Πώς να φτιάξετε κρασί από τα μπλε σταφύλια;

Φυσικά, αυτό που δεν λένε, και το πιο νόστιμο κρασί από τα σταφύλια μπλε. Είναι σαφές ότι μπορούμε να το αγοράσουν εύκολα στο κατάστημα, σούπερ μάρκετ κλπ, αλλά το μαγειρεμένο με τα χέρια σας κρασί είναι πιο νόστιμα, ασφαλέστερη και φθηνότερη. Ας ρίξουμε μια ματιά στο πώς να μαγειρεύουν με τα χέρια σας στο σπίτι με το κρασί από τα μπλε σταφύλια και μάθετε τι πρέπει να ξέρετε για αυτή τη διαδικασία και όλες τις λεπτές αποχρώσεις της.

1

Η επιλογή των ποικιλιών αμπέλου

Κρασί, φυσικά, μπορεί να γίνει από οποιαδήποτε σταφύλια, αλλά για να προετοιμάσουν ένα γευστικό ποτό στο αλήθειας. Είναι απαραίτητο να προσεγγίσει σοβαρά την επιλογή των σταφυλιών για το κρασί μας. Οι κύριοι παράγοντες κατά την επιλογή σταφύλια είναι το περιεχόμενο των οξέων και τη ζάχαρη σε ποσοστιαία αναλογία. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να θυμόμαστε ότι η περιεκτικότητα σε ζάχαρη και οξύ στα σταφύλια πρέπει να «ήχο» αναλογικά. Μια εξαιρετική επιλογή θα είναι η επιλογή των σταφυλιών, όπου η ζάχαρη είναι περισσότερο από 29%.

Συνήθως, οι ποικιλίες αυτές φαίνονται μικρά, τα μούρα στο φούντα είναι αρκετά μικρό, και το χρώμα τους φαίνεται βρώμικο, αλλά την ίδια στιγμή, είναι τα σταφύλια που είναι ιδανικό για την προετοιμασία νόστιμα, αρωματικά κρασί. Αν έχετε κάτι να επιλέξει, τότε θα είναι υπέροχο αν επιλέξετε για το κρασί:

• merlo
• caberne
• pino ανεμιστήρα.
• sauvigno.

Πρόκειται για ευρωπαϊκό σταφύλια, όπως για ρωσικά επιλογές, θα ήταν σκόπιμο εδώ:

• Μαύρος
• Baspardo
• Tsimlyan

Κάθε οινοποιός κάνει το κρασί στη συνταγή του, η οποία είναι ατομική του. Αμέσως, θα ήθελα να σημειώσω ότι η διαδικασία μαγειρέματος είναι δημιουργική και έμπνευση είναι απαραίτητη εδώ. Είναι σαφές ότι δεν είναι όλα εξαρτάται αποκλειστικά από τη διάθεση του κατασκευαστή, να επηρεάσουν το τελικό αποτέλεσμα μπορεί επίσης:

• ο χρόνος όταν ο καρπός συναρμολογήθηκε
• Δεξιοτήτων και κρασί δεξιότητες
• Κλιματικές συνθήκες στην καλλιέργεια σταφυλιών
• Ποιοτικά χαρακτηριστικά του εδάφους, όπου μεγάλωσε

Για αυτούς. Ποιος δεν γνωρίζει, πείτε μας ότι τα σταφύλια είναι καλύτερα να σκίσουν τη στιγμή που είναι εντελώς ώριμη. Προηγουμένως, δεν είναι απαραίτητο να το σχιστείτε, και δεν είναι πολύ συγκλονισμένο για το κρασί. Εάν θέλετε το κρασί να πάρει πραγματικά ισχυρό, είναι απαραίτητο να σχίσετε τα σταφύλια λίγο αργότερα από την πλήρη ωρίμανσή του.

Κανόνες που συνήθως παρατηρούν έμπειρους οινοποιούς:

• Δεν συνιστάται να σκοποιείτε τα τσαμπιά των σταφυλιών κατά τη διάρκεια του υγρού καιρού (αμέσως μετά την εμφάνιση της πρωινής δροσιάς, κατά τη διάρκεια της ομίχλης, αμέσως μετά τη βροχή και κατά τη διάρκεια της).
• Δεν χρειάζεται να συλλέγετε τα σταφύλια όλα αμέσως, επειδή ωριμάζουν σταδιακά - μια κύστη πιο γρήγορα, το άλλο είναι πιο αργό.
• Δεν αξίζει να συλλέξετε σταφύλια στα πιάτα σιδήρου, επειδή υπάρχει η δυνατότητα ενεργοποίησης της διαδικασίας οξείδωσης.
• Όλα τα σάπια μούρα και το Throwned, υποχρεωτικό πρέπει να αφαιρεθούν από τη βούρτσα, ώστε να τα χρησιμοποιούν στη διαδικασία παρασκευής σταφυλιών δεν αξίζει τον κόπο.

