Πώς να αραιώσετε την αναλογία ξηρού γάλακτος

Ξηρό γάλα κανονικοποιείται από το λίπος, και στη συνέχεια μια αγελαδινό γάλα ξηραίνεται σε ειδικές συσκευές, ένα εξωτερικά μοιάζει με μία ξηρή λευκή σκόνη με μια κρέμα απόχρωση. Ο σκοπός της παραγωγής ενός τέτοιου προϊόντος είναι να μειωθεί ο όγκος του γάλακτος και παρατείνει τη διάρκεια ζωής στο ράφι της σε 6 μήνες. Ιδιαίτερα δημοφιλής με το εν λόγω γάλα στις περιοχές, όπου είναι αδύνατο να εισάγει τακτικά φρέσκα γαλακτοκομικά προϊόντα. Επίσης, το ξηρό γάλα χρησιμοποιείται συχνά στη μαγειρική για την παρασκευή τηγανίτες, χυλό, κέικ, λουκάνικα και διαφορετικά επιδόρπια.

1

τα χαρακτηριστικά του προϊόντος και τις ποικιλίες του - Γάλα σε σκόνη

Η μαζική παραγωγή του γάλακτος σε σκόνη ξεκίνησε το 1855. Η ανεπτυγμένη τεχνολογία γάλα εξάτμιση παρέχεται απώλεια υγρασίας στο 85% και την επέκταση της περιόδου αποθήκευσης μέχρι και 8 μήνες, ενώ η συμμόρφωση με το καθεστώς της θερμοκρασίας (0-10 ° C). Σε αυτήν την περίπτωση, αρωματικές ιδιότητες, το άρωμα και τη χημική σύνθεση παρέμεινε αρχική.

Γάλα σε σκόνη παράγεται από διάφορους τύπους:

• Ένα κομμάτι - μετά την αραίωση, είναι εντελώς ταυτόσημη με την σύνθεση του φρέσκο \u200b\u200bαγελαδινό γάλα και προορίζεται για τη διατροφή.
• Disciphetic - λίπος γάλακτος έχει αφαιρεθεί πριν γάλα ξήρανση. Μεταχειρισμένα σκόνη της βιομηχανικής παραγωγής και διαιτητικά, αθλητική διατροφή.
• Institable - κατάλληλο για την παρασκευή καπουτσίνο, καφέ με γάλα.

Ξηρό γάλα κατά 50% αποτελείται από υδατάνθρακες, και το υπόλοιπο της μάζας είναι ένα μίγμα πρωτεϊνών και ανόργανων αλάτων.

2

Πώς να αναπαραχθούν ξηρό γάλα - βασικοί κανόνες

Παρά το γεγονός ότι πολλοί από εμάς χρησιμοποιούν συχνά ξηρό γάλα, λίγοι άνθρωποι ξέρουν ότι είναι απαραίτητο να αναπαραχθούν σε ένα σαφές σχέδιο, αλλά όχι με το μάτι. Φυσικά, με την αγορά του συσκευασία αυτού του προϊόντος, θα βρείτε μερικά-σφράγιση οδηγίες, όπου ο βέλτιστος συνδυασμός του γάλακτος και του νερού ενδείκνυται σε αναλογία 1: 3. Αλλά για να επιτευχθεί μια καλή γεύση ανάγκη λίγο περισσότερο από απλώς αναπαράγουν ένα γάλα σε σκόνη.

Πώς να αναπαραχθούν ξηρό γάλα:

• Για να αποκτήσετε 1 λίτρο υψηλής γάλακτος σε λιπαρά (πάνω από 3%), θα πρέπει να έχετε 8 h. Σκόνη. Εάν το γάλα απαιτείται 2,5% λίπος, πρέπει να μειωθούν έως 6, ο αριθμός των κουταλιών γάλακτος.
• Κατ 'αρχάς με ζεστό νερό στους 60 ° C.
• Μετρήστε τον απαιτούμενο αριθμό των κουτάλια και ρίχνουμε σε βαθύ περιέκτες.
• Στη συνέχεια, ρίχνουμε σιγά-σιγά νερό στο γάλα σε σκόνη, και όχι το αντίθετο. Έτσι θα αποφευχθεί ο σχηματισμός θρόμβων.
• Αναδεύουμε το μίγμα για να διαλυθεί πλήρως το συμπύκνωμα στεγνό.
• Δώστε το μαγειρεμένο γάλα για να αναπαραχθούν περίπου 10 λεπτά.

3

Πώς να αναπαραχθούν ξηρό γάλα - κοινά λάθη

Συχνά, κατά τη διάρκεια της αραίωσης του γάλακτος, είναι ανεπανόρθωτη λάθη που οδηγεί στην αλλοίωση του προϊόντος πραγματοποιείται. Η γνώση τους θα βοηθήσει σωστή χρήση ξηρό γάλα χωρίς απώλειες.

• Η χρήση της δροσερό νερό δεν επιτρέπει τη σκόνη ξηρού για να ενταχθούν πλήρως η αντίδραση με νερό. Ως αποτέλεσμα, το γάλα θα έχει εξογκώματα και τη γεύση του νερού.
• Σκόνη αναπαραγωγή που βραστό νερό, επίσης οδηγεί σε αποτυχία, όπως το γάλα θα έρθει.
• Ανάμιξη νερού με μία σκόνη με ένα μπλέντερ προκαλεί σχηματισμό αφρού, και αν το γάλα είναι το λίπος - διαχωρισμός του γαλακτοκομικού λίπους.
• Κάνοντας σκόνη σε νερό. Μια τέτοια ακολουθία ένας δεν θα επιτρέψει το γάλα να διαλυθεί, και θα πάρετε πολλούς στερεά κομμάτια.

Το πάχος, περιεκτικότητα σε λίπος και τον κορεσμό του γάλακτος από τη σκόνη μπορεί να ποικίλει ανάλογα με το ποιος είναι ο σκοπός που απαιτούνται. Κάθε γραμμάριο δεν χρειάζεται να υπολογιστεί, το κύριο πράγμα είναι να συμμορφώνονται με την τεχνολογία της ίδιας της διαδικασίας και, στη συνέχεια, θα έχετε πάντα γευστικό γάλα.