Πώς να μαγειρέψετε τις βασιλικές γαρίδες

Το ζουμερό και απαλό κρέας γαρίδας είναι ιδανικό για μαγείρεμα σνακ, σαλάτες και άλλα νόστιμα πιάτα. Αλλά πριν πρέπει να γνωρίζετε ακριβώς πώς να μαγειρέψετε τις βασιλικές γαρίδες.

Οι βασιλικές γαρίδες διαφέρουν από το συνηθισμένο μεγάλο τους μέγεθος. Μπορείτε να τα αγοράσετε στο τμήμα αλιείας σχεδόν οποιουδήποτε καταστήματος. Συνήθως, η συσκευασία δείχνει τους αριθμούς, για παράδειγμα, 31/40. Εννοούν ότι το εσωτερικό μπορεί να είναι από 31 έως 40 τεμάχια.

Κοιτάξτε προσεκτικά τα θαλασσινά. Εάν οι ροζ γαρίδες είναι ροζ, τότε έχουν ήδη βράσει και απλά πρέπει να τα φέρετε σωστά μέχρι την ετοιμότητα. Μεταβλητό παγωτό θαλασσινά καλής ποιότητας διακρίνεται από μια ελαφρώς ψυχρή ουρά. Αυτό υποδηλώνει ότι οι γαρίδες μαγειρεύτηκαν ακόμα ζωντανοί.

Ας πάρουμε γαρίδες από τον καταψύκτη και αφήνουμε να απομακρυνθούν είτε στο κάτω ράφι του ψυγείου είτε στο δωμάτιο. Χαρακτηριστικά διαδικασίας:

Πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίξτε νερό σε αυτό και βάλτε φωτιά.
Φέρνουμε σε ένα βράσιμο, ρίχνουμε λίγο αλάτι, φύλλο δάφνης, αρκετές πιπεριές πιπεριού αρωματικά και μαύρα.
Βάλουμε τις τελικές βασιλικές γαρίδες και περιμένουμε μέχρι να βράσει το νερό.
Μαγειρέψτε όχι περισσότερο από 1-2 λεπτά και αφαιρέστε τα θαλασσινά από το τηγάνι.

Εάν οι γαρίδες έχουν ένα άσχημο γκρι χρώμα, τότε καταψύχθηκαν χωρίς προηγούμενη θερμική επεξεργασία. Σε αυτή την περίπτωση, το κάνουμε αυτό:

I Defrost σύμφωνα με τον προηγούμενο τρόπο.
Βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνουμε καλά κάτω από το πίδακα του νερού.
Στην κατσαρόλα ενός μεγάλου όγκου χύνουμε νερό (περίπου 3 λίτρα), φέρτε σε ισχυρό βρασμό.
Βάζουμε εκεί 4-5 φύλλα δάφνης, 7-8 κομμάτια γαρίφαλα, όπως πολλά μπιζέλια μαύρου πιπεριού και 4-5 αρωματικά. Σε βραστό νερό προσθέστε επίσης 2,5 κουταλιές της σούπας. Άλατα και ακατέργαστη κεφαλή μικρού μεγέθους σκόρδου. Βρασμένα μερικά λεπτά.

Ι μειώνουν τα προετοιμασμένα γαρίδες και ψήνουμε μετά το βρασμό για 3-5 λεπτά, αλλά όχι περισσότερο. Αμέσως αφαιρέστε μέσα στο σουρωτήρι και ψυχθεί υπό πίδακα νερού. Από τη στιγμή που γαρίδες βράζει, θα πάρουν ρόδινο χρώμα. Αν καρπωθούν τα θαλασσινά σε ζεστό νερό, τότε το κρέας γαρίδες θα είναι πάνω από σκληρό και άγευστο.

Για να υποβάλετε βασιλική γαρίδες ως σνακ, για παράδειγμα, την μπύρα, το κάνουμε ως εξής. Παίρνουμε:

1 kg - βασιλική γαρίδες?
0.5 λίτρο ελαφριά μπύρα και όσο νερό?
τεμαχίζοντας ξηρό άνηθο?
Σπόροι κόλιανδρου;
αρκετές μπιζέλια μαύρο πιπέρι?
ένα κομμάτι της οξείας κόκκινο πιπέρι (ξηρά ή φρέσκα)?
Δάφνη;
3-4 φρέσκα δυστυχία λεμόνι?
2 κουταλιές της σούπας. Αλας.

Γαρίδες δεν θα απόψυξη να ξεπαγώσετε, και αμέσως:

Ρίξτε τα σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλάτι και ρίξτε ένα μπουκάλι μπύρα. Αφήστε το έτσι για μερικές ώρες. Γαρίδες οι ίδιοι χαίρονται και ταυτόχρονα να γκρινιάζουν καλά.
Θα συγχωνεύσει την μπίρα στην κατσαρόλα, προσθέστε εδώ το ίδιο πάτωμα του νερού. Βάλτε φωτιά.
Από τη στιγμή που ξεκινά η ρευστή να χύσει, προσθέστε ξηρό άνηθο, δάφνη, τα μπαχαρικά, ακόμη μια κουταλιά της σούπας αλάτι και φέτες λεμονιού δεξιά με το δέρμα. Κάτω γαρίδες.
Όταν το νερό βράσει καλά, θα ξεκινήσει η ώρα και μαγειρέψτε τις γαρίδες 2-3 λεπτά. Φωτιά απενεργοποιήσετε, καπάκι σφιχτά με καπάκι και άδεια γαρίδες σε αυτή τη μορφή για 10-15 λεπτά.
Βγάζουμε το θόρυβο έτοιμα βρασμένα βασιλική γαρίδες σε ένα μεγάλο πιάτο. Ένα δροσερό λίγο και σερβίρετε με φέτες φρέσκου λεμονιού και φρέσκα χόρτα.

Ξεχωριστά προετοιμασία σάλτσα με γαρίδες:

Ανακατεύουμε σε ίσες αναλογίες μαγιονέζα και κέτσαπ.
Προσθέτουμε λίγο τριμμένο τυρί και το λιωμένο σκόρδο στο κατάστημα μαγιονέζα.
Ετοιμάζουμε τη σάλτσα από ξινή κρέμα και ψιλοκομμένο πράσινο, το αλάτι και τα μπαχαρικά.
Θα νικήσει το ελαιόλαδο και φρέσκο \u200b\u200bχυμό λεμονιού, προσθέστε λίγο μουστάρδα όπως επιθυμείτε.

Υπάρχουν πολλές άλλες επιλογές βρασμού για βασιλική γαρίδες. Ιταλοί, για παράδειγμα, να βράσουν σε κρέμα ή γάλα, και οι Κινέζοι προσθέτουν ξηρό πράσινο τσάι αντί για μπαχαρικά. Οι Ρώσοι για τη σοβαρότητα των αισθήσεων χύνεται στο νερό για να γαρίδες λίγο βότκα. Κάθε τρόπος είναι καλή, το κύριο πράγμα δεν είναι να αφομοιώσει ήπια κρέας γαρίδες.