Comment faire cuire des éclairs à la maison

Eclair est un gâteau à la crème pâtissière. Si vous croyez des informations historiques, j'ai été inventé par la culinaire de France Marie-Antoine Karem, qui était un grand connaisseur de la cuisine française.

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Comment faire cuire des éclairs à la maison

Les éclairs sont des pâtisseries très "difficiles". Afin de les rendre correctement, tout est important: malaxage et épaisseur de la pâte, la température du four, le temps de cuisson.

Pour le test de cuisson:

1 tasse (250 ml) d'eau;
1,25 verres ou 200 g de farine;
4-5 gros œufs;
100 g de beurre;
sel de compétence.

Nous commençons à cuisiner:

Pour la préparation du test de crème pâtissière, nous prenons une casserole en acier inoxydable avec un fond épais.
Nous versons de l'eau dans une casserole, ajoutons du sel et de l'huile.
Placez la casserole sur le feu et laissez-la bouillir.
Lorsque l'huile fond, nous vis le feu au plus faible, nous aspirons la farine et interfère intensément avec la cuillère pour qu'il n'y ait pas de morceaux.
Nous retirons du feu, nous donnons le test pour refroidir à 60-70 ° C et diviser 1 œuf dans la pâte, lavez intensément la cuillère manuellement jusqu'à ce qu'il y ait une pâte homogène.
Ajoutez également à la pâte et aux œufs restants. Lors de l'ajout du dernier œuf, vous devez suivre la pâte pour ne pas être liquide, vous devrez peut-être ajouter seulement la moitié des œufs. La pâte devrait être comme une crème sure très épaisse, mais ne pas se propager par contraste.
Si, après intervenir les œufs, la pâte est toujours épaisse jusqu'à ce qu'elle soit chaude, elle peut être ajoutée à plus d'œufs.
Et si vous avez ajouté tous les œufs à la fois, la pâte est difficile à sucrer jusqu'à l'uniformité et, d'ailleurs, il peut être liquide, et il ne peut plus être réparé (il est impossible d'ajouter de la farine, sinon la pâte ne se lève pas dans le four). Fixer la pâte à liquide ne peut être fixée que de la sorte: pour pétrir une nouvelle partie de la pâte épaisse et mélanger les deux portions ensemble.
La cuisson lubrifie une petite quantité d'huile végétale, pressant d'un sac à pâtisserie, environ 10 cm de long. Les bâtons peuvent être posés et 2 cuillères à soupe auparavant un trempage dans l'eau froide, tandis que l'autre forme oblongue pour aider Coli.
Les baguettes propres ont besoin de 2-3 cm, elles augmenteront de volume.
Chauffer le four à 180 ° C, serti d'une pâte à pâtisserie, cuire pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le brunisse. Le four pour tout le temps de cuisson ne doit pas être ouvert, sinon le gâteau ne peut pas augmenter.
Donnez un gâteau pour refroidir, une incision d'un côté et via la seringue de confiseries à la crème Farshiruem ou à la cuillère à café.

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Comment faire cuire la crème Éclairs à la maison

Crème Crème Crème Éclairs

nécessaire pour la crème:

4 jaunes;
1 tasse de sucre;
4 c. cuillères de montagnes russes de farine;
0,5 litre de lait;
20 g de beurre;
vanilline.

Nous commençons à cuisiner:

Dans une casserole, mélangez les jaunes d'œufs, le sucre, la vanille et la farine, verser progressivement le lait et remuer pour éviter les grumeaux.
Nous mettons le ragoût à feu doux, en remuant tout le temps.
Lorsque la crème commence à épaissir, ajoutez l'huile et cuire, agitation jusqu'à épaissie.
Ostyvshim Crème Farshiruem Eclairons.

Fromage Frais

nécessaire pour la crème:

200 grammes de caillé (audacieux);
100 ml de crème 33% de graisse;
0,75 tasses de sucre en poudre.

Nous commençons à cuisiner:

Mélangeur de fouet à la crème pour mousse, ajoutez le sucre en poudre (moitié volume de la moitié).
Cuid a été trituré 2 fois par un tamis, ajoutez la poudre restante, remue.
Mélangez la crème fouettée avec du fromage cottage et farci avec des éclairs.

Crème au chocolat au chocolat

nécessaire pour la crème:

une demi-étain de lait condensé;
200 g de beurre;
3 c. à soupe de poudre de cacao.

Nous commençons à cuisiner:

beurre ramolli, battre avec un mélangeur, ajouter le lait condensé progressivement et continuer à battre, ajouter le cacao et bien mélanger. Pour améliorer le goût, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe. cuillère cognac. La crème est prêt, il est possible de gâteau de choses.

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Comment préparer un glaçage pour Eclairs à la maison

glaçage au chocolat pour Eclairs

Pour glacer dont vous avez besoin:

Une barre de chocolat foncé;
1 cuillère à soupe. à soupe de beurre.

Nous commençons à cuisiner:

Pause barre de chocolat en petits morceaux et on le verse dans une casserole, ajouter l'huile et faire fondre le « bain d'eau » mélanger.
Farcie avec des gâteaux à la crème lubrifiées au pinceau culinaire avec glaçage et donner le gâteau à sécher.

Nous avons donc appris à cuisiner Eclairs délicieux avec de la crème à la maison.