Hychini est un plat national de karatchaï balkar et une cuisine Nogai. granulés odorants sont extrêmement savoureux, satisted et ont leurs propres caractéristiques de cuisson. Les la plupart des recettes populaires pour la préparation de cette délicatesse de la cuisine du Caucase sont donnés ci-dessous.
Hycina avec du fromage cottage et les verts
Pour préparer une tortilla, vous aurez besoin:
- Un verre de kéfir (250 ml) ou ayran. Ce dernier est préférable.
- 2-2.5 tasses de farine de blé.
- 0,5 ppm Le sel.
Pour le remplissage devra:
- 250-300 g de fromage ou de feta.
- 2 poutre de verdure fraîche - sur une poutre de persil et l'aneth.
Pour lubrifier les granules avant de préparer à chaud 100 g de beurre.
1. Dans le réservoir pour pétrir le test, verser la boisson aigre-lait, ajouter le sel, puis entrez progressivement la farine (ne pas oublier de le tamiser). Tout d'abord, la composition doit être mélangée avec un fouet, puis - avec les mains. Si le fromage salé est utilisé pour le remplissage, dans le sel pâte vous ne pouvez pas ajouter.
2. Une fois que vous pétrissent la pâte, « battre » il. Pour ce faire, la masse résultante doit être frappé (lancer) autour de la table. Ainsi, la pâte devient plus plastique et souple.
3. coudre la pâte de côté (15 minutes) et préparer la farce. Laver soigneusement les verts. couper finement les poutres purifiées de persil et l'aneth. Finement fromage crumble et connectez-vous avec les verts.
4. Partager la pâte en plusieurs morceaux (6-8) d'environ la même taille. Forme de chaque bille et appuyez légèrement avec la main. Restez au centre du remplissage de granulés. Ensuite, le gâteau est d'étanchéité, la collecte de la pâte au-dessus de la farce.
5. Prinush la surface de travail de la farine et placer la première « boule » sur elle. Nous commençons avec soin et appuyez lentement avec sa paume, en essayant de le transformer en une crêpe plat avec une épaisseur de 3-4 mm.
6. Faire fondre le huile à la crème (par exemple, dans un micro-ondes) et les réveiller complètement les deux côtés de l'attelage.
7. Placez sacrément dans un endroit chaud et sec (!) Flash. Faire revenir le gâteau fait suite à feu moyen, en essayant de ne pas saisir trop.
Si vous le souhaitez, la farce peut être diversifiée en ajoutant du fromage avec des pommes de terre bouillies. Bryns et les pommes de terre sont présents en parties égales. shychins finis se replient sur un dispositif d'empilage d'une plaque. Lorsque la dernière galette est prêt, couvrir toute la colline avec une feuille et une serviette, donner un plat de se tenir un peu.
Hycina avec de la viande et les légumes
Ingrédients pour le test de cuisson
- 2-3 tasses de farine de blé.
- 400 ml de Ayrana ou Prostokvashi.
- Le sel.
Produits pour le remplissage:
- 0,5 kg de émincées.
- tas d'arc vert.
- 50 g Kinse et de menthe.
- Sel et poivre moulu - par pincement.
Cuisson:
- Préparation de granulés commence avec le test de malaxage. Pour ce faire, dans un conteneur connecter la farine tamisée, la pincée de sel et le procreel. La pâte doit être souple et plastique, ne pas se précipiter et le bâton aux mains.
- Pour préparer le remplissage, il est nécessaire de se laver et de saisir finement les oignons verts, la menthe et la coriandre. Ensuite, se connecter à une viande hachée de la viande de récipient, épices hachées, le sel et le poivre.
- La pâte finie doit être divisée en 6 parties, dont chacune après Survoler pour obtenir une petite pastille. Au centre du gâteau portant le remplissage. Les bords des pastilles se connecter de sorte que les frais de pie finie la forme de la balle.
- Les billes obtenues pétrir soigneusement, en pressant la masse de la paume. Par conséquent, mince (pas plus de 5 mm d'épaisseur) doit être obtenue crêpes.
- Tous les côtés avec de l'huile et un réfrigérateur des deux côtés de l'huile et un réfrigérateur sur le plateau sec avant la formation d'un fard à joues grillées.
Hychins sont servis sous forme de granulés non séparés, mais comme un gâteau entier. Bon appétit!
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