Les pruneaux séchés sont un fruit séché délicieux et utile qui est vendu dans les magasins toute l'année. Le coût et la qualité des marchandises ne convient pas toujours par l'acheteur. Par conséquent, pour les amateurs de pruneaux, il existe d'excellentes nouvelles - les prunes peuvent être préparées à l'avance, puis utilisez la préparation de divers plats.
Comment sécher des pruneaux - Quelles plugghs s'adaptent
Pour obtenir des pruneaux très savoureux et utiles, vous devez choisir la bonne prune pour le séchage. À savoir «Hongrois» mûr convient, la variété peut être appelée «hongroise» ou «hongrois italienne». Cette prune de variété est une peau et une chair très denses. Juste ce qui est nécessaire pour le séchage. De plus, «hongrois» a plus de sucre que dans d'autres variétés de drain et pas d'acide. La variété parfaite n'est pas seulement pour le séchage, mais aussi pour les billettes pour l'hiver, car l'os est facile à séparer sans dommages. Au fait, tout grade «hongrois» convient au séchage. Si vous avez une note de «violet hongrois» ou «Ashanta», passez audacieusement aux billets.
Comment sécher des pruneaux - Préparation
On sait que pour les blancs d'hiver, les fruits élastiques, matures et intacts conviennent. Le drain devra déchirer les branches et ne pas frotter l'arbre, puis collecter la prune tombée sur le sol. Si l'autre option n'est pas fournie, vous pouvez frotter la branche quelque part dans l'après-midi. Les prunes en surpoids tombent au sol (elles peuvent être utilisées pour les confitures et les confitures), pourrri (devront lancer) et mal compris. Dans la matinée, il y a une période favorable pour la collecte de fruits mûri.
Les prunes collectées doivent être pliées dans le panier avec des trous, laissez dans une pièce bien ventilée pendant 3 jours.
Tri: Les prunes mûres et non endommagées sont sélectionnées, sauvages, pourries et dédiées sont éjectées. Les feuilles et les fruits doivent être enlevés, des os - Sortez doucement. Les prunes se décomposent en taille afin que les moitiés soient approximativement de la même taille.
Comment sécher des pruneaux
Vous pouvez sécher la prune dans le four et dans un sèche-linge électrique spécial. Chaque maîtresse n'a pas un tel appareil, mais le four est installé dans chaque appartement ou maison. Par conséquent, le moyen le plus simple d'apprendre à sécher la prune au four.
Comment ça va:
- pour obtenir 1 kg d'un produit fini sec, vous devrez préparer environ 4,5 drains fraîchement déplacés;
- pour accélérer le processus de séchage, des prunes peuvent être pré-blanchies: omettez dans de l'eau bouillante avec l'addition de soda (15 g par 1 litre de liquide) littéralement pendant 30 secondes, enlevez rapidement, rincez-la immédiatement dans de l'eau froide. Pour ce faire, faites cuire une casserole avec de l'eau froide et placez une rangée avec une cuisinière;
- si vous avez tout fait tout de suite, le résultat du travail sera immédiatement appliqué: la peau sera dans un petit maillage. Juste ce dont vous avez besoin pour vous débarrasser de l'excès d'humidité pendant le séchage;
- si la première pancake s'est avérée être un coma et est apparu à la surface de la vidange de grandes fissures ou en général, la peau épluchait, cela signifie qu'il est nécessaire de réduire le temps de la blanchoire et au lieu de 30 secondes pour maintenir les prunes eau bouillante pendant 20 secondes;
- une fois que la blanchissage est faite, des prunes peuvent être séchées. Cela peut être fait comme suit: Préparez les nigonnages pour séchage au four, en chantant de papier pour la cuisson, des prunes décomposées en 1 couche de sorte que la prune "regardait" une coupe;
- température de séchage à 45 degrés, durée - 3 heures. Vous remarquerez que la peau commencera progressivement froissé. Juste après une séchage de 3 à 4 heures, les prunes peuvent être élevées et fixer la minuterie de la chaîne en laiton à 80 degrés (c'est maximum), sèche 10 minutes. Ensuite, le four doit désactiver et laisser des prunes pendant 5 heures jusqu'à un refroidissement complet;
- répétez ensuite l'action et donc pendant 3 jours. La dernière étape du séchage est un extrait de 2 à 3 minutes dans le four au maximum (température 100 degrés). Il est nécessaire de démonter le sucre et à des températures élevées caramélisées.
Les pruneaux finis sont doux et élastiques, et s'il est pressé, le jus ne doit pas se démarquer.
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