Zhulien est un apéritif chaud français très commun. Le plat est préparé à partir de la viande, des champignons, inondé de sauce au lait saupoudrée de fromage râpé, et tout cela est cuit au four.
Julienne Classic
Pour la préparation de 4 à 6 portions de Julien, vous aurez besoin:
- 500 g de viande de poulet;
- 500 g de champignons;
- 200 g de notes solides (russe);
- 50 g d'huile (beurre);
- 2 ampoules;
- sel et poivre à votre goût.
Vous en aurez besoin pour la sauce beshamel:
- 150 g de crème sure, de préférence gras;
- 50 g d'huile (beurre);
- un demi-verre de lait, vous pouvez utiliser du bouillon de poulet;
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de farine;
- sel et poivre à votre goût.
Préparation:
- Faire bouillir le filet de poulet et couper en petites tranches.
- Broyer et faire frire l'oignon, en ajoutant du beurre, à un état translucide, ajouter des champignons crus hachés avec des assiettes minces ici et faire frire encore 10 minutes, du sel, du poivre.
- Pour la sauce: nous séchons la farine dans une casserole chaude sèche, puis, sans retirer le feu, ajouter la crème sure, le beurre et remuer jusqu'à consistance lisse, verser du lait, nous pouvons verser du sel, du poivre, du poivre moulu et interférer, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Dans Cocoon, nous disposons du poulet, des champignons, versons la sauce, saupougnons d'une épaisse couche de fromage râpé et mettons au four à feu doux pour être cuit, le temps de cuisson est de 15 à 20 minutes.
- Lorsque le fromage fond et couvre avec une croûte dorée, nous sortons les noix de coco du four et servons le plat sur la table à droite.
Julienne avec champignons et légumes
Tu auras besoin de:
- 500 g de champignons;
- 300 g de chou de brocoli;
- 150 g de fromage semi-dur;
- 1 verre de crème sure;
- 7 cuillères à soupe. cuillères à soupe de beurre;
- œufs - 2 pcs.;
- 7 шт. ampoules;
- 5 pièces. tomates;
- 4 choses. les carottes;
- sel et poivre à votre goût.
Préparation:
- Les carottes nettoyées et coupées par cercles, le brocoli, dépouillées dans des inflorescences, bouillir pendant 10 à 15 minutes, après le sel de sel.
- Dans le beurre, faire frire des tranches minces de champignons.
- Faites également frire séparément l'oignon dans l'huile crème finement.
- Нарезаем помидоры кусочками.
- Dans un grand plat de cuisson, disposent des carottes, des champignons, du brocoli, des oignons, des tomates en couches.
- Battre les œufs avec du sel, du poivre moulu, de la crème sure, verser des légumes et des champignons en forme.
- Nous frottons le fromage sur une râpe, saupoudons abondamment la Julienne et la mettons au four, à feu doux, de la cuisson jusqu'à 40 minutes.
Poulet et champignons cuits dans des tartlets
Pour la cuisine rapide, les tartlets peuvent être achetés prêts, mais s'il y a du temps, il sera préférable de les cuisiner vous-même - ce sera plus savoureux.
Pour les tartlets, vous aurez besoin:
- 90 g de beurre;
- 150-200 g de farine;
- 1 oeuf.
Pour Julien, vous aurez besoin:
- 15 tartlets;
- 200 g de viande de poulet bouillie;
- 300 g de champignons (champignons);
- 100 g de fromage semi-dur;
- 200 ml de crème;
- 1 cuillère à soupe. cuillère de farine;
- 1-2 cuillère à soupe. cuillères à soupe de beurre;
- 1 oignon oignon;
- sel et poivre moulu à votre goût.
Tartlets de cuisine:
- Collez le beurre avec de la farine et de l'œuf, pétrissez la pâte élastique, placez au réfrigérateur pendant une demi-heure.
- Nous déroulons la pâte, découvons les cercles, plus que la taille des moules en fer pour la cuisson des tartelettes, mettons la pâte dans les moules afin que la pâte soit suspendue aux murs.
- Nous redressons la pâte sur les murs du moule, versons des pois secs sur la pâte afin qu'il ne se balance pas pendant la cuisson et le mettait cuit au feu bas, pendant environ 20 minutes.
- Versez les pois dans des tartelets prêts à l'emploi, les refroidissez et vous pouvez le remplir de Julienne.
Cuisine Julien:
- Dans une poêle, faites frire l'oignon finement haché à une teinte dorée, ajoutant du beurre.
- Ajoutez les champignons coupés en petits morceaux et faites frire jusqu'à ce que tout le liquide s'évapore.
- Ajouter la viande bouillie finement hachée, la farine, mélanger et faire frire.
- Versez la crème, le sel, le poivre et le ragoût, en remuant jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
- Nous remplissons les tartlets de garniture chaude, saupoudons d'une épaisse couche de fromage râpé et mettons un four chaud jusqu'à ce que tout le fromage fond. Cela prendra 5 à 10 minutes.
Comme vous pouvez le voir, il y a beaucoup de Julienne dans la performance moderne. Et ils sont préparés non seulement à partir de la viande, mais aussi des fruits de mer et du poisson, ainsi que des légumes. Tous les chimistes n'utilisent pas la sauce Behamel, obligatoire dans la recette classique.
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