Comment battre la crème

Toutes les hôtesnes ne sait pas comment battre la crème correctement, de sorte qu'elle s'est révélée sur un lot doux. Beaucoup ont essayé et ils n'ont pas fonctionné. Cela semble être fait correctement et le résultat s'est avéré imprévisible - au lieu de la masse luxuriante tendre, il s'est avéré de l'huile ordinaire!

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Comment battre la crème. Conseils hôtesse

La crème pendant la fouette est barbouillée, elle s'avère souvent que, au lieu d'une crème délicate, l'huile est formée.

Pour ne pas répéter les erreurs, nous vous conseillons d'étudier ces recommandations:

Le produit laitier doit être élevé avec une teneur élevée en graisse - pas moins de 33%. Par conséquent, choisissez la crème la plus faite - la crème va devenir luxuriante. Il est possible de battre le produit avec un faible pourcentage de gras, mais avec des ingrédients supplémentaires (ce sont des épaississants, la gélatine, la protéine). La crème grasse, la crème faite maison est souhaitable de diluer (avec de l'eau ou du lait). Pour 1 tasse de crème, ajoutez 100 ml d'eau ou de lait. Achat d'un produit dans le magasin, faites attention aux informations spécifiées sur l'emballage: si la crème d'origine animale, un tel produit doit être touché pendant une longue période si les légumes (huile de palme, stabilisants, etc.), puis battre le La crème va devenir plus rapide.
Le produit principal, ainsi que tous les plats que vous utiliserez dans le travail, vous devez refroidir. Vous pouvez tout mettre dans un réfrigérateur pendant 15 minutes. Certaines hôtesses envoient de la crème au congélateur pendant 5 minutes pour refroidir rapidement le produit. Considérez si la crème est gelée, le produit clignotera et l'huile se révélera. Vous pouvez battre la crème dans le conteneur, qui est placé dans un récipient plus grand avec de la glace concassée.
Si l'assistant en chef de cette entreprise est un mélangeur, puis dans les 1 à 2 premières minutes, vous devez battre la masse à basse vitesse, puis augmenter le levier en douceur, en ajoutant des révolutions. Ensuite, le chiffre d'affaires est également doucement réduit et il est donc nécessaire de venir sur tout le processus de fouillement. Conduit aux lames du mélangeur dans un cercle dans un bol n'est pas nécessaire, la crème elle-même va circuler dans n'importe quel ordre.
Temps de plage: se démarquer de 5 à 10 minutes, car il est nécessaire de prendre en compte la méthode de fouillage du produit. Si un mélangeur, alors 5 minutes suffisamment, si manuellement est un fouet, vous devez alors battre au moins 10 minutes. Le mélangeur n'est pas fouetté!
Le sucre, ainsi que la gélatine, doivent être ajoutés non pas dans les premières minutes de fouetter, mais presque à la fin. La gélatine doit être divorcée de sorte qu'elle balaie, les granulés doivent se dissoudre complètement. Si la masse de la gélatine a été chauffée, vous devez attendre que cela refroidisse complètement. Aide bien pour vaincre l'acide citrique ou le jus de citron. Sur 200 ml de crème aura besoin de 1/4 du jus de citron.
Un épaississant spécial pour la crème peut être acheté dans le magasin (dans le cadre de la poudre à sucre et un petit amidon). Sur 250 ml de crème est suffisant 1 paquet (8 g). Soyez fouetté, comme d'habitude, puis entrez l'épaississant, battez quelques minutes, laissez-vous pendant 3 à 5 minutes (puis masse et épaissir).
Autres additifs: sucre ou poudre de sucre? Bien sûr, la crème battante plus rapide avec de la poudre de sucre. Juste avant de se rassembler pour ajouter à la poudre, il doit être tamisé à travers une petite souche pour qu'il n'y ait pas de morceaux.

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Comment battre la crème

Préparez tout ce dont vous avez besoin: 33% de crème (verre), poudre à sucre (30 g), vanilline en poudre (pinche).

Comment battre la crème:

la crème doit être refroidie, avant utilisation, le produit doit être assez secoué;
pour le fouetter, préparez un bol étroit avec des buffets hauts. Une grande capacité convient, mais il devra l'incliner pendant le fonctionnement afin que les lames soient complètement immergées dans la masse;
plus d'une fois, vous ne pouvez battre pas plus de 300 ml de crème, il vaut mieux ne pas battre de gros volumes, mais divisé en plusieurs portions;
immergez l'omoplate du mélangeur dans la crème, allumez l'appareil en petites vitesses, 1-2 minutes dont vous avez besoin pour vaincre les petites vitesses, puis augmentez progressivement la vitesse au maximum et réduisant sans heurts;
après 3 minutes, entrez la poudre à sucre tamisée, la vanilline et continuez à battre;
comment comprendre qui est-il temps d'arrêter? Si lors de la battement, vous avez constaté que la circulation de la teneur dans la bol a diminué et la crème se transforma en une masse magnifique, qui conserve bien la forme et ne se propage pas, cela signifie qu'il est temps de s'arrêter. Si vous perdez ce moment, la crème se transformera en huile. 33% de produit gras est fouetté de 4 à 6 minutes, 38% de graisse - pas plus de 2 minutes;
que dois-je faire si la crème ne se lève pas à la consistance désirée et la masse est sur le point de se transformer en huile? Il est nécessaire d'ajouter simplement une petite partie de la crème (liquide), la masse doit être soigneusement mélangée par un coin manuellement;
À la fin de la fouette, le mélangeur ne peut pas être désactivé de manière drastique, il est nécessaire de réduire progressivement la vitesse, réduisant ainsi la vitesse de rotation des lames.