Πώς να πληγεί το λάχανο στις τράπεζες

Η συγκόλληση σάς επιτρέπει να διατηρείτε τη γεύση και τη φρεσκάδα του λάχανου, διατηρώντας ταυτόχρονα όλες τις βιταμίνες και τα ιχνοστοιχεία (βιταμίνη C, κάλιο κ.λπ.). Για το λόγο αυτό, όταν επιλέγετε το λάχανο, η προτίμηση είναι καλύτερη να δώσετε φρέσκα, πρόσφατα συναρμολογημένα κρεβάτια λάχανου. Δεν είναι μόνο μήνυσε, αλλά και μαρινάρει. Ωστόσο, είναι στο αλατούχο λάχανο ότι όλα τα χρήσιμα ιχνοστοιχεία θα συνεχιστούν ακόμα καλύτερα.

1

Αλατισμένο λάχανο στην τράπεζα: κλασική συνταγή

Τι χρειάζεται για το μαγείρεμα

1. Ψιλοκομμένο λάχανο 1.5-2 kg.
2. Αλάτι (πέτρα, όχι ιώδιο) 2 κουταλιές της σούπας.
3. Ζάχαρη 50 g
4. Φιλτραρισμένο νερό
5. Καρότο μεγάλο 1 υπολογιστή.
6. Πιπέρι μαύρο μπιζέλια 3-4 τεμ. (προαιρετικός)

Ακολουθία

1. Ξεπλύνετε το λάχανο και τα καρότα κάτω από το τρεχούμενο νερό, αφήστε το λάχανο να στεγνώσει τον εαυτό σας ή να συλλέξει υγρασία με χαρτοπετσέτες.
2. Λεπτό σκισμένο λάχανο και καρότα. Για την κοπή καρότων, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό τρίφτη για να ετοιμάσετε τα καρότα στην Κορέα.
3. Πάρτε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε το λάχανο και τα καρότα σε αυτό, όλα μίγμα πολύ καλά. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να ληφθεί ένα μίγμα λαχανικών, όπου το καρότο λάχανο κατανέμεται ομοιόμορφα.
4. Ξεπλύνετε το γυάλινο βάζο τριών λίτρων κάτω από το νερό. Βάλτε το μείγμα καρότων και λάχανο σε αυτό. Ταυτόχρονα, ταιριάζει με τα χέρια στον παραβιάδα από τα χέρια ενός μείγματος λαχανικών, έτσι ώστε να υπάρχουν αρκετοί αέρα μεταξύ τους. Η τράπεζα δεν πρέπει να γεμίσει πλήρως. Συνιστάται να φύγετε περίπου 5 cm. Ελεύθερος χώρος για άλμη.
5. Αποθηκεύστε το λάχανο, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας και κατόπιν αιτήματος των μπιζελιών.
6. Πάρτε το φιλτραρισμένο νερό και ρίξτε το λάχανο της με καρότα, έτσι ώστε να καλύπτεται πλήρως τα λαχανικά.
7. Πάρτε ένα μακρύ ραβδί και ρίξτε το λάχανο της σε αυτήν. Αυτό θα επιτρέψει ομοιόμορφα να διανέμει αλάτι και ζάχαρη στο λάχανο και τα καρότα.
8. Καλύψτε την τράπεζα με ένα καπάκι Kapron και βάλτε το στο πιάτο. Αυτό θα σας επιτρέψει να συγκεντρώσετε ένα επιπλέον υγρό που μπορεί να βγει από την τράπεζα.
9. Κρατήστε τις τράπεζες σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτών των ημερών, είναι απαραίτητο να προσγειώνεται περιοδικά το λάχανο με ένα ραβδί και βεβαιωθείτε ότι η άλμη είναι συνεχώς καλυμμένη με λάχανο με καρότα. Εάν ξαφνικά κάποιο επιθυμητό μέρος της άλμης θα πέσει από το δοχείο, τότε είναι απαραίτητο να κλείσετε το λάχανο σε νερό ή άλμη.
10. Μετά από 2 ημέρες, κλείστε το λάχανο με ένα καπάκι Kapron και βάλτε το σε ένα δροσερό μέρος.

Το Sloated από μια τέτοια συνταγή λάχανο μπορεί να αποθηκευτεί μέχρι 9-10 μήνες.

2

Πώς να κοιμηθείτε λάχανο με μήλα σε τράπεζες

Τι χρειάζεται για το μαγείρεμα

1. Belococcal λάχανο 1,5-2 kg.
2. Μεσαίο μέγεθος μήλα 3 τεμ.
3. Ζάχαρη 3 κουταλιά της σούπας.
4. Αλάτι 70-80
5. Bay Leaf 1 PC.
6. Πιπέρι μαύρο μπιζέλια 8 τεμ.
7. Καρότο μεγάλο 1 υπολογιστή.

Ακολουθία

1. Ξεπλύνετε τα λαχανικά και τα μήλα στο νερό. Τα μήλα κόβονται στις φέτες, αφαιρέστε τον πυρήνα και τα οστά από αυτά. Εάν τα μήλα έχουν ψέματα καιρό, είναι επιθυμητό να αφαιρέσετε το δέρμα.
2. Αγγίξτε το καθαρισμένο καρότο και το λάχανο.
3. Πάρτε ένα μπολ και ανακατέψτε το λάχανο και τα καρότα σε αυτό. Το τραγούδι πλύνετε, προσθέστε ζάχαρη, πιπέρι και θυμηθείτε τα πάντα με τα χέρια σας.
4. Προσθέστε ένα φύλλο δάφνης σε ένα μίγμα λαχανικών και ανακατεύετε με μια ξύλινη σπάτουλα.
5. Πάρτε μια καθαρή τράπεζα και αρχίστε να τοποθετείτε ένα μίγμα λαχανικών σε αυτό. Μόλις η τράπεζα είναι γεμάτη περίπου ¼, βάλτε το στρώμα των μήλων και βάλτε ξανά το μίγμα λαχανικών, συνεχώς το πιάσε. Όλα τα βήματα πρέπει να επαναληφθούν μέχρι να πληρωθεί η τράπεζα. Από ψηλά, φροντίστε να αφήσετε την περίσσεια 3-4 cm έτσι ώστε να υπάρχει χώρος για τον απελευθερωμένο χυμό.
6. Βάλτε την τράπεζα σε ένα βαθύ μπολ για τρεις ημέρες. Είναι σημαντικό να διατηρηθεί η θερμοκρασία δωματίου στο ίδιο επίπεδο. Τρεις φορές την ημέρα, πλύνετε το λάχανο με ένα ραβδί.
7. Κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο για 4-5 ημέρες. Στη συνέχεια, αν το επιθυμείτε, μπορείτε να μεταφέρετε το βάζο στο κελάρι ή ένα άλλο δροσερό μέρος.

Το αλατόνερο λάχανο έχει θετική επίδραση στην γαστρεντερική οδό και κατά μέσο όρο περιέχει περίπου 30 kcal. Είναι χρήσιμο την άνοιξη και το χειμώνα όταν το σώμα στερείται βιταμινών.