétences culinaires spéciales. La principale chose est correcte pour pétrir la pâte. Par sa consistance, il ressemble à un biscuit.

Pour le test, vous aurez besoin de ces ingrédients:

• farine de blé - 135 g;
• oeufs de poulets - 6 pcs .;
• sable de sucre - 115 g;
• extrait de vanille - 5 ml .;
• poudre de sucre pour la poudre.

Recette pour le test de pétrissage:

• Étape 1. Dépenser tous les travaux préparatoires. Allumez le four à 200 degrés. Demandant deux fois la farine et conserver. Les protéines séparées des jaunes. Il est très important que dans les protéines, il n'y ait aucune trace du jaune, sinon le biscuit tombera. Préparez également des feuilles de cuisson - parchemin sur eux. À la seringue de confiserie, mettez la plus grande buse.
• Étape 2. Dans un conteneur séparé, nous sautons des jaunes avec extrait de vanille. Le mélange doit acheter une teinte mate et avoir une consistance épaisse. La détecter sur le côté.
• Étape 3. Les squelettes refroidissent, ajoutez du sucre et de la sueur à grande vitesse avant la formation de pics blancs (le mélange doit avoir une consistance dense).

• Étape 4. Versez des jaunes aux protéines et mélangez-les avec une spatule de silicone. Dans le même temps, essayez de faire des mouvements de bas en haut, car gravir soigneusement la pâte.

• Étape 5. En petites portions, ajoutez la farine et mélangez la pâte rapidement. Lorsque vous l'ajoutez intégralement, ralentissez le mélange à une consistance homogène.

• Étape 6. Placez la pâte dans le sac à pâtisserie et pressez les longues bandes de celui-ci sur le parchemin. Tout le nombre spécifié d'ingrédients que vous devriez obtenir 50 pcs. biscuits.

• Étape 7. Versez une épaisse couche de poudre de sucre sur la pâte crue et laissez-la représenter environ une minute. Puis sprinez la poudre de pâte à nouveau.

• Étape 8. Cuire des biscuits avant la formation d'une croûte d'or. Vous aurez besoin de 11-15 minutes en fonction de l'épaisseur du test.

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Recette Tiramisu classique - Crème

La crème à base de mascarpone faite de Tiramisu telle populaire. Il y a plusieurs variantes de sa préparation, mais avant d'expérimenter, apprenez à faire la version traditionnelle.

Pour la crème, prenez ces produits:

• fromage masquarpone - 900 g;
• petits œufs - 8 pcs.;
• sucre - 1,5 cuillère à soupe.;
• crème anti-graisse - 1 c. À soupe.;
• vanilline - ½ chl

Séquençage:

• Étape 1. Dans des cuves profondes, prenez les œufs avec du sucre avec un mélangeur.

• Vous devez avoir un mélange dense de couleur opaque avec la présence de bulles d'air.

• Étape 2. Ajoutez du fromage à la vanille au mélange d'œufs et battez-le soigneusement.

• En conséquence, la crème que vous devez avoir ce genre.

• Étape 3. Faire bouillir séparément la crème à une consistance épaisse.

• Placez-les à la crème et mélangez-la avec de la spatule de silicone. N'utilisez pas de mélangeur pour cela, sinon la crème tombe. La crème est prête.

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Recette de Tiramisu classique - Procédure de dessert

Il est nécessaire de collecter dessert par des couches, mais avant cela, les cookies doivent être bien imprégnés de café avec l'addition d'alcool. Pour ce faire, souder un café fort, le refroidir, ajouter du brandy ou de la liqueur. Basse Savoyarde dans celle-ci pendant quelques secondes.

Placez la première couche de cookies sous une forme large.

Haut d'entre eux appliquent la moitié de la crème de manière à ce qu'elle ait la même épaisseur sur la forme.

Ensuite, ouvrez à nouveau les biscuits, suivons le café et mettons sur la crème.

La crème restante frotte le savoyard et la dispersion.

Top Faites un dessin à la fourchette et saupoudrer de la crème de cacao.

Mettez le Tiramisu cool pendant 2 heures.

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Recette Classic Tiramisu - Secrets de capture

• Lors de la cuisson de la crème, concentrez-vous sur les œufs. Comme ils sont traités thermiquement, ils peuvent nuire à votre santé. Pour réduire la bidité de la crème, ajoutez de la crème ou du yogourt sans additifs.
• Pour fouiller les meringues (protéines avec sucre), utilisez la tasse parfaitement propre. Cela s'applique également au groupe du mélangeur.
• Pour obtenir une structure poreuse dans les cookies, il est nécessaire de battre des protéines séparément des jaunes. Dans le même temps, les protéines doivent être refroidies. Je demande soigneusement la farine, alors cela enrichira l'air.
• La pâte doit être épaisse et garder la forme lors de la cuisson et des biscuits eux-mêmes ont la même taille. Pour ce faire, utilisez le sac de confiserie et pressez lentement la pâte au parchemin.
• Vous allez facilement retirer le savoyardi de la feuille à l'ensachage, si elle prépare la lubrifie avec une fine couche de beurre et saupoudrer de farine.
• Si vous envisagez d'utiliser des biscuits pour la fabrication de Tiramisu, vous devez faire une croûte douce sur sa surface. Après que Savoyardi soit prêt, sortez-les du four et saupoudrer de poudre de sucre. Ensuite, remis pendant 2-3 minutes.
• La liqueur de cognac ou d'imprégnation peut être remplacée par une essence - le goût et l'arôme resteront les mêmes, mais il n'y aura pas d'alcool dans le dessert. Le cacao ne peut pas non plus être utilisé. Au lieu de poudres pour Tiramisu, utilisez du café, du chocolat, des écrous concassés et même de la cannelle.
• Il n'y a pas d'avis sans ambiguïté sur l'utilisation de sucre sous forme de grains ou de poudre. Mais la poudre de sucre se dissout plus rapidement et vous laisserez donc moins de temps pour fouetter la crème. De plus, la crème est plus d'air. Mais si vous décidez de remplacer la poudre de sucre, vous calculez correctement le poids. Ces ingrédients dans un verre ont des volumes différents.