sauce Beshamel - sauce cuisine française classique. L'invention de cette sauce est attribuée à Louis de Beshamel, marquis de Nuantel, le gofmaster à la cour de Louis XIV. Pour les autres versions, l'auteur de cette sauce était Royal Cook, François de Lauren.
C'est une sauce universelle. Il peut être entré dans un plat unique et sur sa base, vous pouvez préparer une famille de sauces. Dans la cuisine soviétique, il a obtenu le nom de la sauce et des produits laitiers fait référence au groupe de sauces blanches.
Sauce à Besus Recette
Ingrédients:
- Lait.
- Farine.
- Crémeux et / ou d'huile végétale.
- Eau ou bouillon.
- Le sel, le sucre, le poivre, la noix de muscade et d'autres épices.
Cuisson:
- Crémeux et / ou d'huile végétale est chauffé dans une poêle à frire.
- Ensuite, il y a dans une passoire versez la farine peu à peu. Masse remuer jusqu'à la disparition des morceaux et laissez-passer (alevins) à la couleur de crème légère.
- Dans la masse de la fine fleur, verser le lait de la température ambiante et bien mélanger avant la formation d'une consistance homogène.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de bouillon de poulet ou de poisson à la sauce. Il est recommandé de ne pas ajouter de la viande et le bouillon d'os, car il donnera la couleur crème délicate de l'ombre sombre de la sauce. La consistance de la sauce doit être légèrement plus épais que le kéfir ou ondulations.
- A la fin de la cuisson, ajouter le sel, le sucre, le poivre noir, coriandre au goût.
- Si la cohérence ne vous convient pas, vous pouvez toujours ajouter un peu de liquide ou de la farine.
Cette sauce de base est parfaitement adapté pour les légumes frits et les viandes frites.
Autre Sauce Recettes Beshamel
Sauce au fromage
Ingrédients:
- lait;
- farine;
- crémeux et / ou de l'huile de tournesol;
- eau ou bouillon;
- le sel, le sucre, les épices;
- fromage fondu ou solide.
sauce préparée, ainsi que le principal. Seulement à la fin de la cuisson dans la sauce est ajoutée par le fromage pressé. Dans la recette, il est fondamentalement pas spécifié que le fromage à prendre. Chaque fromage donnera la sauce une certaine nuance de goût. Idéal pour sauce au fromage Bezamel s'adaptera les fromages au goût acidulé.
La sauce au fromage peut être utilisée pour les pâtes.
Sauce verte
Pour cette sauce, les mêmes ingrédients sont utilisés comme pour la sauce au lait, mais à la fin de la préparation est ajouté haché avec un mélange, aneth, persil. Reugula donnera le goût de l'Italie à la sauce.
La sauce convient aux poissons frits et au four.
Nous espérons vraiment que l'article aidera à cuisiner la sauce classique de Beshamel. Et après avoir appris à préparer la sauce principale, vous pouvez commencer à expérimenter avec elle, en ajoutant et en combinant divers ingrédients.
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