چگونه به طبخ پای ماهی؟

به طور سنتی، در روز، با پای ماهی در روسیه از خمیر آماده شد. چنین پخت دیوانه خوشمزه است، اما نه همه معشوقه "دوستان" با خمیر در مخمر. علاوه بر این، ما به تنوع بیشتر در جدول ما عادت کرده اند، به طوری که پای را می توان در هر آزمون دیگری آماده شده است. به هر حال، برای پر کردن شما می توانید نه تنها تازه نیز ماهی یخ زده استفاده کنید، اما و حتی ماهی انواع کنسرو.

1
کیک ماهی سنتی

برای آزمون نیاز دارید:

5 یا 6 فنجان آرد - بسته به تنوع و گلوتن آن است.
2 فنجان شیر در 40 درجه.
2 قاشق بزرگ روغن، کرم ذوب شده - می توان آن را با مارگارین خامه جایگزین شده است.
2 قاشق چای خوری بدون شن و ماسه قند.
1 تخم مرغ بزرگ خام.
10 گرم مخمر خشک است.
1/2 هنر. ل نمک.

برای پر کردن نیاز:

1 کیلوگرم فیله ماهی. بیشترین پای خوشمزه در ماهی قزل آلا موفق خواهد شد، اما می توان آن را با هر ماهی های چرب دیگر جایگزین شده است. برش ماهی را به اندازه مکعب 1 * 1 سانتی متر است.
5 قطعه از تخم مرغ، پیچ پخته و سپس به مکعب میان خرد.
2 لامپ پیاز بزرگ، خرد شده توسط semirings و در مقدار کمی روغن نباتی به شفافیت سرخ شده.
1 کمی فلفل زمین و نمک به مزه.

چگونه برای آماده سازی این پای سنتی:

مخمر و مخلوط شکر. اضافه کردن چند قاشق آرد بریزید و لیوان شیر به آنها. را در یک مکان گرم و آن را به دو برابر شود.
در یک کاسه بزرگ، مخلوط روغن، تخم مرغ، نمک. قرار دادن نیمی از آرد بریزید و opar. روشن کردن همه مواد تشکیل دهنده به یک توده همگن را با یک قاشق بزرگ است.
پور نیمه دوم آرد بر روی هیئت مدیره و تعمیق در آن است. در تعمیق، یک توده همگن با مخمر قرار داده و خمیر نرم با کمک دست مخلوط کردن. قرار دادن خمیر به ماهی تابه، روانکاری با روغن، و پوشش آن را با درب. دوغ اجازه در یک محل گرم به طوری که آن را بیش از دو برابر شده است.
تخلیه خمیر به پایان رسید به دو بخش و رول در دو لایه یکسان در شکل اپوزیسیون هستند.
روان ورق پخت و قرار دادن خمیر اول بر روی آن. محل آن را پر بر روی آن: تخم مرغ مخلوط، ماهی، پیاز سرخ شده، نمک و فلفل.
شروع پوشش لایه خمیر دوم. لبه های دو لایه پنهان خواهد کرد.
برش کیک آینده در مکان های مختلف و چنگال و او را کمی به در یک محل گرم.
پخت پای مخمر سنتی با ماهی برای حدود یک ساعت تا کیک سرخ شود. پخت و پز درجه حرارت - 200 درجه است.
خدمت کیک حداقل گرم، حتی سرد - آن را در هر نوع بسیار خوشمزه است.

2
کاستارد ماهی پای

بسیار ملایم و خوشمزه، کیک با ماهی عادی به دست آمده است، اما اگر شما با استفاده از خمیر کاستارد برای او.

