Πώς να μαγειρέψετε τα στερεωμένα μανιτάρια με ξινή κρέμα;

Οι Chanterelles, φοβισμένοι με την προσθήκη ξινής κρέμας, θεωρούνται ένα απαλό πιάτο, απίστευτα νόστιμο και αρωματικό. Αλλά αξίζει να λέτε ότι δεν είναι πάντα και όχι όλα αποδεικνύονται όπως είναι απαραίτητο, την πρώτη φορά. Τι είδους συνταγή είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε για το μαγείρεμα chanterelles σε ξινή κρέμα και τι λεπτές αποχρώσεις πρέπει να ξέρετε για να συμβεί πραγματικά νόστιμο;

1

Τι θα απαιτηθεί για την προετοιμασία των Chanterelles σε ξινή κρέμα;

Θα συζητηθεί εδώ για το ασταθές κλασσικό μαγείρεμα chanterelles με την προσθήκη ξινή κρέμα - chanterelles ψημένα με ξινή κρέμα και κρεμμύδια. Φυσικά, είναι καλύτερο να πάρετε φρέσκο \u200b\u200bφαγητό για το μαγείρεμα, οπότε θα είναι σχεδόν βέβαιο στην περίπτωση αυτή. Φυσικά, τα μανιτάρια μπορούν να ληφθούν και να καταψυχθούν, αλλά, παρεμπιπτόντως, αποδίδουν πολύ υδαρή, η οποία μπορεί να χαλάσει το πιάτο στην αρχή.

Έτσι, θα χρειαστεί να μαγειρέψετε για τα συνδετήρες μαγειρέματος τηγανισμένα με κρεμμύδια και ξινή κρέμα:

• Ο Lischek πρέπει να πάρει γραμμάρια 400-500, ενώ είναι σημαντικό να αξιολογήσετε την ποιότητα των μανιταριών, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε επιλεκτικές πρώτες ύλες για το πιάτο.
• Τα λευκά κρεμμύδια θα χρειαστούν δύο μεσαία κεφάλια ή ένα μεγάλο.
• Ξινή κρέμα (λίπος για να δοκιμάσετε έναν μάγειρα) Πρέπει να πάρετε 7 κουταλιές της σούπας.
• Όσο για το πετρέλαιο - μπορείτε να πάρετε λαχανικά - 4 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Ή ένα κρεμώδες μικρό κομμάτι. Αλλά θα χρησιμοποιηθεί ιδανικά σε ίση αναλογία. Η γεύση των μανιταριών θα είναι θεϊκή.
• Χόρτα.
• Τυρί (παρμεζάνα ή οποιοδήποτε άλλο) για διακόσμηση.
• Το αλάτι και το πιπέρι παίρνουν τη διακριτική τους ευχέρεια, το κύριο πράγμα δεν είναι να μειωθεί και να μην το παρακάνετε με πιπέρι, δεδομένου ότι οι καρυκεύματα που υπερβαίνουν μπορούν να καταστρέψουν όλη τη γεύση.

2

Πώς να μαγειρέψω?

• Chanterelles Πριν από το μαγείρεμα πρέπει να λύσει προσεκτικά αν τα μανιτάρια είναι μεγάλα - κομμένα στα κομμάτια μεσαίου μεγέθους, αν είναι μικρές - είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε εξ ολοκλήρου.
• Βολβοί, προ-καθαρισμένοι, τεμαχισμένοι όσο το δυνατόν μικρότεροι.
• Πυροβολήθηκε για να θερμανθεί μέχρι τη φωτιά, προσθέστε λάδι σε αυτό, περιμένετε μέχρι να επαρκεί το λάδι.
• Σπρώξτε τα θερμαινόμενα πετρέλαιο ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τηγανίζετε πριν από την εμφάνιση μιας ευχάριστης χρυσής σκιάς και διαφάνειας.
• Προσθέστε αλεπούδες στη Λούκα. Στην αρχή, το τηγάνισμα στη μέγιστη δυνατή φωτιά είναι αρκετά έντονη, περίπου 5 λεπτά 5, ενώ δεν ξεχνάμε να ανακατεύουμε συνεχώς τα περιεχόμενα του τηγανιού.
• Μόλις τα μανιτάρια αρπάζουν, η φωτιά μειώνεται στο ελάχιστο και αφήνει μανιτάρια με ένα πλώρη για 20 λεπτά.
• Ξινή κρέμα για να δοκιμάσετε καλά, προσθέστε ένα μείγμα σε μανιτάρια, όλα τα συστατικά αναμιγνύονται και αφήνουν να κλέψουν για περίπου 10 λεπτά, καθ 'όλη τη διάρκεια αυτού του χρόνου, όλο το επιπλέον υγρό, το οποίο διατηρήθηκε σε ξινή κρέμα, εξατμίζεται και η συνέπεια του πιάτου θα είναι τέλεια.
• Κατά την κατάθεση των μανιταριών, το λεπτό τυρί κρέμας και τα ψιλοκομμένα χόρτα πασπαλίζονται.

Συνήθως οι canterelles που ψήνονται σε ένα τηγάνι με ξινή κρέμα σερβίρονται ως ξεχωριστό πιάτο και είναι εντελώς ανεξάρτητο από το περιεχόμενο σκιάς και θερμίδων, αλλά αν το επιθυμείτε, μπορείτε να εξυπηρετήσετε μανιτάρια και με οποιοδήποτε πιάτο, γεύση σεφ.

3

Toppings στο πιάτο

Τα παραπάνω είναι ένα παράδειγμα μιας κλασικής συνταγής μαγειρέματος με ξινή κρέμα. Αλλά μπορεί να διαφοροποιηθεί στη γεύση του, προσθέτοντας διαφορετικά συστατικά, ενώ στη συνταγή θα χρειαστεί να ληφθεί υπόψη το κλάσμα μάζας του νέου συστατικού και, κατά συνέπεια, να αυξήσει την ποσότητα της ξινιάς κρέμας και αλατιού απευθείας ανάλογα με τη μάζα κλάσμα του προϊόντος που θέλετε να προσθέσετε. Για παράδειγμα, μπορεί να είναι οι ακόλουθες επιλογές:

• Κρέας: χοιρινό, βόειο κρέας τέλεια, το αρνί είναι πολύ φωτεινό, μπορεί να σκοτώσει όλα τα κύρια συστατικά.
• Κοτόπουλο ή Τουρκία.
• Πατάτες (τέλειος συνδυασμός με Chanterelles, με ξινή κρέμα ή χωρίς αυτό).
• Κάποιος προσθέτει ένα κουνουπίδι, αλλά είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι έχει πολύ φωτεινή γεύση και δεν είναι απολύτως κατάλληλη σε αυτό το λεπτό πιάτο, δηλαδή, αποδεικνύεται ότι δοκιμάζει ένα κουνουπίδι με ξινή κρέμα με την προσθήκη μανιταριών, τη γεύση του που δεν θα αισθανθεί καν.

Το Chanterelles ψημένο με ξινή κρέμα είναι ένα κλασικό, ένα πραγματικό αριστούργημα της ρωσικής κουζίνας, ικανή να διακοσμήσει οποιοδήποτε τραπέζι τόσο τις καθημερινές όσο και τις αργίες, και δεν υπάρχει τέτοιο πρόσωπο που δεν του αρέσει το πιάτο, εκτός από το ότι τα μανιτάρια δεν τρώνε στα τρόφιμα βασικα.