Ένα ασυνήθιστο λιχουδιά για το γιορτινό τραπέζι είναι η πέστροφα, ειδικά σε αλμυρά μορφή. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σαν ένα σνακ μπροστά από το κυρίως πιάτο. Μια τέτοια κόκκινο ψάρι απαιτεί μια ειδική προσέγγιση για το μαγείρεμα. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να ληφθούν υπόψη οι συμβουλές και συστάσεις σε αυτό το άρθρο για να επιτευχθεί μια απολαυστική γεύση!
Πώς να Solish Πέστροφα - Pushushka Επιλογής
Κατά προτίμηση αγοράσει ένα ολόκληρο σφάγιο για το αλάτισμα τρώκτης Και τότε ήδη άλεσης. Αν δεν υπάρχει δυνατότητα να αγοράσουν φρέσκο \u200b\u200bψάρι, στη συνέχεια, να δώσουν προσοχή στην ψύξη. Τα βασικά κριτήρια για την επιλογή ενός προϊόντος: διαφανές μάτια, ανοιχτό ροζ βράγχια, στερούνται της βλέννας στο δέρμα και έντονη μυρωδιά.
Αλλά το ολόκληρο ψάρι είναι ακριβό, οπότε μπριζόλες αγοράσουν μπριζόλες για να σώσει την οικοδέσποινα. Στην περίπτωση αυτή, δίνουν την προτίμησή σας στο παγωμένο έκδοση. Το νωπό κρέας πέστροφα έχει ένα απαλό ροζ χρώμα με μια απόχρωση.
Ξεχωριστές ψάρια μπορεί να είναι από κατεψυγμένα φιλέτο. Εδώ είναι μόνο η ποιότητα της γεύσης με αυτή την παραλλαγή της προετοιμασίας σημαντικά κατώτερη.
Πώς να Solish Πέστροφα - Pushushta Παρασκευή
Η κοπή του σκελετού προϋποθέτει μια απλή διαδικασία, αλλά είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη ορισμένα χαρακτηριστικά.
- Από πέστροφα ψάρια λίπος, τότε νομιμοποίηση από την επιφάνεια εργασίας θα είναι δύσκολο. Ως εκ τούτου, να προετοιμάσει ένα ξύλο κοπής, στην κορυφή του οποίου θέσει την ταινία. Ξεχωριστά προετοιμασία τσάντες για τα απόβλητα και μπριζόλες.
- Κατ 'αρχάς, ξεπλύνετε τα ψάρια, γυρίστε το αν έχετε αγοράσει ένα σύνολο. Αν δεν ξέρετε πώς να το κάνετε αυτό, στη συνέχεια, κατά την αγορά, να ζητήσει από τα ψάρια που πρέπει να καθαριστεί.
- Η εξωτερική πλευρά του πέστροφας επεξεργαστεί διεξοδικά το κουνουπιέρα. Έχει ένα σφιχτό βάση και σαφώς καθαρό ρύπανσης.
- Για να αφαιρέσετε το βλέννας από το εσωτερικό μέρος του ψαριού, χρησιμοποιήστε τη γάζα.
- Πατήστε το κουτάλι όλο το μήκος της σπονδυλικής στήλης. Έτσι ώστε να απομακρυνθεί η περίσσεια αίματος από το προϊόν.
- Η προπαρασκευαστική φάση περνά. Τώρα ξεπλύνετε το σφάγιο και πάλι και να τρώνε καλά με απορροφητικό χαρτί και να απομακρυνθεί η περίσσεια υγρασίας.
- Κόψτε το κεφάλι. Αν σκοπεύετε να το χρησιμοποιήσετε για σούπα, τότε κόψτε με ένα μικρό κομμάτι κρέας.
- Απλά κάνει την ουρά. Αν θέλετε, μπορείτε να κόψει πολλές μπριζόλες από την ουρά τμήμα του σφαγίου. Σε αυτό το στάδιο, αφαιρέστε την κοιλιά και τα πτερύγια.
- Το υπόλοιπο κομμένο τμήμα στο μισό κατά μήκος της κορυφογραμμής. Οστά αφαιρέσει από το κρέας.
- Τώρα προετοιμάσει μικρά κομμάτια για το αλάτισμα.
Πώς να solit πέστροφας με ξηρό τρόπο
Στεγνό επιλογή τραγούδι δεν συνεπάγεται τη χρήση υγρού. Αυτός είναι ο πιο εύκολος και γρήγορος. Με αυτόν τον τρόπο, μεγάλα κομμάτια ψαριού είναι στερεά.
Ξεχωριστά προετοιμάζεται σε ποσοστό 1 kg. Κρέας:
- Μεγάλες παραθαλάσσια άλας - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
- ολόκληρο φύλλο δάφνης - 2 τεμ .;
- Μπαχαρικά και χόρτα - σε γεύση.
