Comment faire cuire des vagues

Les champignons à ondes sont considérés comme édifiants conditionnels. C'est leur désignation indiquant qu'il est possible d'utiliser les vagues, mais seulement après un long traitement thermique. Les vagues sont très bonnes en forme salée et marinée, mais elles sont aussi souvent frites.

1
Comment cuire les vagues - pré-traitement

Les vagues de manger ne conviennent que très jeunes: avec une chair croustillante dense, des parasites intactes avec un chapeau et une jambe élastique plate. Avant de cuisiner n'importe quel plat, faites le traitement suivant des champignons:

Tournez les champignons. Supprimez toutes les déchets et les instances endommagées.
Lavez des champignons dans plusieurs eaux de sorte que Sand et Terre vont avec eux.
Disposez les vagues dans le bassin et remplissez d'eau froide. Tremper dans de l'eau au moins 12 heures. Pendant ce temps, changez l'eau en eau douce 3 à 4 fois. Une telle procédure retirera l'amertume Penette des vagues.
Enroulez les champignons sur le tamis, puis abaissez-les dans de l'eau bouillante. Faire bouillir les vagues pendant 30 minutes. Lors de la cuisson dans une casserole, mettez une ampoule de nettoyage à peler. L'apparition de l'ampoule dira que tout champignon intolérable est sorti de champignons comestibles. Dans ce cas, tout le contenu de la casserole jetée.
Les vagues bouillies attrapent le tamis et les cachent d'eau froide.
Étendez les vagues sur la propagation, éliminée par des chiffons de coton. Le tissu absorbera l'humidité restante et les champignons deviendront approprié pour la cuisson ultérieure.

2
Comment cuire les vagues - champignons marinés

Les champignons marinés sont autorisés à stocker uniquement dans un endroit assez cool. Pour ce sous-sol approprié ou réfrigérateur. Technique de cuisson:

Soudure La marinade: 300 ml d'eau, 1 c. Sel, 3/4 c. Sucre, 3 bourgeons, 2 feuilles de laurier, 5 poivrons au poivre.
En faisant bouillir la marinade, disposez des ondes précédemment préparées (c'est-à-dire expirées et bouillies) seulement 1 kg. Les champignons bouillissent à la marinade 10-15 minutes.
Champignons chauds avec marinade intimidant sur des banques stérilisées.
À chaque étage, un litre peut provenir de dessus vers 1/2 cuillère à thé de 70% d'essence acétique.
Les banques couvrent des couvercles à chaud et transforment-les au fond.
Versez une couverture chaude sur les canettes et donnez des champignons pour refroidir pendant 10 à 12 heures.
Transférer la pièce dans le froid.

3
Comment faire cuire les vagues - champignons salés

Tu auras besoin de:

Waves - 1,5 kg.
Eau pour la pré-cuisson - 1 l.
Sel - 200
Ail - 4 dents.
Bay Leaf - 4 pcs.
Feuille de cassis 4 pcs.
Pepper Pois - 4-6 PCS.

Faites bouillir les vagues, comme décrit au paragraphe numéro 1. Eau après la cuisson Save - C'est toujours utile. Éclairé sur une serviette de champignons mis dans un bocal large ou une casserole et saupoudrez-les avec tout le sel. Top pour mettre toutes les épices, faire de l'ail avec des plaques minces. Versez les champignons avec une décoction, qui est pré-achetée à ébullition. Placez une assiette plate sur les champignons et il est opprimé. Un litre peut être rempli d'eau. Prenez une casserole dans une place froide pendant 12 heures. Ensuite, mettez les champignons dans un pot à chaud sec (maintenez-le au four) et fermez le couvercle chaud. Après 2 heures, transférez la pièce dans le froid.

Les ondes salées avant utilisation doivent être trempées dans de l'eau froide. Lorsque vous les nourrissez d'huile végétale et saupoudrez d'ail ou d'oignons broyés frais.

4
Comment faire cuire les vagues - champignons frites avec crème sure

Dans la casserole, guérit l'huile végétale (4 c. À soupe) et frire des oignons sur celui-ci (2 pcs.) Et des carottes (1 pc.).
Lorsque les légumes deviennent transparents, mettez-leur des vagues bouillies (600-700 g).
Les champignons pré-coupent en petits morceaux.
Après 10 minutes de friture, le contenu de la poêle à frire (1-1,5 c. À thé) et du poivre (1 pincée).
Lorsque les champignons et les légumes reçoivent une croûte, verseront le sol d'un verre de crème sure épaisse.
Couvrir la casserole avec un couvercle et ragoût un plat de 20 minutes.
Lors de l'alimentation, saupoudrez de champignons dans le persil frais crème sure.

Collecte de champignons pour une cuisine ultérieure, ne vous prenez pas inconnus. Si vous les achetez sur le marché, essayez ensuite de le faire d'une bonne expérience de champignons. Même un petit champignon intolérable, qui est tombé dans la masse totale de moulins déjà cuits, est capable de causer l'intoxication la plus forte de tout le corps. Pour ne pas vous exposer et vos proches, voir la vidéo, dans laquelle elle est décrite en détail sur les vraies vagues.