Recette de gâteau kyiv pour GOST

Kyiv Cake est un classique de l'art de la confiserie de la capitale ukrainienne. Nous pouvons dire que le dessert est la marque de marque de la ville de Hero. Les confiseurs modernes offrent leurs variations de sa préparation, mais nous aimerions vous dire une recette classique pour préparer cette douceur selon GOST.

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Histoire de l'émergence d'un gâteau kyiv

Le gâteau Kyiv est survenu à l'ère soviétique en 1956 à l'usine Karl Marx, qui a aujourd'hui le nom de "Roshens". Certains soutiennent que le gâteau est apparu en raison de l'erreur que l'un des changements fonctionnant dans l'usine a fait. Ils ont préparé des écureuils aux œufs, mais ont oublié de les mettre au réfrigérateur. Toute la nuit, les écureuils se tenaient dans la pièce à température ambiante.

Le matin, un nouveau quart de travail est venu et ils ont dû décider quoi faire avec la protéine endommagée. C'était un gaspillage de le jeter, puis le principal de l'atelier de biscuits - Konstantin Petrenko a décidé d'utiliser des protéines à ses risques et risques, juste pour cuire les gâteaux. Il s'est avéré des gâteaux croustillants, que les confiseurs ont enduit de crème d'huile, saupoudré d'une grande couche de sucre en poudre et décoré d'ornements floraux de la même crème d'huile.

Notez qu'au départ, les confiseurs n'ont pas ajouté de noix au gâteau. Cela a été fait par d'autres confiseurs de la même usine-Anna Kurilo et de Galina Fastovets-Kalinovskaya en 1973. Les femmes ont reçu une récompense pour cela, car c'est leur recette pour le gâteau Kyiv qui est devenue officielle.

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Technologie pour la préparation du gâteau kyiv selon GOST?

Le gâteau Kyiv a 2 caractéristiques principales - ce sont des gâteaux et de la crème. Ils doivent pouvoir cuisiner correctement. Nous vous dirons un processus étape par étape de préparation de ces deux composants.

Comment cuisiner des gâteaux pour un gâteau kyiv?

Produits nécessaires aux gâteaux de cuisine:

• 150 g de noisette;
• 40 g de farine et la même quantité de vanilline;
• 200 g de protéines;
• 200 g de sucre.

Le processus de pétrissage de la pâte et de la cuisson des gâteaux pour le gâteau kyiv:

1. Faites d'abord faire frire ou sécher les noisettes dans le four. Si vous avez acheté des noix dans un film, après avoir séché, vous devrez les déplacer dans un sac et les frotter pour que le film les retire.
2. Broyer les noisettes de manière pratique, mais afin qu'il ne se transforme pas en jetons. Il suffit de réaliser qu'ils se transforment en mêmes pièces.
3. Battre les protéines avec du sucre et de la vanille avec un mélangeur pour obtenir une crème luxuriante.
4. Lorsque la crème est comme elle le doit, entrez des noix et de la farine.
5. Versez les blancs résultants pour le gâteau dans des moules à cuisson (ces formes doivent être pré-lubrifiées avec du beurre). Envoyez-les au four, qui doit d'abord être chauffé à 170 ° pendant 20 minutes. Ensuite, abaissez la température dans le four à 140 ° et continuez à cuire le gâteau pendant encore 105 minutes.
6. Lorsque les gâteaux se préparent, ne les retirez pas immédiatement du four. Ouvrez la porte, laissez le gâteau reposer pendant 60 minutes dans le four et séchez.

Comment faire cuire une crème d'huile pour un gâteau kyiv?

Quels ingrédients doivent être utilisés pour cuire la crème d'huile:

• 1 emballage de beurre;
• 4 jaunes d'oeuf;
• 1 tasse de sucre en poudre;
• 150 g de lait;
• 3 cuillères à soupe. poudre de cacao;
• 2 cuillères à soupe. Cognac;
• 1 g de teinture alimentaire.

Le processus de fabrication d'une crème pour un gâteau kyiv:

1. Tout d'abord, la base est préparée - battez les jaunes avec du sucre en poudre.
2. Faire bouillir séparément le lait en y ajoutant un bâton de vanille pour l'arôme (bien qu'il s'agisse d'une étape facultative).
3. Ajouter les jaunes fouettés au lait et mettre la crème dans un bain-marie afin qu'elle commence à s'épaissir.
4. À l'heure actuelle, battez un beurre séparé, en le reliant avec Cognac. La masse résultante doit être progressivement introduite dans la crème glacée.
5. Divisez la crème résultante en plusieurs parties. Une partie doit être blanche, la deuxième-coffee (ajoutez une poudre de cacao à la crème), le troisième bleu (ajoutez le colorant à la crème).

Il reste seulement pour récupérer le gâteau:

1. Coupez le gâteau en 2 parties.
2. Lubrifiez un gâteau avec de la crème d'huile passée et placez le deuxième gâteau dessus.
3. Lubrifiez toute la surface du gâteau avec de la crème, puis saupoudrez-le d'une noisette.
4. Garnir avec un sac de confiserie et crème votre gâteau et le servir sur la table pour le thé.

Laissez votre œuvre d'art de confiserie laisser toute personne indifférente!