Comment faire des pruneaux à la maison?

Des pruneaux savoureux et beaux aujourd'hui peuvent être achetés sur n'importe quel marché ou dans un grand supermarché. Compte tenu d'un produit très utile, ce délicieux peut néanmoins être dangereux pour la santé. Cela ne s'applique qu'aux pruneaux achetés, que certains fabricants sans scrupules font avec l'ajout de composés de fumée liquide, de glycérol ou de soufre. Ces substances améliorent le goût et donnent aux égouts séchés briller et l'élasticité.

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Prunes pour pruneaux

Si vous avez l'occasion d'acheter de bonnes prunes fraîches à l'automne ou si elles poussent dans votre jardin, apprenez à faire des pruneaux faits maison. Son apparence perdra les achats, mais le goût et l'utilité seront au sommet.
Pour la fabrication de délicatesse, toutes les grandes prunes de couleur bleue conviennent. De telles variétés sont considérées comme les meilleures: hongrois, Rencrod Karbyshev, Adyghe Plum, Blue Bird. Les fruits de toutes ces variétés ont une peau très foncée et le poids de chaque prune atteint 35 à 40 g. De plus, ces drains ont un petit os, mais il y a beaucoup de pulpe dense à l'intérieur.
Pour la fabrication de pruneaux faits maison, choisissez les prunes les plus mûres, qui sont déjà légèrement écrasées lorsqu'elles sont pressées. Faites attention à l'intégrité du fruit - ils ne devraient pas avoir de trous de vers ou de fissures sur la peau. Si le drain est bien retiré dans le drain, retirez-le. Si vous obtenez un os problématique, alors séchez directement les pruneaux.

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Bunny Homemade Natural

Cette recette convient aux prunes très douces:

Retirez les graines des prunes. Lavez les prunes sous l'eau courante. Posez-les en une couche sur le tissu pour le séchage.
Préparez une solution de soda de 100 g de soude et 10 litres d'eau. Faire bouillir et éteindre le feu. Attendez le refroidissement jusqu'à 90 degrés. Préparez la solution dans un large bassin, dans lequel il sera pratique de réduire les prunes.
En petites portions, mettez les prunes dans une colonie et abaissez-la pendant 30 secondes dans une solution chaude. Après avoir blanchi dans la solution de soda de la prune, versez de l'eau chaude propre sur les tissus secs. Traitez ainsi toutes les prunes préparées au séchage. Si nécessaire, chauffer légèrement une solution de soude dans l'eau afin qu'elle ait une température constante de quatre-vingt-dix ans.
Mettez le séché après avoir blanchi les prunes en une couche sur une plaque à pâtisserie, recouverte de papier parchemin.
Placer les plaques à pâtisserie avec des prunes dans un four préchauffé. Sa température à ce stade doit être à moins de 48 à 50 degrés. Sécher la prune au four pendant 5 heures. Si le four n'a pas de soufflage interne, maintenez la porte légèrement entrouverte.
Retirez les prunes du four et mélangez-les légèrement pour qu'ils tombent du papier. Laissez les égouts refroidir complètement.
Chauffer le four la deuxième fois, mais jusqu'à 70 degrés. Placez les adversaires avec des prunes à l'intérieur et séchez à nouveau les fruits pendant 5 heures. Gardez le four Ajar ou éteignez-le.
Après le deuxième séchage de la prune, refroidissez à nouveau et n'oubliez pas de les mélanger.
Déjà des prunes bien séchées, mettez au four pendant 3-4 heures. Cette fois, portez la température à 90 degrés. Suivez les états du drain. Si certains d'entre eux ont séché un peu plus tôt que d'autres, sélectionnez-les et mettez-les sur une planche de refroidissement.
Refroidir les prunes séchées dans le four dans une pièce fraîche. Gardez-les là-bas pendant 10 heures. Une croûte dense supplémentaire est formée à partir de l'air frais sur le drain, mais à l'intérieur, ils resteront élastiques.
Gardez des pruneaux faits maison dans des sacs en papier et dans un endroit frais.
Utilisez des pruneaux sans os dans des salades, des desserts, des plats de viande. Avec les os, il convient uniquement à la cuisson de délicieuses compotes d'hiver.

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Sucre de maison de lapin

Cette recette convient uniquement au drainage, dans laquelle un os est bien séparé. Le hongrois est bon et il peut être pris même légèrement non mûr.

Coupez les grandes prunes en deux parties et retirez les graines. Pesez les moitiés - vous aurez besoin de 3 kg.
Mettez toutes les prunes dans un large bassin en couches, versant chaque sucre. Le sucre prend exactement 1 kg. Mettez les prunes supérieures avec une coupe - afin qu'ils commencent à interagir plus rapidement avec le sucre.
Laissez les égouts debout 10-12 heures pour laisser le jus.
Envoyez un bassin avec des moitiés de prune dans du sirop de sucre sur un feu très lent et attendez que toute la masse bouille. Cuire plus de cinq minutes. Assurez-vous que les prunes ne font pas bouillir, mais comme si elle languissait dans le sirop de sucre. Avec un traitement thermique aussi épargnant, la moitié du drain conservera complètement leur forme.
Éteignez le feu et laissez les moitiés entières refroidir à droite dans le sirop.
Mettez les moitiés refroidies sur un tamis afin qu'ils soient un siro de Siro. À l'avenir, ce sirop peut être utilisé pour faire bouillir la gelée ou, par exemple, pour la servir aux crêpes.
Mettez les moignons douces du drain dans une couche sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé.
Placer la plaque à pâtisserie dans le four avec une température de 40 degrés. Prums secs pendant 2 heures avec une porte légèrement entrouverte.
Augmentez la température du four à 60 et séchez les prunes pendant encore 2 heures. N'oubliez pas que le four n'est pas nécessaire pour fermer fermement.
Laissez les drains se refroidir à droite dans le four, puis retirez-le de lui. Mélanger les prunes pour qu'ils tombent du papier.
Mettez les plaques à pâtisserie sur le rebord de la fenêtre, mais s'il n'y a pas de soleil dessus. Vous pouvez placer dans un autre endroit approprié.
Couvrir les prunes avec de la gaze et les sécher à l'élasticité intérieure et la couche supérieure solide pendant 20-24 heures.
Mettez les prunes finies dans de petits sacs en papier. Ils mettent à leur tour du polyéthylène dans des packages et envoient des pruneaux de sucre au congélateur dans un tel paquet double.
Soyez épineux du réfrigérateur au besoin et avant l'utilisation, gardez-le dans une cuisine chaude pendant 1 heure. Pendant ce temps, les moitiés séchées se ramolliront et seront telles que si elles venaient d'être préparées.