Μανιτάρια είναι καταπληκτικά τα μανιτάρια. Φωτεινό, χαρούμενο κίτρινο χρώμα, μεγαλώνουν μικρά ξέφωτα και αν τα καταφέρουν. Πολλοί δεν περιλαμβάνουν μανιτάρια για την εκπλήρωση των ευγενών μανιτάρια και δεν τους αντιλαμβάνονται σοβαρά, αλλά αυτά τα μανιτάρια που χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική. Ποια είναι αυτά τα μανιτάρια αξιόλογα και πώς να μαγειρεύουν μανιτάρια;
Ενδιαφέροντα στοιχεία για μανιτάρια
- Τα μανιτάρια ενδιαφέρουσα, επειδή είναι ίσως το μόνο μανιταριών που δεν υπόκεινται σε παρασιτική λοίμωξη, ή όπως λένε στο κοινό «Μην ανησυχείς». Ως εκ τούτου, το μόνο που συλλέγονται μανιτάρια μπορεί να παρασκευάζεται πολύ γρήγορα για την επεξεργασία, δεν χρειάζεται να προσεκτικά λύσουμε, απλά ξεπλύνετε αρκετά με τρεχούμενο νερό. Λόγω του γεγονότος ότι τα παράσιτα δεν έρχονται σε αυτά, δεν χρειάζεται να λαβή αλατισμένο νερό, όπως κάνουν πολλοί. Θα επιδεινώσει μόνο την κατάσταση των μανιταριών, τόσο της εξωτερικής όσο και γεύσεις.
- Συνήθως τα μανιτάρια που συλλέγονται από τον Ιούλιο έως Οκτώβριο-μήνα, αλλά είναι απολύτως αποθηκεύονται σε κατεψυγμένη μορφή, έτσι ώστε να είναι συχνά άστραφτε, προ-αποστέωση. Γιατί τολμούν μανιτάρια πριν από τον παγετό; Αν είναι κατεψυγμένα φρέσκα, τότε αργότερα, μετά την απόψυξη, θα είναι κενή και υγρά και θα είναι κακό. Και η μαγειρική σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε τη γεύση τους.
- Αν ακόμα δεν απαλλαγούμε από πίκρα, στη συνέχεια, κατά τη θερμική επεξεργασία μετά την απόψυξη, είναι αρκετό για να προσθέσετε λίγη ζάχαρη και πικρό θα φύγει.
- Λόγω του γεγονότος ότι πρόσφατα μανιτάρια έχουν γίνει πολύ δημοφιλή, που καλλιεργούνται σε ειδικά φυτώρια «μανιτάρι», αλλά η ποιότητα της γεύσης τους είναι σημαντικά κατώτερη από μανιτάρια του δάσους.
- Λάθος μανιτάρια είναι πολύ εύκολο να συγχέουμε με το πραγματικό. Για να μην συλλογή δηλητηριώδη μανιτάρια αντί για βρώσιμα, θα πρέπει να γνωρίζετε τι διαφέρουν. Λάθος αλεπούδες έχουν πιο έντονη χρώση, το πόδι είναι άδειο εσωτερικό και το δικαίωμα καπέλο σχήμα.
- Για να απαλλαγούμε από πικρία, χαρακτηριστικό μανιτάρια, και να προσθέσετε γεύση τους τρυφερότητα, απλά απολαύστε τα μανιτάρια για μια-δυο ώρες στο γάλα.
Μέθοδοι και το μαγείρεμα του χρόνου φρέσκα μανιτάρια
Εάν χρησιμοποιείται μια κατσαρόλα για το μαγείρεμα
- Τα μανιτάρια πρέπει να καθαριστούν από τα απορρίμματα των δασών, να ξεπλύνετε προσεκτικά. Εάν τα μανιτάρια είναι μικρά, τότε δεν μπορούν να τα κόψουν, μεγάλα - διαιρέστε σε τέσσερα μέρη στο κατακόρυφο επίπεδο.
- Μανιτάρια Στείλτε στο τηγάνι, προσθέστε νερό ακριβώς δύο φορές περισσότερο από τον όγκο των μανιταριών.
- Εάν τα μανιτάρια δεν χρησιμοποιούνται αμέσως, είναι καλύτερο να τους βράσει χωρίς να προσθέσετε αλάτι.
- Από τη στιγμή του βρασμού μανιταριών, πρέπει να βράσετε 20 σε tweak, αφαιρώντας τον προκύπτοντα αφρό. Γυρίστε το τηγάνι όπου τα μανιτάρια βράζονται, καμία ανάγκη.
- Αφού λήξει ο χρόνος ρυτίδων, το νερό αποστραγγίζεται, δώστε μανιτάρια να στεγνώσει στο σουρωτήρι.
- Οι Chanterelles είναι έτοιμοι, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για προορισμό.
Εάν χρησιμοποιείται πολλαπλώνοντας (συσκευασία πίεσης)
Τα μανιτάρια τοποθετούνται μέσα στο όργανο, χύνεται με νερό σε αναλογία 1: 2. Στην περίπτωση πολλαπλών επισκεπτών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη λειτουργία "ψησίματος" και να μαγειρέψετε για 30 λεπτά ή "ζευγάρι" και να μαγειρέψετε για 40 λεπτά. Στην κουζίνα πίεσης, τα μανιτάρια βράζονται με τον ίδιο λόγο για 15 λεπτά.
Πώς να μαγειρέψετε αποξηραμένα chanterelles;
Αποξηραμένα μανιτάρια πριν το μαγείρεμα απαιτείται να απορροφάται σε νερό για 2 ώρες. Συνήθως μαγειρεύουν στην αναλογία με νερό 1: 2, από τη στιγμή του βράχου όχι περισσότερο από 20 λεπτά.
Μαγείρεμα Lischek για σούπα
Πριν από την προσθήκη συνδετήρων σε σούπα μανιταριών, πρέπει να προ-περάσουν σε βραστό νερό για 15 λεπτά σε μια μορφή σε φέτες, και μόνο στη συνέχεια προσθέστε στο μανιτάρι.
Οι Chanterelles είναι εξαιρετικά μανιτάρια που μπορούν να δείξουν τέλεια στα πρώτα και κύρια πιάτα. Είναι επίσης κατάλληλα για το ψήσιμο. Εάν δεν τα χρησιμοποιείτε για να προετοιμάσετε διαφορετικά πιάτα για αυτή τη στιγμή - ήρθε η ώρα να δοκιμάσετε.
0
1924