Συνταγή:
- Αναμίξτε ξεχωριστά άλας με ζάχαρη και μπαχαρικά.
- Το αλάτι και η ζάχαρη είναι εύκολη μετακίνηση, Lette το κρέας. Σε αυτή την περίπτωση, δεν ισχύει το μείγμα στο δέρμα.
Συμβουλή. Προσπαθήστε να μην πιέσετε τη σάρκα πάρα πολύ, δεδομένου ότι είναι πολύ ήπια μπορείτε να το καταστρέψει.
- Flip μπαχαρικά από πάνω. Μην τρίβετε!
- Για να βάλετε φέτες πέστροφα σε στεγνά πιάτα. Στο κάτω μέρος, η θέση το φιλέτο με το κάτω δέρμα, και η επόμενη σειρά είναι το επάνω δέρμα. Μην στέκεστε τα ψάρια περισσότερο από δύο στρώματα.
- Τοποθετήστε το καταπίεση, αφήστε τα κομμάτια να ρίξει σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ώρες.
- Στη συνέχεια, αφαιρέστε τον παράγοντα στάθμισης και καλύπτουν το καπάκι. Μετακινήστε το ψάρι μέσα στο ψυγείο. Ανάλογα με το πάχος των τεμαχίων, την πέστροφα βούληση άλατος κατά μέσο όρο 3-4 ημέρες. Κάθε 12 ώρες θα πρέπει να αλλάξει σε ορισμένα σημεία.
- Σερβίρετε πέστροφα αλάτι, ψιλοκομμένο στα κομμάτια τμήμα. Επιπλέον, μπορείτε να αποσυντεθούν στο πιάτο.
Πώς να solit πέστροφας στη μαρινάδα
Ο παραδοσιακός τρόπος για να το αλάτισμα πέστροφα θεωρείται ότι χρησιμοποιούν άλμη.
Ανά 1 kg. Αφαιρέστε το κρέας:
- Κρύο νερό - 1 l .;
- Αλάτι της μεγάλης άλεσης - 350 γρ.
- Μπαχαρικά - σε γεύση.
Συνταγή:
- Boost νερό, προσθέτουμε το αλάτι. Όταν διαλυθεί πλήρως, να ρίξει τα μπαχαρικά και αφαιρέστε αμέσως από τη σόμπα.
- Φέτες φιλέτο ψαριού που στρώματα μέσα σε ένα δοχείο ή περιέκτη. Πλήρως γεμίσει το κρέας διατηρημένα με απλή ψύξη μαρινάδα. Φροντίστε να ρυθμίσετε την καταπίεση και αμέσως αφαιρέστε μέσα στο χώρο δροσερό.
- Για χαμηλές επικεφαλής γεύση, πέστροφα αρκετά για να αλατιού για μια ημέρα. Για μια πιο κορεσμένο γεύση, αφήστε στην άλμη για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
Πώς να Solish Πέστροφα - Χρήσιμες Συμβουλές
Για να πάρετε μια πλούσια γεύση της παστά ψάρια, είναι σημαντικό να ληφθούν υπόψη ορισμένα χαρακτηριστικά της μαγειρικής.
- Χρησιμοποιήστε άλας μόνο οι μεγάλες άλας άλεση. Θα κορεστεί σταδιακά με βάση το κρέας, το οποίο θα σας επιτρέψει να επιτύχετε ομοιόμορφη φροντίδα. Επίσης, δεν τραβάτε το χυμό από το κρέας, έτσι ώστε να αποδεικνύεται μια λεπτή γεύση.
- Για ένα γρήγορο αλάτι, κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια. Αυτό θα μειώσει το χρόνο μαγειρέματος.
- Για να επιτευχθεί μια λεπτότερη γεύση της λιπαρής πέστροφας, χρησιμοποιήστε μόνο αλάτι και ζάχαρη.
- Εάν έχετε αγοράσει ένα παγωμένο φιλέτο ψαριών, στη συνέχεια, πριν από το pickling, πρέπει να αποκατασταθεί σε θερμοκρασία δωματίου.
- Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε μόνο γυάλινο ή εμετικό δοχείο. Η άλμη μπορεί να ενταχθεί στην αντίδραση με τα μεταλλικά πιάτα, από τα οποία το κρέας θα αποκτήσει μια δυσάρεστη γεύση.
Δημιουργήστε μια τέτοια λιχουδιά στο σπίτι είναι αρκετά εύκολο. Είναι σημαντικό να τηρείτε αυτές τις τεχνολογίες και στη συνέχεια θα εκπλαγείτε ευχάριστα από ένα νόστιμο πιάτο. Καλή όρεξη!
Μια άλλη συνταγή για ασθενώς αλατισμένη πέστροφα Δείτε το βίντεο:
0
523
