Hychini es un plato nacional de cocina Karachay-Balkar y Nogai. Los pellets fragantes son extremadamente sabrosos, satistados y tienen sus propias características de cocción. A continuación se presentan las recetas más populares para la preparación de esta delicadeza de la cocina caucásica.
Hycina con queso cottage y greens.
Para preparar una tortilla, necesitarás:
- Un vaso de kéfir (250 ml) o Ayran. Este último es preferible.
- 2-2.5 tazas de harina de trigo.
- 0.5 ppm Sal.
Para el llenado necesitará:
- 250-300 g de queso o feta.
- 2 haz de vegetación fresca - en una viga de perejil y eneldo.
Para lubricar los pellets antes de preparar caliente 100 g de mantequilla.
1. En el tanque para amasar la prueba, vierta la bebida de leche agria, agregue sal y luego ingrese gradualmente la harina (no se olvide de tamizarlo). Primero, la composición debe mezclarse con un batidor, luego, con las manos. Si el queso salado se usa para el llenado, en la sal de masa no puede agregar.
2. Después de amasar la masa, "vencer". Para hacer esto, la masa resultante debe ser golpeada (lanzando) sobre la tabla. Así que la masa se volverá más plástica y flexible.
3. Coser la masa a un lado (15 minutos) y prepare el relleno. Lave los greens a fondo. Cortar finamente las vigas purificadas de perejil y eneldo. Finalmente desmoronarse y conectarlo con greens.
4. Comparte la masa en varias piezas (6-8) de aproximadamente el mismo tamaño. Forma de cada bola y presiona ligeramente con la mano. Quédate en el centro del relleno de pellets. A continuación, el pastel está sellando, reuniendo la masa sobre el relleno.
5. PRINUTE la superficie de trabajo de la harina y coloca la primera "bola" en ella. Comenzamos cuidadosamente y lo presionamos lentamente con su palma, tratando de convertirlo en un panqueque plano con un espesor de 3-4 mm.
6. Derrita el aceite cremoso (por ejemplo, en un microondas) y los despierte a ambos lados del enganche.
7. Coloque una maldición en un flash caliente y seco (!). Freír el pastel sigue a fuego medio, tratando de no captarlo demasiado.
Si se desea, el relleno puede diversificarse mediante la adición de queso con patatas cocidas. Bryns y patatas están presentes en partes iguales. shychins acabados pliegan un apilador en un plato. Cuando el último panqueque está listo, cubrir toda la colina con un papel de aluminio y una toalla, dar un plato para soportar un poco.
Hycina con carne y verduras
Ingredientes para cocinar prueba
- 2-3 tazas de harina de trigo.
- 400 ml de Ayrana o Prostokvashi.
- Sal.
Productos para el relleno:
- 0,5 kg de picada.
- manojo de proa verde.
- 50 g kinse y menta.
- Sal y pimienta - por pellizco.
Cocinando:
- Preparación de gránulos comienza con el amasado de prueba. Para ello, en un recipiente de conectar la harina tamizada, la pizca de sal y la procreel. La masa debe ser suave y plástico, no se precipite y se adhieren a las manos.
- Para preparar el relleno, es necesario para lavar y finamente aprovechar cebollas verdes, menta y cilantro. A continuación, se conectan en un envase de carne picada de carne, especias picadas, sal y pimienta.
- La masa acabada debe ser dividido en 6 partes, cada una de las cuales después sobre el rodillo para obtener una pequeña pastilla. En el centro de la torta por el que se a cabo el relleno. Los bordes de los pellets se conectan de manera que la cuota de la empanada terminada la forma de la pelota.
- Las bolas obtenidas amasado cuidadosamente, al presionar la masa de la palma. Como resultado, delgada (no más de 5 mm de espesor) se debe obtener panqueques.
- Cada lados con aceite y nevera en ambos lados del petróleo y nevera en el sartén seca antes de la formación de un rubor a la parrilla.
Hychins se sirven no como pellets independientes, sino como una torta entera. ¡Buen provecho!
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