Dans certains plats, cette cuisson est généralement nécessaire pour ajouter des protéines d'œufs fouettées en mousse. Mais toute la maîtresse ne peut pas faire face à un tel insupportable, à leur avis, l'affaire. Bien que la foule des protéines ne soit pas un effet si difficile, si vous suivez les règles de gravité culinaires.
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Les œufs de roulement ne prennent que le plus frais et refroidi, c'est-à-dire Du réfrigérateur. Lorsque vous commencez à séparer l'œuf sur la protéine et le jaune, assurez-vous qu'aucune chute jaune tombe dans la masse fouettée.
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Les plats de fouettent prendre la céramique, le verre ou le plastique comestible. Dans la situation extrême, utilisez le bol émaillé, mais en aucun cas d'aluminium ou de métal. Des plats et des veines manuelles lavent de l'eau chaude avec du soda pour bien les dégraisser. Menacé d'une serviette. Pour les protéines à fouetter, vous pouvez utiliser un mélangeur avec un coin ou un mélangeur avec une buse pour fouetter des ingrédients liquides. Leur pureté devrait également être au bon niveau.
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Relâchez des protéines dans les plats et ajoutez-les d'un des ingrédients:
deux ou trois gouttes de jus de citron;
une pincée de sel.
Ce montant est requis pour une protéine. Si vous les battez plus, augmentez la quantité de sel ou de jus en conséquence.
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Les protéines fouettées à la main avec un wedense, collent les règles que la direction du mouvement de la main doit être de haut en bas et à gauche. Si vous fouettez les protéines avec un mélangeur ou un mélangeur manuel, vous suivez que les buses se déplacent dans le sens des aiguilles d'une montre. Commencez à fouetter les protéines d'abord à basse vitesse. En saturé leur oxygène, la vitesse de fouet augmente. Les protéines fouettées appropriées devraient augmenter de 4 à 5 fois et ne pas tomber de la bol si elle est retournée vers le bas.
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Si vous battez les protéines pour les ajouter à la pâte biscuit, mettez une masse blanche luxuriante à la fin. Partie requise des protéines fouettées, interfère dans la pâte avec deux trois parties. Mélangez la pâte avec des écureuils sans heurts et seulement sur le dessus - la lame de silicone culinaire convient à ces fins.
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Les glissades pour les biscuits Merengi sont fouettés de sucre ou de sucre en poudre. Pour les airbobes, prendre 4 protéines et une tasse de sucre. Tout d'abord, briser les protéines jusqu'à un état homogène, jusqu'à la mousse. Ensuite, dans une masse liquide, le sucre à sucre à sucre lentement augmente le taux de fouetter. Pour les protéines de fouettes avec du sucre pré-ajoutant du jus de citron ou du sel n'est pas nécessaire.
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Les protéines fouettées avec sucre peuvent être un excellent ajout à la tarte aux pommes traditionnelles:
Faites une pâte à repasser de 150 g de margarine, 3 jaunes, la moitié d'un verre de sucre, un sexe d'une cuillère à café de soda et 300 g de farine.
Mettez la pâte dans le réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
Nettoyez la peau et les noyaux de 3-4 grandes pommes, coupez-les avec des tranches minces et peignez du jus de citron.
Sur une petite feuille ronde ou rectangulaire de lit de papier à pâtisserie et placez la pâte sur une couche mince. Faire des partis dessus.
Disposez des pommes et envoyez le gâteau au four pendant 15 minutes (température de 200 degrés).
Alors que la pâte de la pâtisserie, prenez les 3 protéines restantes avec des lunettes de sucre 2/3.
Retirez le gâteau du four et réduisez la température de 175 à 180 degrés.
Tandis que le four refroidit un peu, les pommes couvrent la couche de protéines fouettées.
Placez le gâteau dans le four et faites cuire le cuisson jusqu'à ce que la couche supérieure soit déchiquetée.
Si, après la fouettant des protéines, vous avez laissé des jaunes brutes inutilisés, faites-en un masque de cheveux utile. Recettes pour une variété de masques que vous trouverez ici. Et de la vidéo ci-dessous, vous pourrez découvrir comment des protéines fouettées pour préparer un biscuit doux "Meringing".
Conseil de l'action:"Comment battre les protéines dans une mousse"
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