Όποιος, ούτε ένα πιάτο κρέατος, οι γεωργιανοί μάγειροι προετοιμάζονται με τέτοια αγάπη και την πληρότητα ότι αξίζει τον υψηλότερο έπαινο. Ένα παράδειγμα είναι ο lobio των κολλάρων φασολιών, ο οποίος αποτελείται από τα ίδια τα φασόλια και μερικά από τα απλούστερα λαχανικά. Μια αξέχαστη γεύση ενός πιάτου συνδέεται με αρωματικά μπαχαρικά και φυσικά τα καρύδια.
Προετοιμασία φασολιών
Φασόλια στα λοβό που θα χρειαστείτε 1 κιλό.
- Πλύνετε τα λοβό κάτω από το τρεχούμενο νερό.
- Με τη βοήθεια ενός μαχαιριού ή ψαλιδιού κουζίνας, κόψτε τις συμβουλές.
- Εάν τα λοβό έχουν ένα άκαμπτο μεγάλο διαμήκους καταλύματος, τότε σίγουρα αφαιρέστε το. Είναι εύκολο να το κάνετε να συνδέεστε από το ένα άκρο στο άχυρο με ένα μαχαίρι, και στη συνέχεια απλά τραβώντας την κάτω, ώστε να σπάει μακριά.
- Τα μικρά λοβό αφήνουν ολόκληρο και μακρά κομούνται σε δύο έως τρία μέρη έτσι ώστε να είναι περίπου 3-4 cm.
Η εποχή των φρέσκων φασολιών Podoli πέφτει τον Ιούνιο το μήνα. Αυτή τη στιγμή, εξακολουθεί να είναι πολύ μαλακά και σκληρά ρεύματα σε αυτό ουσιαστικά. Το χειμώνα, μαγειρέψτε το Lobio από το Frozen το καλοκαίρι των λοβών.
Προετοιμασία άλλων λαχανικών
Κρεμμύδι.Πάρτε δύο μεγάλους βολβούς και αφαιρέστε το άνω στεγνό στρώμα από αυτά. Κόψτε σε κύβους με μέγεθος 1 * 1 cm.
Φρέσκες ντομάτες.Οι ντομάτες επιλέγουν έντονα ζωγραφισμένα και πολύ γλυκά. Όλα αυτά θα χρειαστούν 300 γραμμάρια. Πρώτον, κρύψτε τις ντομάτες με βραστό νερό, στη συνέχεια χαμηλώστε το σε παγωμένο νερό. Αυτή η διαδικασία θα σας επιτρέψει να αφαιρέσετε γρήγορα τη φούστα. Τα καθαρισμένα φρούτα κομμένα σε δύο μισά και στη συνέχεια αυτά τα μισά βρίσκονται με μεγάλες φέτες έτσι ώστε να είναι περίπου ίσοι με τα παρασκευασμένα φασόλια. Το χειμώνα, αντί των φρέσκων ντομάτας μπορούν να χρησιμοποιήσουν ντομάτες σε κονσέρβα στο χυμό τους. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε τα φρούτα σε χυμό σε καθαρό χυμό ντομάτας, αλλά είναι ανεπιθύμητο.
Πιπεριά.Μία καμπάνα μέσο κόκκινο πιπέρι πιπέρι από σπόρους και κομμένο σε λωρίδες. Θα πρέπει επίσης να εργαστεί ανάλογα με τα φασόλια με κομμάτια.
Πιπέρι πικρή Χιλή.Πάρτε αυτό το πιπέρι μόνο αν θέλετε απότομη πιάτα. Για Lobio, υπάρχει αρκετή κίνηση 1-1,5 cm σε μέγεθος, το οποίο είναι αρκετά λεπτή. Βεβαιωθείτε ότι οι σπόροι δεν παίρνουν μέσα στη μάζα, επειδή είναι πολύ απότομη και μπορεί να χαλάσει τη γεύση των πιάτων.
Παρασκευή αρωματικά μπαχαρικά
Σκόρδο.Θα απαιτήσει τρία πολύ μεγάλα δόντια. Καθαρίζετε το σκόρδο από το ανώτερο ξηρό φούστα και ρηχά πιέστε το μαχαίρι. Δεν πρέπει να κόβουμε το σκόρδο με ειδική πρέσα σκόρδου, γιατί με μια τέτοια επεξεργασία όλων χυμό πικάντικο χάνεται. Επίσης, δεν συνιστάται σε Lobio αντί σκόρδο με φρέσκα λαϊκών ξηρά ή σε κόκκους - δεν έχουν το επιθυμητό άρωμα.