200 گرم مارگارین و 2 لیوان آب را در تابه و آنها را به جوش می آورد. مارگارین در آب باید به طور کامل حل می شود.
پرتاب 2 فنجان آرد و مخلوط جرم به یکنواختی را با یک قاشق بزرگ را به یک مایع چربی گرم است. توده مزاحم 2-3 دقیقه - در طول این زمان آن را به پایین خنک کمی.
7 یا 8 تخم مرغ تازه را به یکی از خمیر یک را وارد کنید. بعد از هر مقدمه ای از تخم مرغ بعدی، خمیر به طور کامل قاشق یا با یک مخلوط کن با نازل خمیر عرق. خمیر به پایان رسید باید بسیار صاف و به طوری که امتداد پشت قاشق.
روان شکل پخت و نیمی از آزمون بر روی آن قرار داده است. دست مرطوب خمیر را در فرم موجود در چنین راهی است که می طرف کوچک در نزدیکی دیوار از فرم توزیع کنید.
فیله از 4 قطعه از پولاک یا هک برش قطعات بزرگ قرار داده و به طور مساوی بر روی خمیر. قرار دادن semiring از کمان خام (آن را 2-3 قطعه). و ماهی و پیاز یک تاول بیتی و چوب. در پیاز بر روی تعظیم از گرم 50-70 کرم کره و منجمد، در اراده، قرار دادن یک مشت شوید تازه ریز خرد شده.
قرار دادن بخش دوم از آزمون و پراکندگی بیش از کل پر کردن. راهنما خودتان را با دست مرطوب و یا مرطوب با چنگال سیلیکون.
بالا تست Sattail گرم 100 از پنیر جامد.
پای کیک در پیش از فر به 200 درجه پیش گرم و پخت آن 40-50 دقیقه. پای آماده تا حد زیادی در حجم افزایش خواهد یافت و تبدیل به یک رنگ طلایی زیبا.

3
کیک با ماهی کنسرو شده

این کیک با هر ماهی کنسرو مواد غذایی، که در روغن و یا در آب خود را انجام می شود. اول خمیر را:

200 گرم از گوشت خوک smalts (چربی مته سوراخ) خط خطی به یک میله های اهنی با دو لیوان آرد گندم.
اضافه کردن 1 تخم مرغ به خرده نان، 1 فنجان kefira یا سرم لبنی و خرج کردن نمک. خمیر را بررسی کنید و بلافاصله آن را به دو قسمت مساوی تقسیم می کند. اگر آرد برای خمیر تبدیل به یک کمی، سپس آن را اضافه کنید.
حداقل یک ساعت خمیر را به یخچال بگذارید، اما زمان بیشتری ممکن است.

در حال حاضر آن را پر کنید:

2 یا 3 لامپ به حلقه های نیمه نازک برش داده می شود.
2 یا 3 سیب زمینی خام نیز بسیار نازک است. مطلوب است که کوزه های سیب زمینی حتی از بین بروند.
از یک فنجان استاندارد ماهی مواد غذایی کنسرو شده در یک سودز جداگانه همه آب - هنوز هم برای شما مفید است. تکه های ماهی در صفحات جدا می شوند. اگر استخوان ها در ماهی وجود دارد، آنها را حذف خواهید کرد.

جمع آوری پای به این ترتیب:

ورق برای پخت روغن با روغن یا چربی، اما کمی.
رول اولین قطعه خمیر را به شکل ورق و قرار دادن آن بر روی ورق. لبه های خمیر باید کمی بشوند.
خمیر را بگذارید تا لایه ها را بگذارید: سیب زمینی، پیاز، ماهی. سیب زمینی و کمان کمی است.
قطعه دوم خمیر نیز بر روی شکل یک ورق رول می شود و آن را روی پر کردن قرار می دهد. لبه های دو لایه در اطراف محیط اطراف پنهان می شوند.
در بستر بالایی از آزمون، آن را به آرامی در وسط به یک سوراخ کوچک و ریختن آب از مواد غذایی کنسرو شده به آن.
از بالا، ما پای خود را با یک تخم مرغ شسته شده و پخت آن را به فلاش در کوره در 220 درجه.