Cake Zachère - Recette

Il n'y a rien cerf que les desserts autrichiens. L'un des plus populaires gâteaux viennois est un gâteau au chocolat « Zaher ». Ceci est un air imprégné de biscuit confiture d'abricot, poli avec glaçage au chocolat. Si vous voulez faire cuire cette douceur exquise à la maison, nous vous suggérons d'utiliser la recette de gâteau « Zaher », que nous vous imaginer dans cet article.

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L'histoire de l'apparition du gâteau « Zaher »

L'auteur de la recette pour un chef-d'œuvre de l'art confiserie est le gars de 16 ans nommé Franz Zacher. En 1832, il a travaillé comme assistant au cuisinier du diplomate exceptionnel Autriche Matternich. Dans les jours où le chef est tombé malade, Matternich avait un grand événement qu'il a demandé à ses chefs de cour pour préparer un dessert exquis.

Gâteau « Zaher » et est devenu une délicatesse qui conquis tous les invités de Matternich et le diplomate lui-même. Cependant, le dessert n'a pas acquis immédiatement. Il était censé passer beaucoup d'années après cet événement afin que le monde entier apprécierait la recette d'un gâteau inventé par le jeune chef, mais ingénieux.

Seulement après Franz déjà avec son fils Edward a ouvert un magasin de confiserie et a commencé à vendre son gâteau d'entreprise en elle, les Autrichiens ont d'abord appris sur lui, puis tous les Européens.

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Recette de gâteau de Vienne « Zaher »

Pour préparer un dessert au chocolat, vous aurez besoin d'un tel ensemble de produits:

• 250 ml d'eau pure;
• 3 oeufs;
• 25 g de poudre de cacao;
• 125 g de beurre et autant de sable de sucre;
• 150 g de farine;
• 60 g de poudre d'amandes;
• 260 g de chocolat noir;
• 110 g de confiture d'abricot;
• 160 g de crème.

Le processus de cuisson gâteau au chocolat « Zakher:

1. La première chose à faire est de préparer la forme dans laquelle vous faites cuire un gâteau. Il est conseillé de prendre une forme ronde en métal, graisser son intérieur avec du beurre et de déclencher avec de la farine.
2. Après cela, allez au test de pétrissage pour le biscuit. D'abord, vous devez préparer une ganash au chocolat. Pour ce faire, vous devez vous séparer en morceaux de 100 g de chocolat, coupez le beurre dans les mêmes pièces, puis mettez ce mélange sur un bain d'eau. En remuant, attendez que le chocolat et l'huile se transforment en une seule masse. Lorsque le chocolat Ganash est prêt, retirez-le de la dalle et laissez-le de sorte qu'il refroidit.
3. Pendant ce temps, des jaunes séparés de la protéine. Dans Yolks, vous devez ajouter 65 g de sucre et les battre avec un mélangeur jusqu'à ce qu'ils se transforment en une masse homogène luxuriante.
4. Après cela, mélangez des jaunes avec ganash au chocolat et sautez tout à nouveau avec un mélangeur.
5. Esquissez la farine et ajoutez-la au blanc chocolat-oeuf.
6. Après cela, fouettez des protéines avec le sucre restant dans la mesure où la magnifique crème protéique est.
7. Mélangez cette crème avec un test de chocolat pour que vous ayez une masse homogène.
8. Placez la pâte dans le formulaire de cuisson et de réchauffer le four à 180 °, puis envoyez un biscuit. Il durera 40-50 minutes.
9. Lorsque le biscuit est prêt, faites-le sortir du four, divisez-vous en 2 parties, coupez le biscuit horizontalement.
10. Lubrifiez chaque moitié une confiture d'abricot. Cours 2 de l'aspect, puis lubrifiez le haut de la confiture d'abricot restante.
11. Préparer Ganash au chocolat pour le même principe que nous avons déjà décrit.
12. Lubrifiez le givrage résultant de toute la surface du gâteau.
13. Depuis le sac à pâtisserie, pressez l'inscription au chocolat avec le nom du gâteau. Après cela, la délicatesse peut être servie à la table et profiter d'un goût unique avec une tasse de café parfumé.