Χόρτα.Πάρτε έξι με επτά κλαδιά μαϊντανό, κόλιαντρο και μοβ βασιλική. Πράσινοι πρέπει να είναι καθαρό και στεγνό. Αν οι πράσινοι είναι ακόμα νέος, τότε να το χρησιμοποιήσετε με τα κοτσάνια. Αν υπάρχουν αμφιβολίες σχετικά με την απαλότητα των μίσχων, στη συνέχεια, να απορρίψει τα φύλλα τους. Όλα τα αρωματικά μάζα διαταράσσεται από ένα μαχαίρι, αλλά δεν είναι πολύ σκαμπίλι. Αν θέλετε, μπορείτε επίσης να πάρετε μερικά φύλλα μέντας των απλών, αλλά αυτό μπαχαρικό στο πιάτο είναι ήδη ένας ερασιτέχνης.
στεγνό μπαχαρικά. Μπορείτε να αγοράσετε ένα έτοιμο σύνολο «Μπαχαρικά για Lobio» ή ανακατέψτε σε ίσες ποσότητες ρίγανη, γλυκιά πάπρικα, κόλιανδρο, θυμάρι, δεντρολίβανο. Για Lobio θα πρέπει να λάβει μια κουταλιά της σούπας αυτό το μείγμα. Αν το μείγμα γίνεται με δική σας, στη συνέχεια, βάλτε μια πρέζα το καρύκευμα «Hop-Sunnels».
Αλατοπίπερο.Όσο για τα άλλα πιάτα γνωστά σε σας, αυτά τα μπαχαρικά θα πρέπει να το γούστο σας.
Παρασκευή καρύδια
Σχεδόν κανένας γεωργιανό πιάτο κόστος χωρίς νόστιμο και χρήσιμο καρύδια. Σε Lobio, είναι υποχρεωτική, όπως η ίδια τα φασόλια. Για 1 κιλό φασόλια στα λοβό των καρπών με κέλυφος, προετοιμάσει 100-120 γραμμάρια. Βάλτε τον πυρήνα στο μπλέντερ και το άλεσμα με την ψίχα του μέσου μεγέθους. Αντί για ένα μπλέντερ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον πλάστη. Στη συνέχεια, ο καρύδια ξηραίνεται σε φούρνο ελαφρά μεταξύ δύο πετσέτες κουζίνας και να νικήσει τους με ένα πλάστη.
Η διαδικασία παρασκευής Lobio
Μετά από όλες τις προκαταρκτικές εργασίες, μπορείτε ήδη να προετοιμάσουν ένα γευστικό πιάτο.
- Φέρτε το σύνηθες νερό σε μια κατσαρόλα. Δεν είναι απαραίτητο να solit. Χαμηλώστε τα έτοιμα φασόλια λοβό σε αυτό και τα βράζουμε σε μια μικρή φωτιά για 6-8 λεπτά. Βραστό φασόλια κλίνει σε ένα σουρωτήρι έτσι ώστε να είναι περιττή υγρού από αυτό.
- Σε μια βαθιά πλευρά, θεραπεύει 5 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι για τηγάνισμα. Βάλτε τα κρεμμύδια σε αυτό και ψητό πριν τη διαφάνεια.
- Προσθέστε ντομάτες στη Λούκα και δύο λεπτά αργότερα - γλυκιά πιπεριά. Tomit τα πάντα κάτω από το καπάκι 3 λεπτά.
- Στη συνέχεια, βάλτε το πιπέρι τσίλι, το σκόρδο και τα χόρτα στο τοπίο. Προσθέστε και στεγνά μπαχαρικά και τσίμπημα πιπέρι εδάφους. Πάρτε αυτό το μείγμα κάτω από το καπάκι περίπου δύο λεπτά.
- Τώρα βάζετε τα βραστά φασόλια και ανακατεύετε απαλά τα περιεχόμενα του Schill. Ταυτόχρονα, η μάζα και το αλάτι είναι περίπου μια ελλιπή κουταλιά αλατιού.
- Αγγίξτε τα φασόλια με λαχανικά και μπαχαρικά 5-7 λεπτά και αναγκαστικά κάτω από το καπάκι.
- Όταν όλα τα συστατικά του lobio γίνονται μαλακά, ρίξτε τα με καρύδια.
- Το Lobio Mix, αφαιρέστε από τη φωτιά και καλύψτε το καπάκι. Αφήστε τον να αναπαράγει με καρύδια για άλλα 15 λεπτά.
- Σερβίρετε το Lobio ζεστό ή κρύο με φρέσκο \u200b\u200bψωμί.
Και αυτό το βίντεο για όσους δεν αντιπροσωπεύουν μια γιορτή χωρίς κρέας. Αυτό είναι, αν και όχι μια κλασική γεωργιανή συνταγή, αλλά το Lobio με το κρέας είναι επίσης πολύ νόστιμο.
0
621
