Πώς να βράστε σκληρά αυγά

Τα αυγά, βρασμένα βρασμένα, είναι τα ίδια πολύ νόστιμα και υγιεινά πιάτο. Αλλά, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε άλλες συνταγές. Για παράδειγμα, στη διάσημη σαλάτα Olivier. Πιθανώς, δεν υπάρχει τίποτα πιο εύκολο από το βραστό σκληρό -βραστά αυγά. Αλλά, αν θέλετε να πάρετε ένα τέτοιο προϊόν με ελαστική πρωτεΐνη και σκληρό κρόκο, φροντίστε να διαβάσετε αυτό το άρθρο.

1
Επιλέγοντας αυγά για μαγείρεμα

Ένας σημαντικός παράγοντας σε νόστιμα βρασμένα αυγά είναι η αρχική επιλογή ενός τέτοιου προϊόντος. Τα τελευταία αυγά μετά το μαγείρεμα καθαρίζονται κακώς. Αλλά, αυτό δεν σημαίνει ότι μόνο τα παλιά αυγά πρέπει να βράζονται. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι, χάρη σε ποιον, μετά το μαγείρεμα, τα αυγά απομακρύνονται εύκολα.

Κατά την επιλογή αυγών, φροντίστε να επιθεωρήσετε το κέλυφος τους. Δεν πρέπει να έχει ρωγμές. Τα αυγά υψηλής ποιότητας έχουν ματ και τραχιά στην αφή. Ταυτόχρονα, το χρώμα του κελύφους είναι ασήμαντο. Η γεύση τόσο των λευκών όσο και των καφέ αυγών πρακτικά δεν διαφέρουν.

Σημαντικό: Τα αυγά δεν πρέπει να αποθηκεύονται για περισσότερο από 25 ημέρες. Όμως, τα μεγαλύτερα οφέλη σε αυτό το προϊόν συγκεντρώνονται τις πρώτες επτά ημέρες μετά την κατεδάφιση του αυγού.

2
Πώς να μαγειρέψετε δύσκολα βρασμένα αυγά

Τα αυγά μαγειρέματος - η διαδικασία είναι αρκετά απλή. Όμως, υπάρχουν αρκετοί κανόνες, η τήρηση των οποίων θα βελτιώσετε σημαντικά αυτή τη διαδικασία.

Κανόνας 1. Μην μαγειρεύετε τα αυγά αμέσως αφού τα πάρετε από το ψυγείο. Με τέτοιο μαγείρεμα, μέρος της πρωτεΐνης θα πρέπει να αφαιρεθεί με το κέλυφος.

Αυτό οφείλεται σε ανομοιογενή θέρμανση της πρωτεΐνης. Στο κρύο αυγό, μέρος της πρωτεΐνης, το οποίο δίπλα στο κέλυφος, θερμαίνεται ταχύτερα και κολλάει σε αυτό. Εάν δεν υπάρχει χρόνος να περιμένετε μέχρι να θερμαίνονται τα αυγά, τότε βυθίστε τα σε ήδη βραστό νερό. Έτσι, η πρωτεΐνη θα φτάσει αμέσως στην επιθυμητή θερμοκρασία και δεν θα κολλήσει στο κέλυφος.
Παρεμπιπτόντως, μια τέτοια διαδικασία μαγειρέματος είναι βέλτιστη για την απόκτηση σκληρών κρόκων και ελαστικών πρωτεΐνης. Το πράγμα είναι ότι αυτά τα συστατικά των αυγών αντιδρούν διαφορετικά στη διαδικασία θερμικής επεξεργασίας. Και μια τέτοια διαφορά μπορεί να αποφευχθεί αν τοποθετήσετε τα αυγά σε ήδη βραστό νερό.

Για να γίνει αυτό, πρέπει να βράζετε νερό σε ένα τηγάνι και να χρησιμοποιήσετε ένα splashim για να βάλετε τα αυγά εκεί. Πρέπει να το κάνετε αυτό το συντομότερο δυνατό. Έτσι, μεταξύ του "σελιδοδείκτη" του πρώτου και του τελευταίου αυγού, δεν έχει περάσει περισσότερο από ένα λεπτό.

Κανόνας 2. Επιλέξτε ένα τέτοιο δοχείο για τα αυγά μαγειρέματος με τα οποία θα βρίσκονται σφιχτά ο ένας στον άλλο. Εάν υπάρχει ένας τόπος μεταξύ τους, τότε όταν βράζει νερό, τα αυγά θα αρχίσουν να χτυπούν, πράγμα που μπορεί να οδηγήσει στην εμφάνιση ρωγμών στο κέλυφος.

Όταν, μετά τη βύθιση των αυγών σε ζεστό νερό, αρχίζει και πάλι να βράζει, είναι απαραίτητο να μειωθεί η πυρκαγιά και να μαγειρέψετε αυγά σε αυτό για 10-11 λεπτά.
Στη συνέχεια, αφού μαγειρεύονται τα αυγά, το ζεστό νερό πρέπει να αποστραγγιστεί και να χυθεί το κρύο νερό στο δοχείο. Προκειμένου τα αυγά να καθαρίσουν καλύτερα, κρατήστε τα σε κρύο νερό για περίπου 15 λεπτά.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Για να ελαχιστοποιήσετε τον κίνδυνο ρωγμών στο κέλυφος, ρίξτε το νερό στο οποίο θα πλέξετε αυγά, μια πρέζα αλατιού.

3
Πώς να βράστε σκληρά αυγά - Gadgets κουζίνας

Σήμερα μπορείτε να αγοράσετε πολλούς βοηθούς κουζίνας που θα διευκολύνουν σημαντικά τη διαδικασία μαγειρέματος. Υπάρχουν τέτοιες συσκευές για αυγά. Ακόμη και σε ένα πολυάριθμο δημοφιλές σήμερα, μπορείτε επίσης να βράσετε σκληρά αυγά. Αλλά, είναι αδύνατο να πούμε ακριβώς πόσο θα μαγειρευτούν. Εξαρτάται από τη δύναμη της συσκευής και του μοντέλου σας.
Μπορείτε επίσης να αγοράσετε μια ειδική συσκευή μαγειρέματος αυγών. Χάρη σε αυτό, το τελικό αυγό αποκτά μια απολύτως επίπεδη επιφάνεια. Στα ηλεκτρικά αυγά, η διαδικασία προετοιμασίας αυτού του προϊόντος βιδώνεται αυτόματα.
Αλλά, αν δεν θέλετε να ξοδέψετε χρήματα σε μια τόσο δημοφιλή συσκευή κουζίνας, τότε αγοράστε ένα ειδικό χρονομετρητή για αυγά. Απλά πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα τηγάνι με αυγά και να περιμένει μέχρι το χρώμα του να αρχίσει να συμβολίζει ότι τα αυγά έχουν φτάσει στην κατάσταση που χρειάζεστε.