Χωρίς αλατισμένα σολομός δεν μπορεί να κάνει οποιαδήποτε γιορτινό τραπέζι. Δεν θα βρείτε στα καταστήματα είναι καλά αλατισμένο και υψηλής ποιότητας θαλάσσια ψάρια. Προσπαθήστε να το τουρσί τον εαυτό σας - αλάτισμα ή άλμη. Ακολουθήστε όλους τους κανόνες που παρουσιάζονται σε αυτό το άρθρο, και το τραπέζι σας θα είναι πάντα μια γευστική απόλαυση.
Ετοιμαστείτε να ροζ αλάτισμα σολομό
Νόστιμες λιχουδιές από φρέσκο \u200b\u200bσολομό, αλλά προσπαθήστε να το βρείτε στα καταστήματα. Χρησιμοποιούμε τα κατεψυγμένα ψάρια, αν κανείς δεν πιάνεται και έφερε φρέσκο. Δώστε στο απόψυξης πριν από το αλάτισμα, αλλά στο φούρνο μικροκυμάτων και ζεστό νερό δεν βάζουν. Τοποθετήστε το ψάρι σε ένα πιάτο στο κάτω ράφι στο ψυγείο. Στη συνέχεια, οι ενέργειές σας έχουν ως εξής:
- πλύνετε το ψάρι κάτω από τρεχούμενο νερό?
- καθαρίσει από τις κλίμακες, αφαιρέστε το πτερύγια, ουρά και έκοψε το κεφάλι του?
- βγάλτε τα σπλάχνα του ροζ και ξεπλύνετε καλά και πάλι. Αφαιρέστε τα σπλάχνα των ψαριών ελαφρώς παγωμένους. Βρωμιά στην κουζίνα είναι μικρότερο και πιο εύκολο να το κάνει?
- αφαιρέστε τη σπονδυλική στήλη και τα οστά. Αποκτήστε το φιλέτο και να αρχίσει το αλάτισμα.
Εάν η συνταγή για τα ψάρια δέρμα - αφαίρεση. Για λιγότερο Messing περίπου - αγοράσει ένα ψάρι χωρίς το κεφάλι και χωρίς εντόσθια, αλλά η τιμή του είναι πιο ακριβά.
Solim ροζ σολομός - ξηρό αλάτισμα
Η απλούστερη μέθοδος είναι να προετοιμάσει δαπανούν όχι περισσότερο από 20 λεπτά. Ετοιμάστε ψάρι περίπου 1 κιλό και 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλάτι και ζάχαρη. Στεγνό αλάτισμα:
- μετά την προετοιμασία του ψαριού θα έχετε δύο φιλέτα με το δέρμα. Δέρματα με τα ψάρια δεν κοπεί. Κόψτε τα φιλέτα ψαριού στο μισό, σε κομμάτια ή να αφήσει σύνολο?
- ιδιαίτερα ένα άλας με ένα σάκχαρο μπολ ανάδευσης?
- Ψεκάστε κομμάτια σολομού ληφθέν μίγμα από το κρέας του, με τα δέρματα?
- τεθεί στην έτοιμη δοχείο ή δίσκο φλούδα προς τα κάτω. Υπολείμματα του άλατος και ζάχαρης χύνεται μέσα στο ψάρι. Μπορείτε να τυλίξετε παστά ψάρια κομμάτια σε μια χαρτοπετσέτα και το βάζουμε σε ένα γυάλινο σκεύος?
- αφαιρέστε το ψάρι στο ψυγείο ακόμη και για μια ημέρα. Προετοιμάστε τα ψάρια για χυμώδες γράσο με φυτικό έλαιο.
Solim ροζ σολομός σε άλμη
Όταν δρεπανοκυτταρική αυτή τη μέθοδο, να πάρετε μια πιο ευωδιαστό ψάρι. Προετοιμάζω:
- αντλία μεσαίου μεγέθους?
- 1 λίτρο νερού?