2

Διαδικασία κατασκευής κρασιού

Τα σταφύλια των μπλε ποικιλιών έχουν τις ακόλουθες ιδιότητες:

• Την παρουσία θρεπτικών ουσιών σε αυτό
• Βοηθά στην καταπολέμηση των διαδικασιών φλεγμονής στο σώμα
• Μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην περίπτωση του άσθματος και της θρόμβωσης του αίματος
• Αμβλώνει το πτύελο που συχνά συσσωρεύεται σε βρόγχους με κρύο

Μεταξύ άλλων, τα υπό εξέταση σταφύλια είναι απόλυτα κατάλληλα για σπιτικά κρασιά.

Η διαδικασία του μαγειρέματος κρασί από τα μπλε σταφύλια είναι αρκετά απλή, επειδή δεν υπάρχουν πολύπλοκα και σπάνια συστατικά εδώ. Επιπλέον, κατ 'αρχήν, δεν υπάρχει τίποτα που δεν μπορούσε να κάνει ο συνηθισμένος ακόμη και έμπειρος άνθρωπος. Αμέσως, θα ήθελα επίσης να σημειώσω ότι είναι καλύτερο να προετοιμάσετε το κρασί σε μια αποδεδειγμένη συνταγή, προκειμένου το τελικό αποτέλεσμα να είναι απογοητευμένο.

Έτσι, τα συστατικά σε αυτή την περίπτωση είναι στοιχειώδη και μόνο 2 - μπλε σταφύλια και ζάχαρη. Με 10 κιλά σταφυλιών, είναι απαραίτητο να ληφθούν 2,6 κιλά άμμου ζάχαρης ή ζάχαρης.

Η διαδικασία μαγειρέματος έχει ως εξής:

• Τα μούρα βάζουν σε εμαγιέ βαθιά πιάτα. Πρέπει να σημειωθεί ότι τα μούρα πρέπει να είναι στεγνά και μεταξύ άλλων, όχι ακόμα αιθάλες.
• Τα σταφύλια συντρίβουν τα χέρια. Είναι επίσης δυνατό να γίνει με ειδικό εξοπλισμό εάν είναι στο χέρι (αλλά μόνο από το σίδερο δεν πρέπει να είναι).
• Καλύψτε τα πιάτα με έναν λεπτό αέρα, μπορεί επίσης να είναι πορεία. Αυτό γίνεται για να ενεργοποιήσετε τη διαδικασία ζύμωσης. Σε όλο τις 4 ημέρες, τα σταφύλια πρέπει να ανησυχούν. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, είναι απαραίτητο να αναμειγνύονται τα μούρα το συντομότερο δυνατό.
• Η μάζα που θα αυξηθεί είναι γεμάτη με ένα σουρωτήρι. Σε αυτή την περίπτωση, ο οινοποιός πρέπει να κάνει ό, τι είναι δυνατόν για να πιέσει αυτό το μείγμα στην τελευταία πτώση.
• Μετά από αυτό, το υγρό χύνεται σε ένα μπουκάλι γυαλιού (σε αυτή την περίπτωση, τα πλαστικά δοχεία δεν είναι κατάλληλα για τους εξεταζόμενους σκοπούς).

• Προσθέστε την άμμο ζάχαρης σε υγρό. Μετά από αυτό, είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε ένα γάντι από καουτσούκ στη φιάλη, στην οποία θα γίνει μία μόνο μικρή τρύπα. Σε μια τέτοια κατάσταση, αφήνουν το κρασί να περιπλανηθεί για 3-4 εβδομάδες.
• Προκειμένου να προσδιοριστεί η ετοιμότητα του προετοιμασμένου προϊόντος, πρέπει να φτιάξετε ένα γάντι στη φιάλη. Όταν κλαίει, τότε η διαδικασία παραγωγής αλκοολούχου ποτού μπορεί να θεωρηθεί πλήρης.

Μετά την προετοιμασία του κρασιού, πρέπει να χύνεται σε καθαρές από γυαλί χωρητικότητας μικρότερου όγκου. Τώρα θα πρέπει να κρατήσετε ένα τέτοιο ποτό σε ένα κρύο μέρος, επειδή είναι σε τέτοιες συνθήκες που η διάρκεια ζωής του θα είναι μεγάλη.

Το μαγείρεμα κρασί στο σπίτι είναι πολύ απλό όταν έχετε οδηγίες μαγειρέματος στο χέρι.