Comment faire bouillir les œufs durs

Les œufs, bouillis bouillis, sont eux-mêmes un plat très savoureux et sain. Mais, peut également être utilisé dans d'autres recettes. Par exemple, dans la célèbre salade d'Olivier. Probablement, il n'y a rien de plus facile que de bouillir des œufs durs. Mais, si vous voulez obtenir un tel produit avec des protéines élastiques et du jaune dur, assurez-vous de lire cet article.

1
Choisir des œufs pour la cuisson

Un facteur important dans de délicieux œufs durs est la sélection initiale d'un tel produit. Les derniers œufs après la cuisson sont mal nettoyés. Mais cela ne signifie pas que seuls les vieux œufs doivent être bouillis. Il existe plusieurs façons, grâce à laquelle, après la cuisson, les œufs sont facilement retirés.

Lorsque vous choisissez des œufs, assurez-vous d'inspecter leur coquille. Elle ne devrait pas avoir de fissures. Les œufs de haute qualité ont du Matt et rugueux au toucher. Dans le même temps, la couleur de la coquille est sans importance. Le goût des œufs blancs et bruns ne diffèrent pratiquement pas.

Important: les œufs ne doivent pas être stockés pendant plus de 25 jours. Mais, les plus grands avantages de ce produit sont concentrés dans les sept premiers jours après la démolition de l'œuf.

2
Comment cuisiner à peine des œufs

Cuisine des œufs - Le processus est assez simple. Mais, il existe plusieurs règles, adhérant à laquelle vous améliorerez considérablement ce processus.

Règle 1. Ne faites pas cuire les œufs immédiatement après les avoir obtenus du réfrigérateur. Avec une telle cuisson, une partie de la protéine devra être retirée avec la coquille.

Cela est dû au chauffage inégal de la protéine. À l'œuf froid, une partie de la protéine, qui adjacente à la coquille, se réchauffe plus rapidement et s'y tient. S'il n'y a pas de temps pour attendre que les œufs soient chauffés, plongez-les dans de l'eau déjà bouillante. Ainsi, la protéine atteindra instantanément la température souhaitée et ne collera pas à la coquille.
Soit dit en passant, un tel processus de cuisson est optimal pour obtenir des jaunes durs et des protéines élastiques. Le fait est que ces composants des œufs réagissent différemment au processus de traitement thermique. Et une telle différence peut être évitée si vous placez les œufs dans de l'eau déjà bouillante.

Pour ce faire, vous devez faire bouillir de l'eau dans une casserole et utiliser une éclaboussure fendue pour y mettre des œufs. Vous devez le faire le plus rapidement possible. Donc, entre le «signet» du premier et du dernier œuf, pas plus d'une minute.

Règle 2. Choisissez un tel récipient pour la cuisson des œufs avec lesquels ils se trouvent serrés les uns aux autres. S'il y a un endroit entre eux, alors lors de l'eau bouillante, les œufs commencent à frapper, ce qui peut entraîner l'apparition de fissures dans la coquille.

Lorsque, après avoir immené les œufs dans de l'eau chaude, il recommence à bouillir, il est nécessaire de réduire le feu et de cuire les œufs dessus pendant 10 à 11 minutes.
Ensuite, une fois les œufs cuits, l'eau chaude doit être drainée et que l'eau froide est versée dans le récipient. Pour que les œufs se nettoient mieux, maintenez-les à l'eau froide pendant environ 15 minutes.

Important: Afin de minimiser le risque de fissures dans la coquille, jetez l'eau dans laquelle vous enrouleras les œufs, une pincée de sel.

3
Comment bouillir des œufs durs - gadgets de cuisine

Aujourd'hui, vous pouvez acheter de nombreux aides à la cuisine qui faciliteront considérablement le processus de cuisson. Il existe de tels appareils pour les œufs. Même dans un multi-maisons populaire aujourd'hui, vous pouvez également faire bouillir les œufs durs. Mais, il est impossible de dire exactement combien ils seront cuits. Cela dépend de la puissance de votre appareil et de votre modèle.
Vous pouvez également acheter un dispositif de cuisson spécial aux œufs. Grâce à cela, l'œuf fini acquiert une surface absolument plate. Dans les œufs électriques, le processus de préparation de ce produit est automatiquement vissé.
Mais, si vous ne voulez pas dépenser de l'argent pour un appareil de cuisine aussi populaire, achetez une minuterie spéciale pour les œufs. Il doit simplement être placé dans une casserole avec des œufs et attendre que sa couleur commence à symboliser que les œufs ont atteint l'état dont vous avez besoin.

Œuf