- 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια άλας?
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ξηρά μουστάρδα?
- 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ζάχαρη?
- 10 μπιζέλια του μαύρου πιπεριού και φύλλα δάφνης.
Διαχωρίζεται η προετοιμασμένη καμπούρα στο φιλέτο. Φούστα με αφαίρεση ψάρια. Κάθε κομμένο φιλέτο σε κομμάτια. Ανακατέψτε για την παρασκευή άλμης στο θαλασσινό νερό, τη μουστάρδα, τη ζάχαρη. Στο νερό, ρίξτε τα πουά και δάφνη φύλλων. Βάλτε το αλατούχο διάλυμα στην πλάκα στην κατσαρόλα, επιτρέψτε μου να βράσει και κρυώσει σε θερμοκρασία στο δωμάτιο.
Έχοντας ψύχεται πλήρωσης άλμη τα ψάρια στο μυαλό, καλύπτουν το καπάκι και βάλτε μαριναρισμένο στο ψυγείο. Καλό θα είναι να χρησιμοποιήσετε ένα μικρό φορτίο, θα βοηθήσει τα ψάρια βυθίζονται πλήρως τον εαυτό του σε άλμη και το αλάτισμα ομοιόμορφα. Μετά από 8-12 ώρες, δοκιμάστε αυτό που συμβαίνει. Μην κρατάτε τα ψάρια για περισσότερες από τρεις ημέρες στην άλμη. Αγοράστε το ροζ σολομός σε καθαρά πιάτα και περιχύνουμε με φυτικά έλαια. Πριν από τη χρήση, τα ψάρια κομμάτια σκουπίστε με χαρτί κουζίνας.
Solim Gorbouusa - Πρωτότυπη συνταγή με πορτοκάλια
Αλατισμένο ροζ σολομός με πορτοκάλια ή μανταρίνια θα βγει τρυφερό και ζουμερό, για να μοιάζει με τη γεύση του σολομού. Χρησιμοποιήστε το για σάντουιτς. Ετοιμάστε 2 μεγάλα πορτοκάλια ή 4 μέτρια μανταρινιού, 2 φιλέτα ψαριού και το αλάτι. Solit μπορεί ροζ χωρίς φλούδα ή μαζί της. Συνταγή:
- Ξεπλύνετε φιλέτο ψαριού και ξηρό χαρτοπετσέτες?
- Καθαρίστε το εσπεριδοειδών από τα δέρματα, χάσματος για τις φέτες και κόψτε κάθε τεμαχιστή επάνω στα τεμάχια 5 χιλιοστομέτρων?
- Στο κάτω μέρος των επιλεγμένων πιάτα, βάλτε ένα κομμάτι ψάρι, πασπαλίζουμε με ένα άλας από πάνω, και να θέσει το ήμισυ των φέτες πορτοκαλιών σε αυτό. Στην κορυφή των πορτοκαλιών τοποθετήσετε ένα άλλο κομμάτι της καμπούρης, πασπαλίζουμε με αλάτι και απλώστε το υπόλοιπο των εσπεριδοειδών.
Κλείστε το κώλο με τα ψάρια καλά συμπαίκτη του και το βάζουμε για 24 ώρες στο ψυγείο. Υπό την επίδραση του άλατος, οι πορτοκάλια θα κυκλοφορήσει, και τα ψάρια θα είναι αρωματικά και γευστικά.
Αν έχεις το ροζ σολομός σωθεί - μην ανησυχείτε. Ενυδατώστε κομμάτια σε φρέσκο \u200b\u200bγάλα για μερικές ώρες, σκουπίστε, επίχρισμα ελαίου και χρησιμεύουν για το μεσημεριανό γεύμα. Σε κάθε περίπτωση, θα πάρετε ένα άλας ψάρι καλύτερο κατάστημα. Μπορεί να καταναλωθεί ως ένα ξεχωριστό πιάτο ή να κάνετε σάντουιτς.
2
2202
